अपने आहार में फल और सब्जियां क्यों जोड़ना आपके लिए अच्छा है
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणु, जिन्हें प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजाति या आरओएस भी कहा जाता है, उत्पादन और चयापचय - एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम और माइटोकॉन्ड्रिया में शामिल दो प्रकार की कोशिकाओं से बने चयापचय उत्पाद होते हैं। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं में कई जैविक प्रभाव होते हैं। वे बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं और मानव कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं। उनका कार्य कोशिकाओं और होमियोस्टेसिस की प्रक्रिया में दूतों के रूप में कार्य करना है।
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणु लगातार उन सभी जानवरों में उत्पादित होते हैं जो हवा को सांस लेते हैं। चूंकि सामान्य चयापचय पथ ऑक्सीजन की खपत और रासायनिक उपयोग पर निर्भर करता है, प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं का उत्पादन अपरिहार्य है।
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणु सामान्य ऑक्सीजन अणुओं से अलग होते हैं। वे "ऑक्सीकरण" की प्रक्रिया से बदल गए हैं और बहुत अस्थिर हैं। क्योंकि वे अस्थिर हैं, वे किसी भी चीज के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जो वे संपर्क में आते हैं। जब उन कोशिकाओं के भीतर शरीर या डीएनए में कोशिकाओं के संपर्क में, प्रतिक्रिया हानिकारक हो सकती है और कोशिका मृत्यु या डीएनए उत्परिवर्तन हो सकती है।
जब पर्यावरण तनाव, जैसे कि गर्मी या यूवी किरणों के संपर्क में आने पर, आरओएस के स्तर नाटकीय रूप से बढ़ जाएंगे और सेल संरचनाओं को नुकसान पहुंचाएंगे। यह नुकसान ऑक्सीडेटिव तनाव के रूप में जाना जाता है । आरओएस प्रदूषक, तंबाकू, धूम्रपान, दवाओं, या आयनकारी विकिरण जैसे एक्सोजेनस स्रोतों से भी बनाए जाते हैं।
सेल चयापचय पर आरओएस के सकारात्मक प्रभाव घाव की मरम्मत के लिए प्लेटलेट प्रतिक्रियाओं में देखा जा सकता है।
फिर भी, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी वाले मरीजों में देखी गई सूजन प्रतिक्रियाओं में आरओएस की अत्यधिक मात्रा में संकेत दिया गया है, कोचलेर क्षति जो सुनने में हानि और जन्मजात बहरापन, स्ट्रोक, कैंसर, अल्जाइमर रोग और दिल का दौरा पड़ती है।
हालांकि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं की संख्या को सीमित करना महत्वपूर्ण है, वे कोशिका में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, जिसमें थायराइड के कार्य और बैक्टीरिया संक्रमण के सेलुलर प्रतिक्रिया शामिल हैं।
खतरे की वजह से प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं के साथ देखा जाता है, उनके प्रभावों का सामना करने के लिए विधियों का विकास किया गया है।
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं को कम करने के तरीके
इनमें से प्राथमिक एंटीऑक्सीडेंट नामक रसायनों का उत्पादन और उपयोग है। एंटीऑक्सीडेंट प्रतिक्रिया के कारण होने से पहले प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं के स्तर को कम करने वाले अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकते हैं। आहार की खुराक में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एंटीऑक्सीडेंट को या तो पानी घुलनशील या लिपिड-घुलनशील के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
तीन सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और उनमें से कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो हैं:
- बीटा कैरोटीन - रंगीन फलों और सब्ज़ियों जैसे खुबानी, शतावरी, चुकंदर, ब्रोकोली, कैंटलूप, गाजर, मकई, कद्दू, स्क्वैश और तरबूज में पाए जाते हैं।
- विटामिन सी - जामुन, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, शहद, काले, आम, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, और पपीता में पाया जाता है।
- विटामिन ई - एवोकैडो, चार्ड, सरसों या सलिप हिरण, लाल मिर्च, सूरजमुखी के बीज, और पागल में पाया जाता है।
अन्य स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट्स में शामिल हैं:
- जिंक - डेयरी उत्पादों, लाल मांस, मुर्गी, सेम, पागल, समुद्री भोजन, और ऑयस्टर में पाया जाता है।
- सेलेनियम - ब्राजील के पागल, ट्यूना, मांस और अनाज उत्पादों में पाया जाता है
एंटीऑक्सिडेंट अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को धीमा या रोकते हैं। आहार में फलों और सब्ज़ियों की कम से कम पांच सर्विंग्स को शामिल करके, शरीर हृदय रोग, न्यूरोलॉजिकल बीमारी, कैंसर और प्रतिरक्षा प्रणाली को कम करने की संभावनाओं को कम करने में सक्षम हो सकता है।