बारबेक्यू एक अमेरिकी परंपरा है, और कुछ भी गर्मी या दोस्तों के साथ आउटडोर कुकआउट की तरह tailgating कहते हैं। बहुत से लोग गैर-एलर्जिक राइनाइटिस के लक्षणों से परिचित हैं जैसे खुजली आँखें, खुजली, नाक बहती है जो ग्रिल के बहुत करीब खड़े होने के परिणामस्वरूप हो सकती है। हालांकि, एलर्जी या अस्थमा वाले लोगों को ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू में निमंत्रण के बारे में दो बार सोचना पड़ सकता है।
जबकि ज्यादातर इसे महसूस नहीं करते हैं, कुछ प्रकार के लकड़ी और चारकोल ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं, उन स्थितियों वाले लोगों में लक्षण ट्रिगर कर सकते हैं। दुर्भाग्यवश, क्या बार्बेक्यू लकड़ी या चारकोल का उपयोग करता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि सामग्री से धुआं उतना ही खराब हो सकता है।
वृक्ष लकड़ी और पराग स्थानांतरण
देवदार, ओक, हिकोरी, और मेस्कटाइट जैसे पेड़ आमतौर पर बारबेक्यूइंग में उपयोग किए जाते हैं और उनकी लकड़ी और पराग में एलर्जी की एक बड़ी मात्रा होती है। एलर्जन अविनाशी है भले ही इसे दहन के माध्यम से जला दिया जाता है। बारबेक्यूइंग के दौरान, एलर्जी धूम्रपान में रहता है और हवा के माध्यम से पहुंचाया जाता है। समस्याएं तब शुरू होती हैं जब एलर्जी-युक्त धूम्रपान आंखों, श्लेष्म झिल्ली, और त्वचा के संपर्क में आता है। लक्षण अक्सर हल्के होते हैं लेकिन पूरी तरह से उड़ाए गए लकड़ी एलर्जी या अस्थमा वाले लोगों में बहुत गंभीर हो सकते हैं। इसके अलावा, चूंकि अपमानजनक एलर्जी को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन में स्थानांतरित किया जा सकता है, इसलिए कुछ अपमानजनक प्रकार के लकड़ी का उपयोग करके पके हुए खाद्य पदार्थ खाने के बाद मौखिक-संबंधी लक्षण भी अनुभव कर सकते हैं।
चारकोल से संबंधित एलर्जी
जब लकड़ी का कोयला जलता है तो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए मुख्य ट्रिगर होता है। लक्षण आमतौर पर श्वसन-संबंधित होते हैं (एक नाक नाक, छींकना, सांस लेने में कठिनाई), लेकिन कुछ स्थितियों में त्वचा और आंखें भी प्रतिक्रिया दे सकती हैं। एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर करने के अलावा, कैंसर के कारण कैंसर के विकास में लकड़ी का कोयला भी लगाया गया है क्योंकि यह जलते समय जारी होता है।
सुरक्षा सावधानियां
यदि आप जानते हैं कि आप देवदार, ओक, मेस्कटाइट और हिकोरी जैसे जंगल के लिए एलर्जी हैं, या बारबेक्यू के दौरान एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इतिहास है, तो आपकी सबसे अच्छी शर्त आपके कुकआउट के लिए गैस या इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करना है। जबकि गैस ग्रिल पर पकाए गए भोजन में एक ही स्मोक्ड स्वाद नहीं हो सकता है, वहां सूखे रबड़, समुद्री भोजन और खाना पकाने की तकनीकें हैं जिनका उपयोग आप स्वाद को बढ़ावा देने के लिए कर सकते हैं।
जब आपको बारबेक्यू के लिए निमंत्रण मिलता है, तो मेजबान से पूछें कि वे कैसे खाना पकाने होंगे और यदि वे लकड़ी या चारकोल का उपयोग करेंगे, तो अपना मुख्य व्यंजन लाने या किनारों पर चिपकने पर विचार करें। अंत में, एक रेस्तरां में खाने पर, अपने सर्वर से एक ही प्रश्न पूछना सुनिश्चित करें।
लकड़ी और चारकोल धुआं एलर्जी का इलाज
लकड़ी या चारकोल धुआं के एलर्जी वाले अधिकांश लोगों के लिए, लक्षण स्वयं ही खत्म हो जाएंगे। जब आवश्यक हो, बेनाड्रिल या एक और तेजी से अभिनय एंटीहिस्टामाइन लक्षणों को कम कर सकता है, लेकिन इन दवाओं से उनींदापन हो सकती है।
यदि आपके पास चरम एलर्जी प्रतिक्रियाओं का इतिहास है तो बार्बेक्यू के साथ एपिनेफ्राइन ऑटो इंजेक्टर लेना समझदार हो सकता है। बहुत दुर्लभ मामलों में, लकड़ी या चारकोल धुएं के संपर्क में जीवन-धमकी देने वाली प्रतिक्रिया को एनाफिलैक्सिस के नाम से जाना जा सकता है। यदि आपको सांस की तकलीफ, आपके गले में कठोरता, पित्ताशय, उल्टी, या चक्कर आना जैसे लक्षणों का अनुभव होता है, तो 911 पर कॉल करें।
स्रोत:
> अधिक डीआर, हगन एलएल, व्हिस्मान बीए, जॉर्डन-वाग्नेर डी। Mesquite पराग एलर्जी के साथ व्यक्तियों में Mesquite लकड़ी धुआं के लिए विशिष्ट आईजीई की पहचान। जे एलर्जी क्लिन इम्यूनोल। 2002; 110 (5): 814-6।