क्या चारकोल में लस होता है?

दुर्भाग्यवश, आपको सेलियाक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता के बारे में चिंता करने के लिए अपनी चीजों की सूची में चारकोल जोड़ने की आवश्यकता है।

कई लकड़ी के कोयला उत्पादों में स्टार्च का एक रूप होता है - यह चारकोल के टुकड़ों को एक साथ रखने और नियंत्रित जलने के लिए उपलब्ध कराने में मदद करता है। और गेहूं स्टार्च इस उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले आम स्टार्च में से एक है।

अब, गेहूं स्टार्च में ज्यादा लस नहीं होता है, लेकिन इसमें थोड़ा सा होता है। और जबकि लस के मुद्दों वाले ज्यादातर लोगों को शायद गेहूं स्टार्च युक्त चारकोल आग पर अपने खाद्य पदार्थों को खाना पकाने से परेशान नहीं किया जाएगा, हम में से जो ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, उन्हें निम्न ग्रेड के लक्षण मिल सकते हैं (विशेष रूप से यदि हम गलती से प्राप्त करते हैं हमारे भुना हुआ marshmallows पर कुछ चारकोल सूट)।

कुछ चारकोल ब्रांडों में गेहूं होती है

अधिकांश लोग चारकोल के बारे में सोचते हैं जैसे कि लकड़ी से बने होते हैं और कुछ और नहीं, लेकिन अधिकांश चारकोल उत्पादों में वास्तव में कई अन्य तत्व होते हैं।

यह लकड़ी का कोयला ब्रिकेट है - उन वर्गों, तकिए के आकार के, लकड़ी के कोयला के सममित टुकड़े जो शायद आपके ग्रिल के लिए ईंधन के सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रूप का प्रतिनिधित्व करते हैं - जो ग्लूकन से संबंधित जोखिम उत्पन्न करते हैं।

चारकोल ब्रिकेट्स में आम तौर पर लकड़ी (लकड़ी की लकड़ी और भूरे रंग के दोनों रूप में), खनिजों (कोयला और चूना पत्थर), सोडियम नाइट्रेट (इग्निशन की सहायता के लिए) और स्टार्च को सभी को एक साथ रखने के लिए होता है।

कैलिफोर्निया बारबेक्यू एसोसिएशन के अनुसार, इस्तेमाल किए गए स्टार्च मकई, चावल, आलू और / या गेहूं से आ सकते हैं।

बेशक, आप शायद सोच रहे हैं कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आखिरकार, आप वास्तव में चारकोल नहीं खाते हैं , है ना?

अच्छा, सच है। लेकिन यह दुर्लभ ग्रिल मास्टर है जो बर्गर पर छोटी लकड़ी की कोयला धूल पाने से बच सकता है क्योंकि अग्निरोधक और उनके नीचे पॉप होता है।

और चारकोल धूल के रूप में वायुमंडलीय लस को सांस लेना भी एक संभावित समस्या का प्रतिनिधित्व करता है। यद्यपि संदिग्ध घटक गेहूं स्टार्च है, गेहूं प्रोटीन नहीं, स्टार्च का उपयोग शुद्ध नहीं किया जाता है, और इसलिए अनिवार्य रूप से कुछ ग्लूटेन प्रोटीन होता है।

तो हां, जबकि अनजान ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता का जोखिम चारकोल के साथ बहुत कम है, यह एक आटा से भरे रसोई या टुकड़े से ढके हुए कटिंग बोर्ड में होगा, फिर भी कुछ जोखिम है।

सौभाग्य से, जोखिम से बचने के लिए भी बहुत आसान है। यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

बस याद रखें कि जब आप उस ग्रिलकोल को शामिल नहीं करते हैं तो ग्लूकिंग के लिए अन्य संभावित जोखिम होते हैं। यदि आप अपने खाद्य पदार्थों को उसी ग्रिल सतह पर ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थों के रूप में पकाते हैं, तो आप क्रॉस-दूषित होने का एक बड़ा जोखिम चला रहे हैं। ग्लूटेन-वाई बन्स से असुरक्षित सॉस या टुकड़ों से स्पैटर आपको हर बार प्राप्त करेंगे, इसलिए सावधान रहें - केवल एक पूरी तरह से साफ (या समर्पित ग्लूटेन-फ्री) ग्रिल सतह का उपयोग करें, और अपने भोजन को किसी भी ग्लूटेन युक्त वस्तुओं से अलग रखें।