ताजा केकड़ा या क्रेफ़िश का काटने का एक अनजान आश्चर्य के साथ आ सकता है: एक परजीवी । पका हुआ केकड़ा इस परजीवी से किसी भी समस्या से मुक्त होना चाहिए। लेकिन केकड़ा जिसे ठीक तरह से पकाया नहीं जाता है, संभवतः पैरागोनिमस नामक एक बुरा परजीवी हो सकता है।
पैरागोनिमस क्या है?
पैरागोनिमस एक परजीवी है जो एक फ्लैटवार्म है, जिसे एक झुंड भी कहा जाता है। वे अक्सर लगभग 10 मिमी लंबा और 5 मिमी चौड़ा (और शायद मोटाई में 4 मिमी) होते हैं।
खाने के बाद यह शरीर के अन्य हिस्सों में यात्रा कर सकता है और बीमारी का कारण बन सकता है।
बीमारी में कम बुखार, थकान, खांसी, पेट दर्द, मांसपेशी दर्द हो सकता है जो परजीवी खाने के 2-15 दिनों बाद होता है। यह शरीर में कहीं और गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। परजीवी अन्य अंगों की यात्रा कर सकता है और शरीर के विशिष्ट हिस्सों, विशेष रूप से फेफड़ों, लेकिन शायद ही कभी यकृत या दिल में संक्रमण का कारण बन सकता है।
फेफड़ों की यात्रा के बाद, परजीवी हल्के ब्रोंकाइटिस का कारण बन सकता है या यह तपेदिक की तरह रक्त खांसी भी पैदा कर सकता है। यह भी, शायद ही कभी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की यात्रा कर सकता है और मस्तिष्क के आस-पास के मेनिंग में भी पाया जा सकता है, जिससे मेनिनजाइटिस हो सकता है। दुर्लभ मामलों में यह घातक हो सकता है। दुनिया भर में 20 मिलियन से अधिक लोगों को संक्रमित माना जाता है।
पैरागोनिमस कहां पाया जाता है?
ज्यादातर मामलों एशिया में पाए जाते हैं, खासकर दक्षिण पूर्व एशिया में, लेकिन यह अफ्रीका और अमेरिका में भी पाया जा सकता है।
दक्षिणपूर्व एशिया, विशेष रूप से लाओस, थाईलैंड, दक्षिणी चीन और वियतनाम दुनिया भर में कई मामलों को देखते हैं, लेकिन अमेरिका में कभी-कभी मामले होते हैं। क्रेब्स को उच्च जोखिम वाले क्षेत्रों से भी आयात किया जा सकता है।
विभिन्न स्थानों में पैरागोनिमस के विभिन्न प्रकार पाए जाते हैं। पैरागोनिमस वेस्टर्नमी सबसे आम है और एशिया (जापान, ताइवान, थाईलैंड, फिलीपींस, चीन, लाओस, और वियतनाम आदि) में पाया जाता है जैसे पैरागोनिमस हेटरोट्रमस और पैरागोनिमस फिलिपिनेंसिस हैं।
अमेरिका में पारागोनिमस केलिकोटी, पैरागोनिमस कैलिएंसिस और पैरागोनिमस मैक्सिकनस पाए जाते हैं। पश्चिमी और मध्य अफ्रीका में पैरागोनिमस अफ्रीकीनस और पैरागोनिमस यूटरोबिलैप्टिस देखा गया है।
मामले कभी-कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में मध्यपश्चिमी और दक्षिणी राज्यों में होते हैं। ये पैरागोनिमस केलिकोटी के कारण हैं। यह अंडरक्यूड क्रेफिश खाने से हो सकता है, जैसे कुछ ने नदी राफ्टिंग के दौरान हिम्मत के रूप में किया है। परजीवी मिसिसिपी नदी क्षेत्र में पाया जा सकता है। विशेष रूप से मिसौरी में मामले पाए गए हैं।
पैरागोनिमस का निदान और इलाज कैसे किया जाता है?
अक्सर संक्रमण का जल्दी से निदान नहीं होता है क्योंकि यह दुर्लभ है और कोई भी इसके बारे में सोचता नहीं है।
संक्रमण अक्सर क्षय रोग के लिए गलत होता है। टीबी (स्लाइड्स पर स्पुतम के "एसिड फास्ट स्टेनिंग" के लिए एक मानक परीक्षण माना जाता था कि पैरागोनिमस अंडे को परजीवी का पता लगाने में मुश्किल होती है क्योंकि रोगियों को अक्सर टीबी के लिए परीक्षण किया जाता है। यह पता चला है कि अंडे टीबी परीक्षणों के माध्यम से सोचा जा सकता है।
यह स्पुतम नमूनों में अंडे ढूंढकर (या मल के नमूनों में अंडे को जोड़कर निगलने के लिए निदान किया जा सकता है)। ऊतक नमूने को पैथोलॉजी प्रयोगशाला में भी भेजा जा सकता है।
सीडीसी (या कुछ अन्य प्रयोगशालाओं) के माध्यम से एंटीबॉडी परीक्षण भी होते हैं जो कुछ पैरागोनिमस संक्रमण और एक्सपोजर की पहचान कर सकते हैं।
ऐसी गोलियाँ हैं जो डॉक्टर इस संक्रमण के इलाज के लिए निर्धारित कर सकते हैं। उपचार काफी छोटा हो सकता है। संक्रमण 20 साल तक चल सकता है।
भोजन के किस प्रकार में पैरागोनिमस हो सकता है?
कच्चे या अंडरक्यूड ताजे पानी के केकड़े या क्रेफिश में पैरागोनिमस हो सकता है। इसमें केकड़ा और क्रेफ़िश शामिल है जिसे सिरका, शराब या ब्राइन जैसे केकड़ा, "वास्तव में खाना बनाना" (लेकिन वास्तव में पकाना नहीं) के लिए मसालेदार किया गया है। इन तैयारी, वास्तव में गर्मी के साथ केकड़ा खाना पकाने के बिना, इस परजीवी को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
यह तब हो सकता है जब ceviche uncooked केकड़ा के साथ बनाया गया था। यह "शराबी केकड़ा", शराब के साथ तैयार और पकाने के बिना तैयार पकवान भी आ सकता है।
यह ताजा केकड़ा के रस से भी आ सकता है। सुशी, हालांकि, आमतौर पर नकली केकड़ा या पके हुए केकड़े के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है और इसमें वास्तविक कच्चे केकड़ा शामिल होने की संभावना कम होती है।
कभी-कभी पारंपरिक चिकित्सा उपचार में उपयोग किए जाने वाले केकड़ों को पकाया नहीं जाता है और यह परजीवी भी फैल सकता है। उदाहरण के लिए, ताजा केकड़ा का रस खसरा के लिए अच्छा माना जाता था, लेकिन वास्तव में खसरा रोकने के बजाय इस परजीवी फैल सकता था।
दूसरों ने ताजा केकड़ा या क्रेफ़िश को हिम्मत के रूप में खा लिया है और बाद में बीमार हो गया है।
सुरक्षित रूप से कैसे केकड़ा कुक करने के लिए
एफडीए खाना पकाने केकड़ा या क्रेफिश को 145 डिग्री फारेनहाइट (या 63 डिग्री सेल्सियस) तक सलाह देता है। इसका मतलब है कि केकड़ा / क्रेफिश का आंतरिक तापमान 145 एफ (63 सी) तक पहुंच जाना चाहिए। मांस अपारदर्शी और "मोती" होना चाहिए।
कभी-कभी परजीवी से बचने के लिए भोजन जमे हुए होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैरागोनिमस की तरह flukes, अन्य परजीवी की तुलना में ठंड के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं। इसका मतलब यह है कि जमे हुए कोब को खाने से पकाया जाता है लेकिन पकाया नहीं जा सकता है क्योंकि यह अन्य खाद्य पदार्थों के साथ हो सकता है जो परजीवी हो सकते हैं।
क्या पैरागोनिमस केवल क्रेब्स और क्रेफ़िश में पाया जाता है?
परजीवी वास्तव में अन्य जानवरों में पाया जा सकता है; जिनमें से कई नहीं खाए जाते हैं। इसमें बाघ, तेंदुए, मोंगोस, ओपॉसम, बंदर, बिल्लियों और कुत्ते शामिल हैं। वे जंगली सूअरों में भी पाए जा सकते हैं। अगर किसी भी अन्य जानवर को प्रभावित किया जा सकता है, जैसे कि सूअर और सूअर, इस मांस को भी पकाएं। लेकिन यह हमेशा अच्छी सलाह है ।
संक्रमण संक्रामक है?
परजीवी एक व्यक्ति से दूसरे में फैलता नहीं है। अगर कोई इसके साथ बीमार हो जाता है, तो आप केवल बीमार होंगे यदि आप एक ही परजीवी से दूषित भोजन खा रहे थे।
यह कैसे फैलता है?
वयस्क परजीवी लोगों या कुछ अन्य जानवरों में फेफड़ों में रहते हैं। वे अंडे डालते हैं जो मलबे से ऊपर और बाहर या निगल जाते हैं और मल में फैलते हैं। ये अंडे तब ताजे पानी तक पहुंच जाते हैं जहां वे विभिन्न विभिन्न घोंघे के अंदर समाप्त हो सकते हैं, आगे विकसित हो सकते हैं, और फिर केकड़ों (या इसी तरह के क्रस्टेसियन) में फैल सकते हैं। इन केकड़ों को खाकर, फिर संक्रमण को लोगों (या अन्य मेजबान) में फैलता है