खाद्य-बोर्न संक्रामक रोगों को कैसे रोकें

खाद्य-बोर्न रोग को रोकने के लिए युक्तियाँ

कोई भी जिसने बहुत लंबे समय तक भोजन छोड़ दिया है, ने माइक्रोबियल विकास के दृश्य प्रभावों को देखा है। कई रसोई स्वच्छता सिफारिशों के कारण स्पष्ट हैं, जैसे कि अपने व्यंजन धोना या अपने भोजन को ठंडा करना। लेकिन अन्य कम हैं।

अंगूठे का एक अच्छा नियम याद रखना है कि सूक्ष्म जीवों को सूक्ष्मजीव कहा जाता है क्योंकि वे सूक्ष्मदर्शी हैं। दूसरे शब्दों में, आप नग्न आंखों के साथ रोगाणुओं को नहीं देख सकते हैं, इसलिए यदि आपने उस कच्चे चिकन को मिटा दिया है या चाची मुरियल के आलू सलाद के साथ कुछ भी गलत नहीं देख पा रहा है, तो एक अच्छा मौका है कि अभी भी कुछ बुरा हो सकता है गुप्त रहो।

माइक्रोबियल संदूषण के संभावित स्रोतों से अवगत होने के कारण कम से कम संक्रमण रखना आसान है, लेकिन कोई भी पुरुष या महिला एक द्वीप नहीं है, और आप हमेशा दूसरों के स्वच्छता प्रथाओं को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं।

खाद्य सुरक्षा शिक्षा के लिए साझेदारी खाद्य पैदावार वाली बीमारियों की रोकथाम के लिए दिशानिर्देश प्रदान करती है। ये सुझाव न केवल दूसरों द्वारा तैयार किए गए खाद्य पदार्थों से होने वाले संक्रमणों से संक्रमण को रोकने में मदद के लिए स्थापित किए जाते हैं बल्कि आपको बीमारी को दूसरों से फैलाने में भी मदद करते हैं।

अक्सर हाथ और सतह धोएं

• काटने वाले बोर्ड, व्यंजन, बर्तन, और काउंटर टॉप को धोने के लिए गर्म, साबुन पानी का प्रयोग करें । साबुन रोगाणुओं को मारता नहीं है, लेकिन यह भौतिक रूप से सतहों से उन्हें हटा देता है। गर्म पानी इस में सहायता करता है।
• रसोई की सतहों को साफ करने के लिए डिस्पोजेबल तौलिए का उपयोग करने पर विचार करें, क्योंकि जीवाणु नमी, गंदे कपड़े तौलिए पर बना सकते हैं। गैर-डिस्पोजेबल रसोई तौलिए अक्सर धो लें।
• चलने वाले नल के पानी के नीचे सभी ताजे फल और सब्जियां धोएं । फल और सब्जियां पौधों से आती हैं जो मिट्टी में उगती हैं, जो पर्यावरणीय सूक्ष्मजीवों का एक आम स्रोत है, जैसे बैसिलस सेरस और क्लॉस्ट्रिडियम । खाद, एक आम उर्वरक पर जोड़ें, और आपको ई कोलाई के साथ संभावित प्रदूषण मिल गया है। इसमें उन फलों और सब्ज़ियों को धोने या खाल के साथ धोना शामिल नहीं है जो खाया नहीं जाता है। रिंद पर सूक्ष्मजीव आपके हाथों में स्थानांतरित हो जाते हैं, और फिर आपके छीलने वाले भोजन में। अनचाहे खाल के माध्यम से चाकू काटने से सूक्ष्मजीव उपज के खाद्य, मांसपेशियों के हिस्सों में फैल सकते हैं।

अलग और क्रॉस-दूषित नहीं है

• कच्चे मांस और उनके रस को खाने-पीने के खाने से अलग रखें । अधिकांश सूक्ष्मजीव उच्च तापमान तक नहीं टिक सकते हैं और हीटिंग पर मारे जाते हैं। कच्चे या अंडरक्यूड मीट (और उनके रस) संक्रामक बीमारी का एक प्रमुख स्रोत हो सकते हैं क्योंकि वे पोषक तत्व प्रदान करते हैं- और माइक्रोबियल विकास के लिए नमी समृद्ध स्रोत प्रदान करते हैं।

• ताजा उपज और कच्चे मांस के लिए अलग कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें । कटाई बोर्ड धोने के बाद भी, कुछ सूक्ष्म जीव क्रैक या crevices में छिप सकता है। खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग काटने वाले बोर्डों को रखना एक अच्छा विचार है जो यह सुनिश्चित करने के लिए पकाया जाएगा कि "कच्चे मांस" बोर्ड से संभावित सूक्ष्मजीव खाना पकाने से नष्ट हो जाएंगे।
• भोजन तैयार करने और सेवा करने के दौरान कच्चे मांस या अंडे वाले व्यंजनों का पुन: उपयोग न करें । कुछ लोग अपने व्यंजनों का दोबारा उपयोग करना पसंद करते हैं, इस विचार के साथ कि गर्म, पके हुए खाद्य पदार्थ गंदे व्यंजनों में रखे गए किसी भी रोगाणुओं को मार देंगे (और वे अपने डिशवॉशर को नीचे रख पाएंगे)। हालांकि, पके हुए खाद्य पदार्थों से गर्मी कुछ शेष सूक्ष्म जीवों को मार सकती है, लेकिन एक अच्छा मौका है कि तापमान निर्जलीकरण के लिए पर्याप्त नहीं है। यह जोखिम के लायक नहीं है।

उचित तापमान के लिए कुक फूड्स

• यह सुनिश्चित करने के लिए एक भोजन थर्मामीटर का प्रयोग करें कि आपके roasts, steaks, और मछली को कम से कम 145 डिग्री तक पकाया जाता है; कुक्कुट (जांघ और पंख का आंतरिक हिस्सा और स्तन का सबसे मोटा हिस्सा) 165 डिग्री तक; और जमीन के मांस 160 डिग्री करने के लिए। ये प्रत्येक खाद्य प्रकार से जुड़े अधिकांश सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए अनुशंसित तापमान हैं। क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम जैसे कुछ प्रकार के संक्रामक बैक्टीरिया हैं, जो इन तापमानों से बचने वाले बीजों का निर्माण कर सकते हैं। सौभाग्य से, बीमारी के लिए ज़िम्मेदार क्लॉस्ट्रिडियम विषाक्त पदार्थों को पर्याप्त हीटिंग द्वारा मारा जाता है, हालांकि स्पायर्स युवा शिशुओं में शिशु बोटुलिज्म का कारण बन सकता है।

• उबलते सॉस, सूप, और ग्रेवी को गरम करें, और अन्य बचे हुए 165 डिग्री तक । खाना पकाने का मतलब यह नहीं है कि अब यह बाँझ है। कुछ मामलों में, गर्मी से बचने वाले कुछ शेष सूक्ष्म जीव रोग के कारण पर्याप्त नहीं होते हैं, लेकिन वे खाना पकाने के बाद विकास को फिर से स्थापित कर सकते हैं। अन्य मामलों में, खाना पकाने के प्रदूषण के बाद हो सकता है। किसी भी मामले में, बीमारी को रोकने के लिए इन अनुशंसित तापमान में गरम करना महत्वपूर्ण है।
• असमान खाना पकाने से सूक्ष्म जीवाणुओं की असमान गर्मी-हत्या हो सकती है, इसलिए माइक्रोवेव खाना पकाने के दौरान भोजन को हलचल और घुमाने के लिए सुनिश्चित करें - भले ही आपके भोजन का तापमान पहले से ही आपकी पसंद के हिसाब से हो।

• उन व्यंजनों का उपयोग न करें जो कच्चे या केवल आंशिक रूप से पके हुए अंडे के लिए कहते हैं । अंडे साल्मोनेला एंटरिटिडीस का स्रोत हो सकते हैं, जो अंडे के अंदर की सतह पर बढ़ता है। यह आमतौर पर अंडा सफेद में पाया जाता है, लेकिन यह कभी-कभी जर्दी में प्रवेश कर सकता है।

ठंडा और तुरंत ठंडा करें

• सुनिश्चित करें कि आपका रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री या उससे कम पर सेट है, और आपका फ्रीजर 0 डिग्री या उससे नीचे है। प्रशीतन अधिकांश बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है, और ठंड कुछ सूक्ष्म जीवों को मार सकती है। ध्यान रखें कि कुछ सूक्ष्म जीव, जैसे लिस्टरिया , ठंड से नीचे तापमान में सामना कर सकते हैं और यहां तक ​​कि बढ़ सकते हैं।
• मीट, अंडे, और अन्य विनाशकारी को यथासंभव शीघ्र ठंडा या जमे हुए होना चाहिए। अधिकांश संक्रामक सूक्ष्मजीव मानव शरीर के समान तापमान पर सबसे बढ़ते हैं, लेकिन कई कमरे के तापमान पर भी बढ़ते हैं। आप अपने खाद्य पदार्थों को ठंडा करने या ठंडा करने के बारे में जितना अधिक संकेत देते हैं, उनके पास बड़े पैमाने पर प्रदूषण विकसित करने का कम अवसर होता है।
• रेफ्रिजरेटर में ठंडे पानी के नीचे, या माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट भोजन । कमरे के तापमान पर कभी भी डिफ्रॉस्ट न करें, जहां सूक्ष्मजीव बढ़ सकते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में भोजन को मसालेदार किया जाना चाहिए , जहां अधिकांश माइक्रोबियल वृद्धि धीमी हो जाती है या बंद हो जाती है।
• विनाशकारी खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर बैठने के 2 घंटे के भीतर ठंडा किया जाना चाहिए । अब और आप माइक्रोबियल विकास के उच्च स्तर का जोखिम चलाते हैं।

_{सूत्रों का कहना है}

_{बाक से लड़ो। खाद्य सुरक्षा शिक्षा के लिए साझेदारी।}

_{खाद्य जनित बीमारी। रोग नियंत्रण एवं निवारण केंद्र।}