स्टाफिलोकोकस ऑरियस से खाद्य विषाक्तता

यदि आपका बच्चा स्कूल पिकनिक के बाद बहुत अच्छा महसूस नहीं कर रहा है, तो संभावना है कि उसके पास स्टाफिलोकोकस ऑरियस ("स्टाफ") खाद्य विषाक्तता है।

भोजन से उत्पन्न स्टैफ के लक्षण स्वयं बैक्टीरिया से नहीं आते हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थों से वे कमरे के तापमान पर छोड़े गए खाद्य पदार्थों में छोड़ देते हैं। ये विषाक्त पदार्थ हीटिंग करने के लिए प्रतिरोधी हैं, इसलिए बैठे हुए भोजन को फिर से शुरू करने से आपको स्टैफ खाद्य विषाक्तता प्राप्त करने से रोका नहीं जाएगा।

कैसे स्टैफ फैलता है

स्टाफ खाद्य विषाक्तता भोजन से पैदा होती है। ऐसा तब होता है जब कोई व्यक्ति बैक्टीरिया या उसके विषाक्त पदार्थों से दूषित भोजन का उपभोग करता है। स्टाफ ऑरियस मांस उत्पादों, कुक्कुट और अंडे के उत्पादों, मेयोनेज़ आधारित सलाद, क्रीम से भरी पेस्ट्री, और अन्य डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है। यह अधिकांश अन्य बैक्टीरिया की तुलना में उच्च नमक के स्तर का भी सामना कर सकता है, इसलिए यह ठीक खाद्य पदार्थों में भी रह सकता है, जैसे हैम।

स्टैफ खाद्य विषाक्तता आमतौर पर गंदे हाथों से या खांसी या छींकने वाले खाद्य पदार्थों में छिड़काव के माध्यम से मानव प्रदूषण के परिणामस्वरूप होती है। भोजन दूषित होने के बाद, यह निकलता है और जीव गुणा करता है, जिसके परिणामस्वरूप लक्षणों के कारण विष के उच्च स्तर होते हैं।

जोखिम में कौन है?

संक्षेप में - सबको। स्टाफ ऑरियस खाद्य विषाक्तता बेहद आम है और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई प्रकोपों ​​में इसकी सूचना मिली है। हालांकि, वैज्ञानिक जांच के दौरान प्रभावित व्यक्तियों से निदान और खराब प्रतिक्रियाओं में कठिनाइयों के कारण हर साल संक्रमित लोगों की वास्तविक संख्या अज्ञात है।

लक्षण

विस्फोटक उल्टी और मतली, और कभी-कभी दस्त और गंभीर पेट दर्द, दूषित भोजन खाने और लगभग 1 दिन तक खाने के लिए 30 मिनट से 8 घंटे के भीतर शुरू होता है।

निदान

संदिग्ध खाद्य पदार्थों में विष या बैक्टीरिया का पता लगाना, जो आपको प्रदान करता है - सामान्य पिकनिक-गोयर कुछ नहीं कर सकता है (भोजन का परीक्षण करने और परिणामों को पीड़ित करने के शर्मीले)।

इलाज

उपचार में वास्तव में केवल हाइड्रेटेड रहना, बुखार को नियंत्रित करना (यदि कोई हो) और चीजों की प्रतीक्षा करना शामिल है। संक्रमण आमतौर पर दवा की आवश्यकता के बिना हल हो जाएगा। संबंधित मौत बहुत दुर्लभ है, लेकिन बुजुर्गों, शिशुओं और अन्य व्यक्तियों में हुई है जिन्होंने प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर दिया है।

निवारण

सुरक्षित खाना पकाने और भोजन प्रथाओं का प्रयोग करें। अनपेक्षित दूध न पीएं, और 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बैठे भोजन को न खाएं (जब संदेह में, बस पास ले लें)। अपने हाथों को अक्सर धोएं।

_{सूत्रों का कहना है:}

> ले लोइर एट अल। स्टाफिलोकोकस ऑरियस और खाद्य विषाक्तता । जेनेटिक्स और आण्विक अनुसंधान। 2003; 2 (1): 63-76।

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> स्टाफिलोकोकस ऑरियस । यूएसएफडीए खराब बग बुक। खाद्य सुरक्षा और पोषण केंद्र।