खाद्य विषाक्तता लक्षण और लक्षण

यहां तक ​​कि स्वस्थ भोजन भी आपको बीमार कर सकते हैं यदि वे रोगाणुओं से दब गए हैं। खाद्यजनित बीमारियां काफी आम हैं - असल में, हर साल, हर छह अमेरिकियों में से एक दूषित होने या खाने से पीड़ित हो जाता है।

खाद्यजनित बीमारी को अक्सर खाद्य विषाक्तता के रूप में जाना जाता है, लेकिन अधिकांश समय यह बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के कारण होता है। वास्तविक विषाक्त पदार्थ या जहर आम नहीं हैं।

सामान्य जीवाणु संदिग्ध हैं:

• ई कोलाई
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस
• साल्मोनेला
• बोटुलिनम
• कैम्पिलोबैक्टर
• हैज़ा
• लिस्टेरिया
• शिगेला

बैक्टीरियल खाद्यजनित बीमारी के लक्षणों और लक्षणों में पाचन तंत्र की शिकायतें शामिल होती हैं और आमतौर पर दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों के भीतर शुरू होती हैं। लेकिन लक्षणों के शुरू होने में कुछ दिन लग सकते हैं, जिससे यह मुश्किल हो सकता है कि भोजन आपको बीमार कर देता है।

अगर आप किसी चीज को खा चुके हैं तो यहां आप क्या महसूस कर रहे हैं:

• पेट में मरोड़
• दस्त
• बुखार
• जी मिचलाना
• उल्टी
• सरदर्द
• दुर्बलता
• पेट स्पर्श करने के लिए निविदा है
• निर्जलीकरण

क्या मुझे अस्पताल जाना है?

यदि आपके पास ये लक्षण हैं तो डॉक्टर को देखना अच्छा विचार है, लेकिन बहुत से लोग घर पर रहते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। शिशुओं और छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, वरिष्ठ नागरिकों, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों को खाद्य विषाक्तता के लिए चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता है। किसी और को देखभाल करना चाहिए यदि खाद्य विषाक्तता संकेत एक या दो दिनों में सुधार नहीं करते हैं।

डॉक्टर को देखना भी एक अच्छा विचार है, इसलिए आपकी बीमारी को स्थानीय सार्वजनिक स्वास्थ्य विभागों को सूचित किया जा सकता है जो खाद्य संबंधी बीमारियों का ट्रैक रखते हैं। यदि आप स्थानीय रेस्तरां या किराने की दुकानों द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों से दूषित थे, राज्य स्वास्थ्य विभाग और रोग निवारण और नियंत्रण केंद्रों में चेतावनी जारी हो सकती है और दूषित खाद्य पदार्थों पर याद किया जा सकता है।

निवारण

खाद्यजनित बीमारी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका दूषित खाद्य पदार्थों से बचना है, जो हमेशा आसान नहीं होता - खासकर जब आप एक रेस्तरां में खाते हैं। लेकिन घर पर खाने वाली बीमारी के खतरे को कम करने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं।

• खाना पकाने से पहले, भोजन करने से पहले और खाने से पहले अपने हाथ धोएं।
• कच्चे मांस, अंडे और कुक्कुट को किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ से दूर रखें जो परोसा जाने के लिए तैयार हैं।
• साफ चाकू, बर्तन और काटने वाले बोर्डों का प्रयोग करें, और फलों और सब्जियों के साथ कच्चे मांस और पोल्ट्री को दूषित न करें।
• ताजा फल, सब्जियां, और गाढ़ा हिरण धोएं।
• विनाशकारी खाद्य पदार्थों को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम रखें।
• बीफ, वील, और भेड़ का बच्चा 145 डिग्री के आंतरिक तापमान में पकाया जाना चाहिए।
• पोर्क और जमीन के गोमांस, वील और भेड़ का बच्चा 160 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए।
• कुक्कुट को 165 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए।
• बचाए जाने से पहले बचे हुए को 165 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
• गर्म होने के बाद, 140 डिग्री या इससे ऊपर गर्म भोजन रखा जाना चाहिए।

गर्मी के महीनों के दौरान खाद्य विषाक्तता के मामलों की संख्या बढ़ जाती है जब गर्म तापमान में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है। चूंकि गर्मी पिकनिक और बारबेक्यू के लिए एक अच्छा समय है, इसलिए खाद्य पदार्थों को परिवहन और भंडारण के लिए खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

जब खाद्य जहर वास्तव में जहर के कारण होता है

खाद्य विषाक्तता आमतौर पर बैक्टीरिया के कारण होती है, लेकिन जहरीले खाद्य पदार्थों को निगलना - जैसे कि कुछ मशरूम या शेलफिश, या प्रदूषित पानी से कटाई खाने वाले समुद्री भोजन - इसी तरह के लक्षण पैदा कर सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के ये रूप आपातकालीन हैं, और आपको तत्काल इलाज की आवश्यकता है।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{रोग नियंत्रण एवं निवारण केंद्र। "खाद्यजनिका रोगाणुओं और बीमारियां।" http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html।}

_{संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा। "खाद्यजन्य बीमारी: उपभोक्ताओं को क्या पता होना चाहिए।" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- उपभोक्ताओं को क्या पता होना चाहिए / CT_Index।}

_{संयुक्त राज्य अमेरिका स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग स्वास्थ्य संस्थानों के स्वास्थ्य संस्थान। "विषाक्त भोजन।" http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm।}