निर्माताओं द्वारा लस मुक्त लेबलिंग स्वैच्छिक है
इसका मतलब यह है कि जब आप एक भोजन बताते हुए एक लेबल देखते हैं तो "ग्लूटेन-फ्री" होता है? दुर्भाग्यवश, इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में बिल्कुल कोई ग्लूटेन नहीं है। वास्तव में, "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले कई खाद्य पदार्थों में कुछ ग्लूटेन होते हैं, और वर्तमान में कोई अमेरिकी सरकार विनियमन या ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग का प्रवर्तन नहीं है।
तो ग्लूटेन-फ्री क्या है, वैसे भी?
अगस्त 2013 में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने नियमों को अंतिम रूप दिया जो "ग्लूटेन-फ्री" शब्द को परिभाषित करेंगे ताकि खाद्य उत्पाद निर्माता इस शब्द का उपयोग कर सकें जब उनके उत्पादों में 20 मिलियन से भी कम ग्लूटेन, या पीपीएम शामिल हों।
एफडीए ने 20 मिलियन प्रति ग्लूटेन का चयन किया क्योंकि शोध के आधार पर मानक यह दर्शाता है कि कई सेलेक, लेकिन सभी नहीं , मानक आहार के हिस्से के रूप में 20ppm से कम ग्लूटेन के साथ खाद्य पदार्थों का उपभोग कर सकते हैं, जिनमें प्रमुख लक्षण हैं या आंतों के नुकसान के कारण जाना जाता है विलासिता एट्रोफी ।
एजेंसी ने यह भी ध्यान दिया कि परीक्षण प्रति मिलियन भागों में 20 भागों की सांद्रता पर खाद्य उत्पादों में लस का पता लगा सकता है।
लस मुक्त-मुक्त खाद्य लेबलिंग स्वैच्छिक है
उत्पादकों को खाद्य उत्पाद पर एक लस मुक्त लेबल रखने की आवश्यकता नहीं है, भले ही यह एफडीए के "ग्लूटेन-फ्री" मानकों से मिले। इसलिए, कंपनियां जो उत्पादों पर ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग प्रदान करती हैं, वे सेलियाक रोग और गैर-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों से कोर्ट व्यवसाय के लिए ऐसा कर रही हैं ।
एफडीए ने 2013 के मध्य में बताया कि निर्माताओं का विशाल बहुमत जो "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादों को लेबल करता है, 20ppm मानक का पालन करता है। आज भी यह मामला जारी है।
इसके अलावा, कुछ निर्माताओं, विशेष रूप से विशेषता ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद निर्माता, ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणीकरण कार्यक्रम के हिस्से के रूप में कठोर मानकों का पालन करते हैं।
ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड सबसे सख्त ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग मानकों की पेशकश करता है
लस मुक्त मुक्त लेबलिंग मानकों से देश से देश में भिन्नता है।
यूरोप में, निर्माता कोडेक्स एलीमेंटियस कमीशन द्वारा प्रख्यापित नियमों का पालन करते हैं, जो 2008 में 200ppm से 20ppm तक ग्लूटेन-मुक्त मानक को कम करने के लिए बुलाए गए थे।
कनाडा में, खाद्य पदार्थों को भी 20ppm मानक को पूरा करना होगा।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के साथ दुनिया में सबसे सख्त ग्लूटेन-मुक्त मानक है। ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए, सबसे अधिक संवेदनशील वाणिज्यिक परीक्षण के तहत भोजन में कोई पता लगाने योग्य ग्लूटेन नहीं होना चाहिए, जो वर्तमान में लगभग 3ppm पर ग्लूटेन का पता लगा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड के संपर्क में मुझे बताया गया है, जब उन सख्त नियमों का असर पड़ा, कई सेलेकियों ने स्वास्थ्य में काफी सुधार किया, भले ही उन्होंने विशेष रूप से लक्षणों को पहले नहीं देखा हो।
ग्लूटेन अभी भी ग्लूटेन-फ्री लेबल के साथ खाद्य पदार्थों में संभव है
अमेरिका में संभावित मानकों के बावजूद, विशेषताओं के निर्माताओं से उनके उत्पादों से अधिक ग्लूटेन को खत्म करने के प्रयासों के बावजूद, ग्लूटेन-फ्री चिह्नित उत्पादों से चिपकने के लिए अभी भी काफी संभव है, खासकर अगर उनके 20ppm प्रस्तावित मानक के आसपास ग्लूटेन होवर के स्तर।
वर्तमान परीक्षण तकनीक लगभग 3ppm तक ग्लूटेन का पता लगा सकती है, और कुछ विशेषता निर्माता उनमें से 5ppm से कम ग्लूटेन वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। हालांकि, यदि आप ग्लूटेन के निचले स्तर के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप उनमें से 5ppm से कम ग्लूटेन होने के लिए परीक्षण किए गए उत्पादों पर प्रतिक्रिया दे सकते हैं।
यदि आप केवल "ग्लूटेन-फ्री" चिह्नित उत्पादों को खा रहे हैं और आप अभी भी प्रतिक्रियाएं कर रहे हैं, तो इस आलेख में ग्लूटेन-मुक्त भोजन से चिपकने वाली युक्तियों का पालन करने पर विचार करें ।
> स्रोत:
> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। ग्लूटेन-फ्री क्या है? एफडीए का जवाब है।