शरीर में अवशोषण और भंडारण में वे कैसे भिन्न होते हैं
हम उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त करने के लिए विटामिन की खुराक लेते हैं जिन्हें हम खाने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त करते हैं और सूरज की रोशनी के संपर्क में आते हैं। वे शरीर में अलग-अलग तरीकों से अवशोषित होते हैं और शरीर से विभिन्न दरों पर उत्सर्जित होते हैं। हम उन्हें व्यापक रूप से पानी घुलनशील या वसा-घुलनशील होने के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।
पानी घुलनशील विटामिन
पानी घुलनशील विटामिन वे हैं जो पानी में भंग हो जाते हैं और तुरंत उपयोग के लिए ऊतकों में अवशोषित होते हैं।
क्योंकि वे शरीर में संग्रहित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें नियमित रूप से हमारे आहार में फिर से भरना होगा। पानी के घुलनशील विटामिनों का कोई भी अतिरिक्त मूत्र में जल्दी से उत्सर्जित होता है और शायद ही कभी जहरीले स्तर तक जमा हो जाता है। ऐसा कहा जा रहा है कि, कुछ प्रकार के पानी घुलनशील विटामिन, जैसे कि विटामिन सी, अगर अधिक मात्रा में लिया जाता है तो दस्त हो सकता है।
पानी घुलनशील विटामिन में बी-कॉम्प्लेक्स समूह और विटामिन सी शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:
- विटामिन बी 1 (थायामिन) खाद्य पदार्थों से ऊर्जा मुक्त करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र समारोह को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है।
- विटामिन बी 2 (रिबोफाल्विन) अच्छी दृष्टि और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने में मदद करता है और एमिनो एसिड ट्राइपोफान को नियासिन में परिवर्तित करने में भी महत्वपूर्ण है।
- पाचन, चयापचय, और सामान्य एंजाइम समारोह के साथ-साथ स्वस्थ त्वचा और नसों को बढ़ावा देने में विटामिन बी 3 (नियासिन) सहायक होता है।
- प्रोटीन चयापचय और लाल रक्त कोशिका, इंसुलिन, और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन) सहायक होता है।
- फोलेट (फोलिक एसिड) प्रोटीन चयापचय और लाल रक्त कोशिका गठन में भी सहायता करता है और तंत्रिका ट्यूब जन्म दोषों के जोखिम को कम कर सकता है।
- सामान्य लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के साथ ही तंत्रिका तंत्र के रखरखाव के उत्पादन में विटामिन बी 12 (कोबामिनिन) सहायक होता है।
- बायोटिन कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा मुक्त करने में मदद करता है और भोजन से वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सहायक होता है।
- पैंटोथेनिक एसिड चयापचय और हार्मोन के गठन में सहायता करता है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) लौह अवशोषण और कोलेजन संश्लेषण के लिए केंद्रीय है। यह समग्र प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करते समय घाव चिकित्सा और हड्डी गठन में सहायता करता है।
वसा में घुलनशील विटामिन
वसा-घुलनशील विटामिन वसा में भंग हो जाते हैं। वे वसा ग्लोब्यूल द्वारा अवशोषित होते हैं जो छोटी आंतों से यात्रा करते हैं और रक्त प्रवाह में शरीर के माध्यम से वितरित होते हैं। पानी घुलनशील विटामिन के विपरीत, अतिरिक्त वसा-घुलनशील विटामिन यकृत और फैटी (एडीपोज) ऊतकों में भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत होते हैं, वे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और वसा के साथ खाए जाने पर बेहतर अवशोषित होते हैं।
चूंकि वसा-घुलनशील विटामिन आसानी से उत्सर्जित नहीं होते हैं, इसलिए यदि वे अधिक मात्रा में ले जाते हैं तो वे जहरीले स्तर तक जमा हो सकते हैं। जहां एक संतुलित आहार आहार विषाक्तता का कारण नहीं बन सकता है, वसा-घुलनशील विटामिन की खुराक पर अधिक मात्रा में हो सकता है।
चार प्रकार के वसा-घुलनशील विटामिन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अलग-अलग लाभ प्रदान करता है:
- विटामिन ए हड्डी गठन, दाँत गठन, और दृष्टि के अभिन्न अंग है। यह आंतों को सही तरीके से काम करते हुए प्रतिरक्षा और सेलुलर फ़ंक्शन में योगदान देता है।
- विटामिन डी फॉस्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण और चयापचय को प्रोत्साहित करके दांतों और हड्डियों के विकास में सहायता करता है।
- विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट है जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और लाल रक्त कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के के लिए केंद्रीय है और हड्डियों को भी स्वस्थ रखता है।