जब एक लस मुक्त आहार पर्याप्त नहीं हो सकता है
जब सेलेक रोग की निदान का सामना करना पड़ता है, तो लोग अक्सर अपने डॉक्टरों से पूछेंगे कि उन्हें खाने के लिए कितने ग्लूकन की अनुमति है। यह एक उचित सवाल है कि यह देखते हुए कि एक लस मुक्त आहार की संभावना आपके सिर को लपेटने के लिए एक कठिन अवधारणा हो सकती है।
दुर्भाग्य से, न तो प्रश्न का एक आसान जवाब है और न ही एक आकार-फिट-सभी रणनीति जो हर किसी के लिए काम करेगी।
अंत में, यह इतना नहीं है कि आप कितना ग्लूटेन खा सकते हैं बल्कि बीमार प्रभावों के कारण कितना कम हो सकता है।
सुरक्षित ग्लूटेन सेवन के लिए थ्रेसहोल्ड
साधारण सत्य यह है कि कुछ लोग नियमित रूप से रोटी या अन्य ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थों की एक छोटी मात्रा खाने से बहुत बीमार हो सकते हैं।
वर्षों से अध्ययनों ने ग्लूकन सेवन के लिए "सुरक्षित" थ्रेसहोल्ड होने पर विचार किया है। कुछ ने सुझाव दिया है कि प्रति दिन 625 मिलीग्राम (लगभग एक-पांचवां रोटी का टुकड़ा) पूरी तरह से ठीक है, जबकि अन्य प्रति दिन 10 मिलीग्राम (स्लाइस के 1/350 वें) से अधिक लाल झंडा उठाते हैं।
लेकिन यह सिर्फ उस ग्लूटेन की मात्रा नहीं है जिसके बारे में हम चिंतित हैं। हम यह समझना शुरू कर रहे हैं कि ग्लूकन के नकारात्मक प्रभाव सेलेक रोग के लोगों में संचयी होते हैं। यहां तक कि जब प्रति दिन 50 मिलीग्राम के रूप में कम होता है (लगभग 1/70 वें रोटी का टुकड़ा), ग्लूकन की दैनिक, निम्न-स्तर की खपत आंतों के क्षरण ( विलासिता एट्रोफी ) के साथ एक एकल, अत्यधिक घटना के रूप में उतनी ही जुड़ी होती है।
मैरीलैंड के सेंटर फॉर सेलियाक रिसर्च विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 50 मिलीग्राम ग्लूटेन का उपभोग करने वाले लोगों ने 9 0 दिनों के बाद विलास एट्रोफी विकसित किया। इसके विपरीत, जो लोग 10 मिलीग्राम या कोई ग्लूटेन का उपभोग करते हैं, उनके आंतों के अस्तर में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं होता है।
इन निष्कर्षों के आधार पर, कोई उचित रूप से मान सकता है कि 10 मिलीग्राम ग्लूकन का दैनिक खपत बीमारी से बचने के लिए पर्याप्त होगा। और, ज्यादातर मामलों में, यह करता है। अधिकतर।
जब 10 मिलीग्राम एक दिन अभी भी बहुत अधिक लस है
यहां तक कि सबसे अच्छी परिस्थितियों में भी, "ग्लूटेन-फ्री" आहार ग्लूटेन के बिना शायद ही कभी 100 प्रतिशत होता है। ल्यूटेन क्रॉस-दूषितता आम है कि रसोई या रेस्तरां में, और यहां तक कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादों में कुछ ग्लूटेन की अनुमति देता है।
नतीजतन, एक सामान्य, लस मुक्त भोजन खाने वाले व्यक्ति प्रतिदिन छह से 10 मिलीग्राम ग्लूटेन के बीच उपभोग करेंगे। हालांकि यह सुरक्षित क्षेत्र के भीतर अच्छी तरह से प्रतीत होता है, यह चरम लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अभी भी बहुत अधिक हो सकता है।
अपने स्वयं के शोध के हिस्से के रूप में, एफडीए ने बताया कि उच्च ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए आंतों का नुकसान केवल 0.4 मिलीग्राम ग्लूटेन प्रति दिन शुरू हुआ। इसके अलावा, लस असहिष्णुता के लक्षण 0.015 मिलीग्राम के रूप में कम शुरू हो सकते हैं।
इससे पता चलता है कि असहिष्णुता के इस स्तर वाले लोगों को अपने भोजन और रसोई में लस के किसी भी निशान से बचने के लिए अत्यधिक उपाय करने की आवश्यकता हो सकती है।
यह हमें क्या बताता है
ल्यूटेन असहिष्णुता व्यक्ति द्वारा भिन्न हो सकती है। उस स्पेक्ट्रम के एक छोर पर, आपके पास मूक सेलियाक रोग वाले लोग हैं जो लगभग कुछ भी खा सकते हैं और कभी बीमार नहीं हो सकते हैं।
दूसरी तरफ, ऐसे लोग हैं जो उस बिंदु से बेहद संवेदनशील हैं जहां भोजन खुशी से अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाता है।
आपके लिए सही क्या है यह पता लगाने के लिए परीक्षण-और-त्रुटि की प्रक्रिया हो सकती है। हालांकि आपके और आपके डॉक्टर के लिए आदर्श थ्रेसहोल्ड खोजने में समय लग सकता है, लेकिन लक्षणों से बचने की आपकी क्षमता बीमारी की लंबी अवधि की जटिलताओं को रोक सकती है, जिसमें हड्डी द्रव्यमान , पित्ताशय की थैली की समस्याएं , और अग्नाशयी अपर्याप्तता शामिल है ।
इसलिए जो कुछ आप छोड़ना चाहते हैं उस पर कम ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें और जो भी आप हासिल करना चाहते हैं उस पर अधिक ध्यान दें। धैर्य और परिश्रम के साथ, आपको अंततः एक आहार मिल जाएगा जो आपको बेहतर स्वास्थ्य और जीवन की बेहतर गुणवत्ता दोनों का आनंद लेने की अनुमति देता है।
सूत्रों का कहना है:
> रेली, एन। "ग्लूटेन-फ्री आहार: तथ्य, कथा, और फड को पहचानना।" बाल चिकित्सा के जर्नल। 2016; 175: 206-210।
> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। " सेलेक रोग के साथ व्यक्तियों में लस एक्सपोजर के लिए स्वास्थ्य खतरे का आकलन: लचीला दैनिक सेवन स्तर और ग्लूटेन के लिए चिंता के स्तर का निर्धारण।" सिल्वर स्प्रिंग, मैरीलैंड; मई 2011 जारी किया गया।