अल्कोहल एलर्जी और असहिष्णुता के लिए आपकी गाइड

जब आपके लक्षण सिर्फ एक हैंगओवर नहीं हैं

क्या आप शराब पीते समय हर बार बीमार लगते हैं? नहीं, उस कारण से नहीं (एक हैंगओवर गिनती नहीं है)। हैंगओवर के लक्षणों के बजाय, क्या आप केवल एक या दो पेय के बाद फ्लशिंग या खुजली, अजीब पाचन या अन्य शारीरिक लक्षण जैसे एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं?

यदि इनमें से कोई भी परिचित लगता है, तो आप शराब एलर्जी और असहिष्णुता के कई अलग-अलग प्रकारों में से एक से निपट सकते हैं।

इथेनॉल (नशे में पीने वाले पेय पदार्थों में पाए जाने वाले शराब के प्रकार) के लिए असली एलर्जी दुर्लभ होती है। हालांकि, मादक पेय पदार्थों में कई तत्व शामिल होते हैं जो एलर्जी और असहिष्णुता पैदा कर सकते हैं।

कुछ अच्छी खबर भी है। हालांकि इनमें से कुछ एलर्जी आपको पूरी तरह से पीने से बाहर निकलने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि दूसरों के लिए कामकाज होते हैं।

लस और गेहूं के साथ मुद्दे

ग्लूटेन, प्रोटीन जो सेलियाक रोग प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है, माल्टेड जौ में पाया जाता है। माल्टेड जौ का उपयोग बीयर और कुछ कठिन सीडर बनाने के लिए किया जाता है, हालांकि अधिकांश सीडर ग्लूटेन-मुक्त होते हैं। कुछ बियर में गेहूं भी होती है (या तो जौ के अतिरिक्त या इसके अतिरिक्त)।

दूसरी ओर, कुछ मादक पेय, आसवित होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे संघनित और वाष्पित हो गए हैं। कभी-कभी गेहूं, राई और जौ से बने सामान्य आसुत पेय पदार्थों में जिन, वोदका और व्हिस्की (बोर्बोन समेत) शामिल होते हैं।

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन (एडीए) सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए आसवित आत्माओं को सुरक्षित मानता है।

सेलियाक रोग आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, जब तक आसवन प्रक्रिया के बाद स्वाद नहीं जोड़ा जाता है, तो डिस्टिल्ड अल्कोहल वाले पेय ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।

हालांकि, यह एक विवादास्पद विषय है, क्योंकि सेलेक या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोग ग्लूकन अनाज से निकलने वाले मादक पेय पदार्थों की प्रतिक्रिया देते हैं।

गेहूं एलर्जी वाले लोगों पर गेहूं से बने आसुत आत्माओं के प्रभाव पर थोड़ा सा शोध किया गया है, लेकिन यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण उन्हें सुरक्षित मानता है।

फिर भी, यदि आप लस अनाज आधारित अल्कोहल लेने के विचार से असहज महसूस करते हैं, तो आलू-आधारित या अंगूर-आधारित वोदका आज़माएं। ज्वार से मुक्त ग्लूटेन मुक्त व्हिस्की, एक लस मुक्त अनाज भी खोजना संभव है।

चूंकि लस मुक्त मुक्त बाजार बहुत बढ़ गया है, इसलिए कई निर्माता अल्कोहल वाले पेय पदार्थ बनाते हैं जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त के रूप में लेबल किया जाता है। उदाहरण के लिए, ग्लूटेन मुक्त सामग्री से पूरी तरह से बने कई बीयर हैं।

सामान्य मादक पेय जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं उनमें शराब और अधिकतर ब्रांडी शामिल हैं। हालांकि ब्रांडी लेबल सावधानी से पढ़ें। कुछ स्वाद वाले ब्रांडीज़ में स्वीटर्स और योजक शामिल होते हैं जिनमें ग्लूकन हो सकता है।

अधिकांश शराब और कुछ वाइन कूलर भी लस मुक्त होते हैं। इनमें से किसी के साथ, लेबल या निर्माता वेबसाइटों की जांच करना बुद्धिमानी है क्योंकि अपवाद हैं और कुछ में संभावित ग्लूटेन युक्त additives शामिल हैं।

हिस्टामाइन असहिष्णुता

वृद्ध पनीर और लाल शराब सहित कई खाद्य पदार्थ हिस्टामाइन में अधिक होते हैं। यह वही रसायन है जो शरीर में कई एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।

आपके शरीर में दो एंजाइम होते हैं जो हिस्टामाइन को तोड़ने वाले होते हैं, लेकिन कभी-कभी ये एंजाइम भी काम नहीं करते हैं। जब ऐसा होता है, तो यह विभिन्न प्रकार के हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षण पैदा कर सकता है, जिसमें तथाकथित "रेड वाइन सिरदर्द" शामिल है। माइग्रेन से जुड़े हिस्टामाइन के कुछ सबूत भी हैं।

जबकि रेड वाइन हिस्टामाइन में विशेष रूप से उच्च होता है, लेकिन सभी मादक पेय हिस्टामाइन में अधिक होते हैं। बेनाड्रिल जैसे एंटीहिस्टामाइन्स हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों के इलाज में कुछ हद तक उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, हिस्टामाइन असहिष्णुता के लिए सबसे अच्छा उपचार एक हिस्टामाइन मुक्त है, और इसलिए, शराब मुक्त आहार।

अन्य हिस्टामाइन युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थों में से बचने के लिए मीट, पालक, टमाटर, और किफिर जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

सल्फाइट एलर्जी

सल्फर के रूप में जाने वाले सल्फर युक्त यौगिकों का एक समूह शराब और बियर में स्वाभाविक रूप से होता है, और वे हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करते हैं। विंटर्स कभी-कभी वाइन के लिए अधिक सल्फाइट जोड़ते हैं क्योंकि वे संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में, सल्फाइट अस्थमा के दौरे या यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे को भी ट्रिगर कर सकते हैं।

अधिकांश सल्फाइट-संवेदनशील लोगों के लिए, बहुत कम मात्रा में सल्फाइट अस्थमा के दौरे को ट्रिगर नहीं करते हैं, लेकिन जैसे ही मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए प्रतिक्रिया का अनुभव करने की संभावनाएं होती हैं। अमेरिकी लेबलिंग कानूनों में "सल्फाइट्स" शब्द का उपयोग करके लेबल पर सूचीबद्ध होने वाले 10 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) से अधिक सल्फाइट सांद्रता वाले किसी भी भोजन की आवश्यकता होती है। अधिकांश लोगों के लिए, इस चेतावनी की आवश्यकता के लिए सांद्रता बहुत कम है, इससे समस्याएं उत्पन्न नहीं होती हैं।

हालांकि, अगर आपके एलर्जी ने आपको सतर्क किया है कि आपको सल्फाइट्स के कारण एनाफिलैक्सिस या अन्य प्रणालीगत प्रतिक्रियाओं का खतरा हो सकता है, तो आपको सभी शराब से बचना चाहिए। सचमुच सल्फाइट मुक्त शराब जैसी कोई चीज नहीं है। जबकि कार्बनिक वाइन को अतिरिक्त सल्फाइट्स को शामिल करने के लिए कानून द्वारा अनुमति नहीं दी जाती है, कुछ में कुछ अस्थमात्मक व्यक्तियों के लिए पर्याप्त प्राकृतिक सल्फाइट्स समस्याग्रस्त होते हैं।

खमीर एलर्जी

अल्कोहल वाले पेय पदार्थों को किण्वित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर का प्रकार एक कोशिका वाला कवक है जिसे आमतौर पर ब्रूवर के खमीर के रूप में जाना जाता है। वैज्ञानिक नाम Saccharomyces cerevisiae है , और यह वही खमीर है जिसका उपयोग रोटी बढ़ाने के लिए किया जाता है।

Saccharomyces cerevisiae के लिए एलर्जी चिकित्सा साहित्य में अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है और उन लोगों में होने की संभावना है जिनके पास मोल्ड एलर्जी है। ब्रेवर का खमीर सभी किण्वित शराब पीने वाले पेय पदार्थों में प्रयोग किया जाता है-बियर, शराब, हार्ड साइडर, खाद, क्वैस, और अन्य समान पेय पदार्थ- और खमीर एलर्जी वाले व्यक्तियों से उन्हें बचना चाहिए।

खमीर एलर्जी और आसुत आत्माओं पर बहुत कम शोध किया गया है। यदि आप खमीर के लिए एलर्जी हैं और इन पेय पदार्थों को अपने आहार का हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो आपको अपने एलर्जी के साथ आगे एलर्जी परीक्षण पर चर्चा करनी चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शराब का खमीर कैंडिडा एल्बिकन्स के समान जीव नहीं है, जो कि कुछ वैकल्पिक स्वास्थ्य चिकित्सकों ने अनुमान लगाया है, पुरानी थकान से लेकर अवसाद तक सबकुछ पैदा कर सकता है। जबकि मुख्यधारा के चिकित्सक इस बात से सहमत हैं कि कैंडिडा अल्बिकांस तीव्र संक्रमण जैसे तीव्र संक्रमण का कारण बन सकता है, इस सिद्धांत को सबसे अधिक अस्वीकार करता है कि व्यापक कैंडिडिआसिस व्यापक स्वास्थ्य समस्याओं के लिए ज़िम्मेदार है।

अंगूर एलर्जी

अंगूर एलर्जी दुर्लभ हैं, लेकिन उन्हें चिकित्सा साहित्य में पहचाना गया है। शराब के अलावा, अंगूर एलर्जी वाले व्यक्तियों को आर्मग्नैक, कोग्नाक, ओज़ो, वर्माउथ, बंदरगाह, शैंपेन, अधिकांश शराब कूलर, और पैक किए गए मार्टिनी मिश्रण से बचने की आवश्यकता होती है।

शराब और अंगूर आधारित आत्माओं के कुछ संभावित विकल्पों में जापानी प्लम वाइन शामिल है, जिसमें कुछ हद तक मस्केटो और कैल्वाडोस जैसे मीठे स्वाद होते हैं, जो सेब ब्रांडी है।

मकई एलर्जी और असहिष्णुता

आज तक, मकई से बने आसुत शराब के बारे में सवाल मकई एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है (क्योंकि अन्य आसुत अनाज शराब अन्य अनाज एलर्जी वाले लोगों के लिए दिखाई देते हैं) को सहकर्मी-समीक्षा वाले मेडिकल साहित्य में बहुत कम ध्यान दिया गया है।

बीयर द्वारा ट्रिगर किए गए मकई एलर्जी और एनाफिलैक्सिस का प्रदर्शन करने वाले एक मरीज़ पर 1 999 के केस स्टडी से पता चला कि मक्का-व्युत्पन्न आसुत शराब मकई एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित था। इस मामले का अध्ययन यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा उनके पोजीशन पेपर में उद्धृत किया गया था जिसमें कहा गया था कि मक्का से व्युत्पन्न आसुत शराब संभवतः मकई एलर्जी वाले मरीजों के लिए सुरक्षित था, खासकर जब वैज्ञानिक प्रोटीन की उपस्थिति का प्रदर्शन नहीं कर सके (मकई का हिस्सा जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है ) आसवन प्रक्रिया के बाद।

हालांकि, यह देखते हुए कि मकई और आसुत शराब पर नैदानिक ​​सबूत इतने कम हैं, आप अपने आहार में मक्का-व्युत्पन्न आसुत शराब जोड़ने से पहले अपने एलर्जी से बात करना चाह सकते हैं। बोरबोन हमेशा मकई से आसवित होता है; अन्य आसुत आत्माओं को मक्का से आसवित किया जा सकता है जिनमें जीन, चंद्रमा, व्हिस्की और कुछ वोद शामिल हैं।

मकई एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों को मक्का से व्युत्पन्न किण्वित अल्कोहल से बचना चाहिए। जबकि कुछ बीयर सुरक्षित हैं- वे गैर मकई अनाज अनाज, पानी, खमीर, और होप्स का उपयोग करते हैं-कई नहीं हैं। वर्तमान में, अमेरिकी निर्माताओं को माल्ट पेय पदार्थों (हालांकि कुछ करते हैं) पर सामग्री सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। शराब मकई एलर्जी और असहिष्णुता के लिए सुरक्षित है, लेकिन स्पैनिश चिचा एक और किण्वित मकई आधारित पेय है जिसे टालना चाहिए।

चिंता का एक अन्य संभावित क्षेत्र स्वाद या ब्रांडी में जोड़ा जा सकता है क्योंकि इसमें मकई हो सकती है। यदि लेबल पर सामग्री की पूरी सूची अनुपलब्ध है, तो निर्माता वेबसाइटों की जांच करें या पीने से पहले ग्राहक सेवा पर कॉल करें।

से एक शब्द

अल्कोहल असहिष्णुता कई रूपों में आती है और यदि आपके पास किसी भी प्रकार की खाद्य एलर्जी है, तो आपके द्वारा खाए जाने वाले शराब के पेय पदार्थों से बहुत सावधान रहना महत्वपूर्ण है। लेबल मानकों को यह जानना मुश्किल हो जाता है कि बीयर, शराब और शराब के उत्पादन में क्या चल रहा है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो अपने एलर्जी को अपनी विशिष्ट प्रतिक्रियाओं और शराब पीना जारी रखने में सक्षम होने के बारे में पूछना सुनिश्चित करें।

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