लस असहिष्णुता के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए
एक गेहूं एलर्जी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है, जो हर 250 वयस्कों में से एक और हर 200 बच्चों में से एक को प्रभावित करती है।
जबकि गेहूं एलर्जी अक्सर बचपन में विकसित होती है, वहीं लोग बाद में वयस्कता सहित अपने जीवन के किसी भी स्तर पर लक्षणों के साथ प्रकट हो सकते हैं। हालांकि, बाद में जीवन में आप गेहूं एलर्जी विकसित करते हैं, अधिक संभावना है कि आपको स्थायी स्थिति का सामना करना पड़ेगा।
इसके विपरीत, गेहूं एलर्जी वाले अधिकांश बच्चे इसे 12 वर्ष की आयु तक बढ़ा देंगे।
गेहूं एलर्जी के प्रकार और लक्षण
गेहूं एलर्जी के लक्षण गंभीरता से हल्के, फ्लू जैसी स्थिति से जीवन में खतरनाक, सभी-शरीर प्रतिक्रिया ( एनाफिलैक्सिस के रूप में जाना जाता है ) से भिन्न हो सकते हैं।
जिस गति से लक्षण विकसित होते हैं, वह भी भिन्न हो सकता है। एक आईजीई-मध्यस्थ प्रतिक्रिया के साथ, जिसमें शरीर एक एंटीबॉडी का जवाब देता है जिसे इम्यूनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) कहा जाता है, लक्षण गेहूं खाने के कुछ मिनट या घंटे के भीतर हो सकते हैं। गैर-आईजीई-मध्यस्थ प्रतिक्रिया के साथ, लक्षण आईजीई से अलग प्रतिरक्षा प्रणाली के अन्य घटकों के परिणामस्वरूप एक या दो दिन बाद तक प्रकट नहीं हो सकते हैं
एक गेहूं एलर्जी एक या कई अंग प्रणालियों को एक बार में प्रभावित कर सकती है और इसमें निम्न शामिल हो सकते हैं:
- पेट दर्द, सूजन, मतली, दस्त, और उल्टी सहित पाचन लक्षण
- राइनाइटिस , अस्थमा, घरघराहट, और श्वसन संकट सहित श्वसन संबंधी लक्षण
- एक्जिमा , पित्ताशय , छाले, और हाथों और चेहरे की सूजन सहित त्वचाविज्ञान के लक्षण
- मुंह और गले खुजली, खांसी, और जीभ और गले की सूजन सहित ऑरोफैरेनजील लक्षण
- सिरदर्द, चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, भ्रम, और दौरे जैसे तंत्रिका संबंधी लक्षण
बुखार इन लक्षणों में से कई का एक आम घटक है। एनाफिलैक्सिस के अधिक गंभीर रूपों में , लोग आमतौर पर अपने बिगड़ती स्थिति के संबंध में "आने वाले विनाश की भावना" का वर्णन करेंगे।
अपने गेहूं एलर्जी का प्रबंधन
सभी खाद्य एलर्जी के साथ, गेहूं एलर्जी के प्रबंधन में किसी भी रूप में गेहूं का पूरा टालना शामिल है। यह मुश्किल हो सकता है क्योंकि गेहूं अनाज और रोटी से कुकीज़ और पास्ता तक रोजाना उत्पादों की एक बड़ी मात्रा में पाया जाता है। वास्तव में, अमेरिका में लगभग 75 प्रतिशत अनाज उत्पादों में गेहूं शामिल है, जिससे इसे प्रबंधित करने के लिए विशेष रूप से कठिन एलर्जी बनती है।
बढ़ती चिंता को हल करने के लिए, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के लिए सभी गेहूं युक्त खाद्य उत्पादों को उचित रूप से लेबल करने की आवश्यकता है ताकि उपभोक्ताओं को यदि आवश्यक हो तो उनसे बच सकें।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, जबकि अधिकांश लस मुक्त भोजन भी गेहूं मुक्त हैं, सभी नहीं हैं। इसलिए, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि आप खाद्य लेबल की जांच करें और सोचने की गलती से बचें कि "ग्लूटेन-फ्री" और "गेहूं मुक्त" एक ही बात है। वो नहीं हैं।
अंतर करने के लिए, ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो विभिन्न प्रकार के अनाज में पाया जाता है। जो लोग ग्लूटेन-असहिष्णु होते हैं वे वे होते हैं जो पेइडेई के सभी अनाज के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, जिसमें गेहूं, जौ, राई और जई भी शामिल हैं।
इसके विपरीत, गेहूं एलर्जी के साथ निदान व्यक्तियों का अर्थ है गेहूं विशेष रूप से गेहूं पर प्रतिक्रिया करेगा और आमतौर पर जौ, राई या जई के साथ ठीक हो जाएगा।
छुपा गेहूं कैसे स्पॉट करें
यद्यपि गेहूं को अमेरिका में खाद्य लेबल पर स्पष्ट रूप से लेबल किया जाना चाहिए, ऐसे समय होते हैं जब यह सामग्री सूची में छिपाया जा सकता है। यहां निर्माताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली कुछ शर्तें दी गई हैं, जो आखिरकार गेहूं का मतलब है, भले ही यह स्पष्ट रूप से वर्तनी न हो:
- आटा
- समृद्ध आटा
- ग्लूटेन
- उच्च लस आटा
- उच्च प्रोटीन आटा
- गेहूं के कीटाणु
- पराग
- सूजी
- ड्रम
- रूपांतरित कलफ़
- चोकर
- ग्राहम आटा
- कूसकूस
- क्रैकर crumbs
- Einkorn
- Emmer
- farro
- कामत
- Seitan
- फू
- वर्तनी
- triticale
निर्माता "गेहूं हो सकते हैं" या "गेहूं को संसाधित करने वाली सुविधा में बने वाक्यांश" का भी उपयोग करेंगे। यदि गेहूं की आपकी प्रतिक्रिया आपातकालीन देखभाल या अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता के लिए काफी गंभीर है, तो आप संभवतः सुरक्षित होने के लिए इन उत्पादों को स्पष्ट करना चाहते हैं।
यह कुछ सौंदर्य प्रसाधनों, बालों की देखभाल उत्पादों, विटामिन और पालतू खाद्य पदार्थों पर लागू होता है जिनमें गेहूं की ट्रेस मात्रा हो सकती है और गलती से आपके हाथों या खाना पकाने की सतहों को दूषित कर सकते हैं।
> स्रोत:
> गुप्ता, आर। और स्प्रिंगस्टन, ई। "संयुक्त राज्य अमेरिका में बचपन के खाद्य एलर्जी का प्रसार, गंभीरता, और वितरण।" बाल रोग। 2011; 128 (1): ई 9-ई 17। डीओआई: 10.1542 / पीड्स.2011-0204।
> जोनेजा, जे। (2013) हेल्थ प्रोफेशनल गाइड टू फूड एलर्जी एंड इंटोलरेंस (फर्स्ट एड)। शिकागो, इलिनोइस: पोषण और आहार विज्ञान अकादमी।