एजिंग की क्रॉस-लिंकिंग थ्योरी क्या है?

शक्कर हमें उम्र कैसे बनाता है

क्या आप जानते थे कि आपका प्यारा दांत आपको उम्र तेज कर सकता है? उम्र बढ़ने के क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत नामक प्रक्रिया के बारे में आपको यह जानने की आवश्यकता है- और चीनी हमें उम्र कैसे बनाती है।

क्रॉस-लिंकिंग क्या है?

जब आप प्याज या टोस्ट रोटी गर्म करते हैं, खाद्य पदार्थों में चीनी अणु प्रोटीन अणुओं के बंधन होते हैं। यह बंधन, जिसे खाना पकाने में कारमेलिलाइजेशन कहा जाता है, प्रोटीन अणुओं से जुड़े चीनी अणुओं का परिणाम होता है।

जब ऐसा होता है, प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला होती है, जिसे ग्लिसेशन कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन अणु एक-दूसरे से बंधे होते हैं।

यह क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत यह विचार है कि इस तरह के रासायनिक परिवर्तन आपके शरीर में होते हैं और उम्र बढ़ने लग सकते हैं। प्रक्रिया धीमी और जटिल है, लेकिन समय के साथ, शरीर में अधिक से अधिक प्रोटीन, डीएनए और अन्य संरचनात्मक अणु अनुचित अनुलग्नक विकसित करते हैं, जिन्हें क्रॉस-लिंक कहा जाता है, एक दूसरे के लिए। ये क्रॉस-लिंक्ड अणु ठीक से काम नहीं करते हैं, और जब पर्याप्त क्रॉस-लिंक्ड अणु एक विशिष्ट ऊतक में जमा होते हैं - जैसे उपास्थि, फेफड़ों, धमनी और टेंडन - इससे समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

क्रॉस-लिंकिंग के परिणाम

जब क्रॉस-लिंकिंग होती है, ऊतक कठोर हो जाते हैं, और जब ऊतक कठोर हो जाते हैं तो वे कुशलता से काम नहीं करते हैं। उम्र बढ़ने के कई लक्षण ऊतकों के कड़े होने के साथ करना है। मोतियाबिंद , उदाहरण के लिए, आपकी आंखों के लेंस का कठोर होना है। त्वचा प्रोटीन कोलेजन की क्रॉस-लिंकिंग झुर्री और अन्य आयु से संबंधित त्वचा में परिवर्तन के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार पाया गया है, और शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि प्रोटीन की क्रॉस-लिंकिंग धमनियों की दीवारों एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए जिम्मेदार है , या धमनियों की सख्तता जो आपके बढ़ती है अन्य स्थितियों के साथ दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए जोखिम।

इसके अलावा, उम्र बढ़ने के क्रॉस-लिंकिंग सिद्धांत का समर्थन करते हुए, मस्तिष्क प्रोटीन का क्रॉस-लिंकिंग स्वाभाविक रूप से होता है।

इसे धीमा करो

जबकि आप क्रॉस-लिंकिंग को रोक नहीं सकते हैं, आप इसे धीमा कर सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यदि रक्त में चीनी की एकाग्रता अधिक है, तो अधिक क्रॉस-लिंकिंग होती है। एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जैसे कि शर्करा सोडा और रस के साथ भोजन, शरीर में चीनी को जल्दी छोड़ दें।

प्रोटीन क्रॉस-लिंकिंग की वजह से ये खाद्य पदार्थ कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से जुड़े हुए हैं। हर कोई अपनी रक्त शर्करा को स्पाइकिंग से बचाने से लाभ उठा सकता है। और यह आपको युवा दिखने और महसूस कर सकता है!

_{सूत्रों का कहना है:}

_{माइक्रोस्कोप के तहत उम्र बढ़ना; नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एजिंग।}

_{अमेरिकन फेडरेशन ऑफ एजिंग रिसर्च। (2011)। एजिंग के सिद्धांत।}

_{चीनी और कार्डियोवैस्कुलर रोग। सर्कुलेशन। 2002; 106: 523।}