कॉफी एक लोकप्रिय पेय है जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका में भारी मात्रा में उपभोग किया जाता है। व्यावहारिक रूप से हर कोने पर एक कॉफी शॉप के साथ, देश में बहने वाली कॉफी उन्माद में शामिल होना मुश्किल है।
कॉफी की कई किस्में हैं, लेकिन वे दो मुख्य तरीकों से तैयार की जाती हैं: फ़िल्टर और unfiltered। फ़िल्टर किए गए कॉफी संयुक्त राज्य अमेरिका में तैयारी का सबसे आम तरीका हैं और एक फिल्टर के माध्यम से कॉफी बनाने में शामिल हैं।
अनफिल्टेड कॉफी, जिन्हें "उबला हुआ" कॉफी भी कहा जाता है, फ़िल्टर को नियोजित नहीं करते हैं और एस्प्रेसो, तुर्की कॉफी और फ्रेंच प्रेस कॉफ़ी शामिल करते हैं।
कॉफी में कई तत्व होते हैं, विशेष रूप से कैफीन, क्लोरोजेनिक एसिड, और डाइटरपेन्स नामक रसायनों। कई अध्ययनों ने कॉफी के स्वास्थ्य लाभों की जांच की है, विशेष रूप से कैफीन पर ध्यान देना। कुछ अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि कॉफी पीने से टाइप II मधुमेह मेलिटस, पार्किंसंस रोग, कुछ प्रकार के यकृत कैंसर जैसी बीमारियों को रोका जा सकता है - और संभवतः आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके अपने दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
क्या कॉफी आपके लिपिड स्तर को कम कर सकती है?
आज तक, कॉफी खपत सीधे कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से जुड़ी नहीं है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी के कुछ रूप आपके लिपिड प्रोफाइल पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
हालांकि अधिकांश अध्ययनों ने ध्यान दिया है कि फ़िल्टर किए गए कॉफी में लिपिड स्तर पर तटस्थ प्रभाव पड़ता है, कुछ अध्ययनों में एलडीएल, कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाने के लिए unfiltered कॉफी दिखाई देती है।
Unfiltered कॉफी, कैफेस्टोल और kahweol में उच्च मात्रा में पाया दो डाइपरपेन, वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए पाया गया है। इन अध्ययनों ने विभिन्न प्रकार की unfiltered कॉफी, साथ ही कॉफी तेल की जांच की। अधिकांश अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लगभग 60 मिलीग्राम कैफेस्टोल (दस कप अनफिल्टर, फ्रेंच प्रेस कॉफी या कॉफी ग्राम के दो ग्राम के बराबर) का उपभोग करने वाले व्यक्ति कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 20% तक बढ़ा सकते हैं।
यह काफी हद तक कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एलडीएल ) स्तर और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि के कारण है। उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन ( एचडीएल ) प्रभावित नहीं होता है। ऐसा माना जाता है कि फ़िल्टर किए गए कॉफी का यह प्रभाव नहीं होता है क्योंकि फिल्टर में डाइटरपेन्स पकड़े जाते हैं - और कॉफी में खपत में शामिल नहीं होते हैं।
यद्यपि जिस तंत्र द्वारा कैफेस्टोल और कहेवेल कोलेस्ट्रॉल उठाया गया था, वह काफी हद तक अज्ञात था, एक अध्ययन इंगित करता है कि यह यौगिक आंत में फेर्सनोइड एक्स रिसेप्टर (एफएक्सआर) नामक प्रोटीन को सक्रिय कर सकता है, जो फाइब्रोब्लास्ट विकास कारक 15 (एफजीएफ 15) नामक जीन को प्रभावित करता है। जब यह जीन सक्रिय होता है, तो यह कोलेस्ट्रॉल विनियमन में शामिल यकृत में तीन जीन के प्रभाव को कम कर सकता है। दूसरे शब्दों में, कोलेस्ट्रॉल का स्तर तब बढ़ता है जब कैफेस्टोल और कहेवेल मौजूद होते हैं क्योंकि इस जीन को सक्रिय करने की उनकी क्षमता होती है।
लिपिड स्तर पर कॉफी के प्रभाव की जांच करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, क्योंकि इनमें से कुछ अध्ययनों के परिणाम मिश्रित किए गए हैं। इस बीच, यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को देखने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप असुरक्षित कॉफी पेय पदार्थों की खपत को कम करना चाहेंगे यदि आप अक्सर इस पेय की बड़ी मात्रा पीते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको अपनी कॉफी में कुछ चीजों को जोड़ने के लिए देखना चाहिए।
भारी क्रीम, चीनी, चॉकलेट सिरप, और कारमेल आपकी कॉफी में कैलोरी जोड़ सकते हैं - और यदि आप इन वस्तुओं को नियमित आधार पर उपभोग करते हैं तो आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
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