ऋषि ( साल्विया officinalis) आमतौर पर आपके मसाले रैक पर पाया एक जड़ी बूटी है। आप इसे अपने पसंदीदा एंट्री और पक्षों में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्या आप जानते थे कि ऋषि के पास कुछ आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं - जिसमें आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को बेहतर बनाना शामिल है?
ऋषि भूमध्यसागरीय में पैदा हुआ और दुनिया भर के कई देशों में उगाया जाता है।
पत्तियों को आमतौर पर सूख जाता है और मीटिंग और ड्रेसिंग जैसे मसाले के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। यद्यपि ऋषि को आमतौर पर एक पाक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह वैकल्पिक चिकित्सा में भी विभिन्न प्रकार की बीमारियों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसमें गले में दर्द, मधुमेह, परेशान पेट और सूजन शामिल है। एक पिछले अध्ययन में कहा गया है कि ऋषि में कुछ रसायनों पेरोक्सिसोम प्रोलिफरेटर सक्रिय रिसेप्टर-गामा (पीएपी-गामा) के साथ बातचीत कर सकते हैं, शरीर में एक अणु जो सूजन को कम करने, कम रक्त शर्करा, और सक्रिय होने पर लिपिड अवशोषण को अवरुद्ध करने के लिए दिखाया गया है। कार्रवाई के इस संभावित तंत्र के कारण, ऋषि को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद की जाती है-लेकिन क्या यह वास्तव में काम करता है?
ऋषि निचले कोलेस्ट्रॉल करता है?
मधुमेह, स्वस्थ लोगों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले अन्य लोगों में प्रदर्शन किए गए कुछ अध्ययनों ने लिपिड स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाला है। इन अध्ययनों में लोगों को रोजाना 400 मिलीग्राम से 1500 मिलीग्राम ऋषि के बीच एक पाउडर, चाय या पूरक के रूप में तीन महीनों तक निगलना शामिल था।
ऋषि को प्रभावी साबित करने वाले कुछ अध्ययनों में:
- कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 16 से 20 प्रतिशत के बीच कम हो गया था
- एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम से कम 12 प्रतिशत कम हो गया था
- एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 20 प्रतिशत तक बढ़ गया था
- ट्राइग्लिसराइड्स कम से कम 18 प्रतिशत कम हो गए थे
अन्य अध्ययनों में, ऋषि को पिघलने से लिपिड का स्तर काफी प्रभावित नहीं हुआ।
ऋषि में विभिन्न प्रकार के हृदय-स्वस्थ तत्व होते हैं जो फेलोस्टेरॉल, फ्लैवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे टेरेपेनोइड, कार्नोसिक एसिड और पॉलीफेनॉल समेत कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाली क्षमताओं में योगदान दे सकते हैं।
क्या आपको अपने लिपिड-लोअरिंग डाइट में ऋषि शामिल करना चाहिए?
ऐसे कई अध्ययन नहीं हैं जिन्होंने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में ऋषि की प्रभावशीलता की जांच की है, लेकिन इन अध्ययनों के परिणाम आशाजनक प्रतीत होते हैं। यद्यपि ऋषि और लिपिड के स्तर को कम करने के बीच कोई निश्चित लिंक स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन यह कम वसा वाले, कम कैलोरी जड़ी बूटी को हृदय-स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है - खासकर यदि आप मक्खन जैसे अवयवों का उपयोग करने के बजाय अपने खाद्य पदार्थों के मौसम में ऋषि का उपयोग कर रहे हैं या नमक।
ऋषि के साथ पाक कला
ऋषि का एक सशक्त स्वाद होता है, इसलिए इसे आम तौर पर खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है और अकेले नहीं खाया जाता है। इस जड़ी बूटी का प्रयोग अक्सर कई व्यंजनों में किया जाता है, इसलिए आपको किराने की दुकानों में इसे खोजने में कोई समस्या नहीं होगी। ऋषि के साथ आप कई प्रकार के भोजन कर सकते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- ऋषि को अपने प्रोटीन में जोड़ें। आप ताजा या सूखे ऋषि के पत्तों को दुबला मांस, कुक्कुट, या मछली पर खाना पकाने से पहले या हल्के ढंग से अनुभवी, स्वादिष्ट भोजन पैदा करने के लिए छिड़क सकते हैं। बस उपभोग करने से पहले मांस के कुछ फैटियर कटौती से वसा को हटाना सुनिश्चित करें।
- ऋषि व्यंजनों में ऋषि जोड़ें। ऋषि कुछ पक्षों में स्वादिष्ट स्वाद लेता है। अपने ड्रेसिंग, veggies, या सेम पर ऋषि छिड़कने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ऋषि की एक छोटी राशि आपके पक्ष के व्यंजनों को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए पर्याप्त है।
- सूप और stews के लिए ऋषि जोड़ें। ऋषि सूप भरने के लिए स्वाद जोड़ सकता है जिसमें आपकी पसंद के कम वसा वाले तत्व होते हैं। जबकि अधिकांश व्यंजनों में सबसे अच्छे स्वाद के लिए आधा चम्मच सूखे ऋषि के लिए बुलाया जाता है, उपर्युक्त अध्ययनों में उनके कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए प्रति सेवा (2.5 चम्मच सूखे ऋषि = 1 ग्राम) से बहुत अधिक उपयोग किया जाता है।
सूत्रों का कहना है:
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