इन जापानी व्यंजनों को खाने के दौरान कीड़े और कीड़े के लिए मत्स्य पालन
सुशी एक पारंपरिक जापानी भोजन है और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई लोगों के लिए पसंदीदा है। सशिमी, जो पतली कटा हुआ कच्ची मछली है अक्सर कई सॉस (जैसे वसाबी या सोया सॉस) के साथ परोसा जाता है, यह एक और लोकप्रिय व्यंजन है।
सशिमी के विपरीत, सुशी में कच्ची मछली शामिल नहीं होती है। वास्तव में, सुशी बस छोटी गेंदों या सिरका-स्वाद वाले ठंडा पके हुए चावल के रोल को संदर्भित करती है।
इन चावल रोल को समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है और सब्जियों, अंडे, कच्ची मछली, पकाया मछली, या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सजाया जाता है।
उस ने कहा, जब कच्ची मछली युक्त सशीमी या सुशी का आनंद लेते हैं, तो स्वास्थ्य जोखिमों से अवगत होना महत्वपूर्ण है, जैसे बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया या परजीवी का उपभोग करना।
Anisakiasis
Anisakiasis (हेरिंग कीड़े) और अन्य nematodes, या roundworms द्वारा मानव संक्रमण, कुछ कच्चे या अंडरक्यूड मछली खाने के कारण हो सकता है।
इस छोटे कीड़े के इंजेक्शन के परिणामस्वरूप खाने के घंटों के भीतर गंभीर पेट दर्द, मतली, और उल्टी हो सकती है। और भी, अगर कीड़े को कूड़ा या उल्टी नहीं किया जाता है, तो वे आपकी आंतों की दीवारों में फेंक सकते हैं और स्थानीय प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
यदि ऐसा होता है, तो कीड़े अंततः मर जाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा हटा दिए जाते हैं। हालांकि, गंभीर मामलों में, दर्द को कम करने के लिए एंडोस्कोपी या सर्जरी द्वारा कीड़े को भौतिक हटाने की आवश्यकता होती है।
विब्रियो प्रजातियां
जीवाणु प्रजातियों, विब्रियो पैराहाइमोलिटिकस, कच्चे या अंडरक्यूड मछली और शेलफिश, विशेष रूप से ऑयस्टर की खपत से जुड़ा हुआ है।
इन बैक्टीरिया से संक्रमण दस्त जैसे लक्षण (यहां तक कि खूनी), पेट की ऐंठन, मतली, उल्टी, सिरदर्द, बुखार, और ठंड का कारण बन सकता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में संक्रमण गंभीर हो सकता है।
एक और विब्रियो प्रजातियां, विब्रियो वुल्निफिशस , ऑयस्टर, क्लैम्स और केकड़ा में पाया गया है।
स्वस्थ लोगों में, इस सूक्ष्मजीव के इंजेक्शन में मतली, उल्टी, पानी के दस्त, पेट की ऐंठन, और बुखार हो सकता है। लेकिन यकृत रोग या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, सूक्ष्म रक्त रक्त प्रवाह में प्रवेश कर सकता है, जिससे पूरे जीवन में संक्रमण हो सकता है।
इसके अलावा , विब्रियो प्रजातियां बैक्टीरिया को बरकरार रखने वाले पानी के संपर्क में खुले घावों के माध्यम से घाव संक्रमण का कारण बन सकती हैं। ऑयस्टर खोलते समय या नौकाओं पर काम करते समय उदाहरणों में स्क्रैप शामिल होते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी की तरह, इन प्रकार के घाव संक्रमण असुरक्षित प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में सबसे गंभीर हैं।
अन्य संभावित सुशी-संबंधित संक्रमण
अन्य संक्रमण हैं जो विब्रियो प्रजातियों या परजीवी, अनिसकीसिस के अलावा सुशी और सशिमी खाने के लिए बंधे हैं।
लिस्टिरिओसिज़
लिस्टरियोसिस बैक्टीरिया मोनोसाइटोजेनेस बैक्टीरिया के कारण एक संक्रमण है। यह बैक्टीरिया कच्चे समुद्री भोजन में पाया जा सकता है, अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे अनैच्छिक दूध और डेयरी उत्पादों, और सब्जियां, कच्चे अंकुरित जैसे।
लिस्टरियोसिस विकसित करने के लिए सबसे अधिक जोखिम वाले लोग गर्भवती महिलाएं और उनके नवजात शिशु (बैक्टीरिया प्लेसेंटा से गुजर सकते हैं), 65 वर्ष या उससे अधिक आयु के लोग, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग हैं।
Nonpregnant व्यक्तियों में, लिस्टरियोसिस बुखार और दस्त जैसे हल्के लक्षण पैदा कर सकता है, या अगर संक्रमण तंत्रिका तंत्र में फैल गया है (उदाहरण के लिए, कठोर गर्दन और भ्रम)।
गर्भवती महिलाओं में, लिस्टरियोसिस गर्भपात, प्रसव, समयपूर्व प्रसव, या नवजात शिशु का गंभीर संक्रमण हो सकता है।
साल्मोनेला संक्रमण
साल्मोनेला संक्रमण दस्त, बुखार, और पेट की ऐंठन के लक्षणों का कारण बनता है, अक्सर दूषित भोजन खाने के एक से तीन दिनों के भीतर शुरू होता है। अधिक गंभीर बीमारी (कभी-कभी अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता) के विकास के जोखिम वाले लोग 65 वर्ष और उससे अधिक आयु के बच्चे हैं, शिशु, और कम प्रतिरक्षा कार्य वाले लोग हैं।
बकिल्लुस सेरेउस
बेसिलस सेरेस सुशी खाने से जुड़ी एक और खाद्य-बीमारी है, खासतौर से क्योंकि यह दूषित चावल खाने से जुड़ा हुआ है, साथ ही मछली, सब्जियां, मीट और दूध जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ।
दो प्रकार के बैसिलस सेरस संक्रमण, एक दस्त प्रकार, और उल्टी प्रकार हैं। उल्टी प्रकार दूषित चावल उत्पादों का उपभोग करने के लिए जुड़ा हुआ है।
दूषित खाद्य हैंडलर
यदि खाद्य हैंडलर अच्छी हाथ स्वच्छता का उपयोग नहीं करते हैं, तो अन्य संक्रमण (जैसे नोरोवायरस, हेपेटाइटिस ए, और स्टाफिलोकोकस ऑरियस ) फैल सकते हैं यदि भोजन को संभालने वाले लोग बीमार हैं और अपने हाथों को ठीक से धो नहीं देते हैं (या बीमार होने पर घर से घर पर रहें)।
से एक शब्द
यहां की निचली पंक्ति यह है कि गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, छोटे बच्चों या शिशुओं, जिगर विकार वाले लोग, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालियों वाले लोगों को खाने से संक्रमण से अधिक गंभीर परिणामों के लिए अधिक जोखिम होता है और उन्हें सावधानी से विचार करना चाहिए कि वे क्या खाते हैं।
उस ने कहा, अपने भोजन को तैयार करने के लिए प्रयुक्त प्रथाओं और दिशानिर्देशों के बारे में पूछना कभी बुरा विचार नहीं है- और यदि आपका आंत वृत्ति यह है कि कुछ सही नहीं है, तो इसका पालन करें। इसके अलावा, अगर आप अपने व्यक्तिगत जोखिमों के बारे में चिंतित हैं, या यदि आपको लगता है कि आपने सुशी या सशिमी खाने से संक्रमण विकसित किया हो, तो अपने डॉक्टर से बात करें।
अन्यथा, यदि आप स्वस्थ हैं और निर्णय लेते हैं कि आपका भोजन एक प्रतिष्ठित स्रोत से आ रहा है, तो कृपया इस जापानी, पोषक तत्व से भरपूर प्रसन्नता का आनंद लें।
> स्रोत:
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