अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कॉफी, चाय और अन्य कैफीनयुक्त पेय पदार्थों को पीना लोहा अवशोषण को रोकता है, लेकिन हर्बल चाय, जैसे कैमोमाइल, पेपरमिंट, या अदरक चाय, लोहा अवशोषण को भी कम कर सकता है?
टैनिन और ऑक्सालेट्स स्वाभाविक रूप से होने वाली चाय यौगिकों में से कुछ हैं जिन्हें लोहे के अवशोषण को बाधित करने के लिए कहा जाता है। वे लौह, मटर, पत्तेदार हरी सब्जियां, और पागल जैसे पौधे के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले लोहा, विशेष रूप से गैर-हेम लोहे से बांधते हैं।
(अन्य प्रकार का लौह, हेम लोहे, मांस, चिकन और मछली जैसे पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।)
काली चाय में पाए जाने वाले टैनिन इसे अंधेरे लाल-भूरे रंग के रंग और विशेषता पूर्ण शरीर वाले, अस्थिर स्वाद देते हैं। पौधे के विकास को बढ़ावा देने के लिए कीटों से पौधे की रक्षा करने से टैनिन के अलग-अलग उद्देश्य होते हैं।
यद्यपि काली चाय में टैनिन की मात्रा विविधता, बढ़ती स्थिति और प्रसंस्करण विधि के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन मानव आहार में काले चाय को टैनिन के प्रमुख स्रोतों में से एक माना जाता है (अन्य महत्वपूर्ण स्रोतों में रेड वाइन, ओक-एज व्हाइट शराब, चॉकलेट, और कॉफी)।
हरी चाय, सफेद चाय, और ओलोंग चाय समेत अन्य प्रकार की चाय, उसी चाय से भी बनाई जाती है जैसे कि काले चाय, जिसे कैमेलिया सीनेन्सिस कहा जाता है। वे आम तौर पर विभिन्न प्रकार के टैनिन होते हैं। खड़े समय और किण्वन की डिग्री जैसे कारक चाय में टैनिन सामग्री को प्रभावित करते हैं। किण्वित चाय जैसे पुएरह और ओलोंग चाय में आम तौर पर सफेद चाय की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं।
हर्बल चाय (जो तकनीकी रूप से टिसन या इन्फ्यूजन हैं) में टैनिन हो सकते हैं। हालांकि लौह अवशोषण पर काली चाय के प्रभाव के बारे में अधिक जानकारी है, कुछ लोगों का दावा है कि हर्बल चाय, विशेष रूप से उच्च-टैनिन चाय, लौह को रोक सकती है।
जड़ी बूटियों और मसालों में कहा जाता है कि टैनिन में शामिल हैं:
- हिबिस्कुस
- कैमोमाइल
- दालचीनी
- लौंग
- गुआराना
- नेटल्स
- पुदीना
- लाल रेस्पबेरी
- गुलाब हिप
- साधू
- रपटीला एल्म
- अजवायन के फूल
- हल्दी
- येर्बा साथी
कभी-कभी ट्यूनिन में रूईबोस और हनीबश चाय कम होती है, हालांकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि किण्वित रोइबोस या हनीबश में टैनिन सामग्री अन्य चाय से कम है।
अनुसंधान
इस बिंदु पर, बहुत कम अध्ययनों ने गैर-हेम लौह अवशोषण पर हर्बल चाय के प्रभावों की जांच की है। उपलब्ध शोध में ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक शामिल है। शोधकर्ताओं ने विभिन्न चाय और कोको का परीक्षण किया और पाया कि उन्होंने लौह अवशोषण को रोक दिया है। काली चाय द्वारा अवरोध 79 से 9 4 प्रतिशत, पुदीना चाय 84 प्रतिशत, पेनिओरियल चाय 73 प्रतिशत, कोको 71 प्रतिशत, वरवन चाय 59 प्रतिशत, नींबू की फूल चाय 52 प्रतिशत, और कैमोमाइल चाय 47 प्रतिशत थी। लोहे के अवशोषण पर दूध जोड़ने से बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
यूरोपीय जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 954 स्वस्थ वयस्कों में लौह के स्तर को निर्धारित किया और उनकी चाय का सेवन का अनुमान लगाया और पाया कि लौह के स्तर काले, हरे और हर्बल चाय की खपत से संबंधित नहीं थे। उन्हें चाय, जलसेक के समय, और चाय पीने के समय के बीच कोई संबंध नहीं मिला।
अन्य अध्ययनों से पता चला है कि चाय पीने का समय लौह अवशोषण को प्रभावित करता है।
उदाहरण के लिए, 2017 में अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि भोजन से खपत चाय में गैर-हेम लोहे का अवशोषण कम हो गया है, लेकिन भोजन के एक घंटे बाद चाय की खपत में लौह अवशोषण कम नहीं हुआ एक ही हद तक
हालांकि, पहले के एक अध्ययन में पाया गया कि कॉफी (गैर-हेम लोहा अवशोषण को कम करने के लिए जाने वाले एक अन्य पेय) ने भोजन से एक घंटे पहले खपत करते समय लौह अवशोषण को बाधित नहीं किया था, लेकिन भोजन के साथ खपत करते समय उसी डिग्री में लौह अवशोषण को रोक दिया था या एक घंटे बाद।
टेकवे
यह केवल कैफीन नहीं है जो लौह अवशोषण में हस्तक्षेप करने के लिए जाना जाता है।
हर्बल चाय में पाए जाने वाले टैनिन और ऑक्सालेट जैसे अन्य पदार्थ भी लौह अवशोषण को प्रभावित करते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
यदि आपके भोजन के साथ एक कप चाय पीना आपके दैनिक अनुष्ठान का हिस्सा है, तो भोजन के बजाय भोजन के बीच चाय रखने पर विचार करें यदि लोहे का आपका प्राथमिक स्रोत पौधों के स्रोतों से है। भोजन से कम से कम एक घंटे पहले इसे करने का प्रयास करें।
यदि आपने शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन किया है, तो आपको अपने आहार में टैनिन को कम करने के लिए कहा गया है, या यदि आपके पास लौह की कमी वाले एनीमिया हैं, तो अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से भोजन और पेय पदार्थों के बारे में परामर्श लें जो आपके लिए उपयुक्त हों।
कुछ अतिरिक्त सुझाव:
चाय से अधिक खड़ी चाय से बचें। दिशानिर्देशों पर चिपके रहें और चाय में टैनिन और ऑक्सालेट की संख्या को कम करने के लिए अधिक खड़ी से बचें।
विटामिन सी गैर-हेम लोहा के अवशोषण में सुधार करता है।
ध्यान रखें कि शरीर में बहुत अधिक लोहा समस्या पैदा कर सकता है। यदि आप नियमित रूप से चाय पीते हैं और इस बारे में चिंतित हैं कि क्या आप लोहे को अवशोषित कर रहे हैं, तो लोहे के सेवन (विशेष रूप से पूरक से) से पहले अपने हेल्थकेयर प्रदाता से बात करें।
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