हाल ही में, वयस्कों के लिए सोडियम की इष्टतम दैनिक खुराक के बारे में विरोधाभासी अध्ययनों ने हमें थोड़ा उलझन में डाल दिया है, बच्चों के बारे में एक और हालिया अध्ययन पूरी तरह स्पष्ट है। हम उन्हें अधिक सलाम कर रहे हैं।
विशेष रूप से, अमेरिका में बच्चों और किशोरों का औसत लगभग 3300 मिलीग्राम सोडियम औसत होता है। यह सेवन स्तर वर्तमान सिफारिश से काफी ऊपर है, और अध्ययन में प्रस्तावित उच्च सीमा से भी ऊपर है जो बहुत कम आहार सोडियम के खतरों का पता लगाता है।
आहार सोडियम और बचपन में मोटापा के बीच के संबंध तुरंत स्पष्ट नहीं हो सकते हैं, क्योंकि सोडियम में कोई कैलोरी नहीं होती है और वजन बढ़ाने के लिए सीधे योगदान नहीं देती है। लेकिन लिंक वहाँ हैं, और काफी महत्वपूर्ण है।
सबसे पहले , अतिरिक्त आहार सोडियम द्वारा लगाया गया प्रमुख खतरा उच्च रक्तचाप है। बच्चों में नमक सेवन पर नई सीडीसी रिपोर्ट मौजूदा अतिरिक्त और बच्चों में उच्च रक्तचाप की उच्च और बढ़ती दर के बीच एक संघ को नोट करती है। मोटापा भी उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक है, जो बदले में हृदय रोग और स्ट्रोक दोनों के लिए एक जोखिम कारक है। महामारी बचपन में मोटापे के संदर्भ में, कम उम्र में अधिक से अधिक कार्डियक जोखिम कारक देखे जाते हैं। अमेरिका में 5-14 साल की उम्र के बच्चों में स्ट्रोक की दर हाल के वर्षों में 35% बढ़ी है, जाहिर है बचपन में मोटापे के कारण।
चूंकि मोटापे और सोडियम दोनों उच्च रक्तचाप में योगदान देते हैं, इसलिए संयोजन अकेले से भी बदतर है।
इसलिए अतिरिक्त आहार सोडियम यौगिक बचपन में मोटापे के महत्वपूर्ण परिणामों में से एक है।
दूसरा , हम- और हमारे बच्चे- नमक के स्वाद पसंद करते हैं। मीठा के विपरीत, नमकीन जरूरी नहीं कि एक सहज स्वाद वरीयता हो, लेकिन कम से कम, इसे आसानी से अधिग्रहित किया जा सकता है। खाने के लिए किए गए जोड़ों में नमक के आंकड़े, अक्सर उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए, और खाने से पहले खाने के लिए पर्याप्त मात्रा में निर्णय लेते हैं।
यह अवधारणा विपणन नारे में प्रसिद्ध रूप से परिलक्षित होती है, "बीटा" केवल एक नहीं खा सकता है। "भोजन उद्योग को खाद्य पदार्थों के इंजीनियर के समर्पित प्रयासों को हम खोजना बंद नहीं कर सकते हैं, खोजी पत्रकार माइकल मॉस और अन्य लोगों द्वारा खोजा गया है ।
इसलिए, हमारे बच्चों के आहार में अतिरिक्त सोडियम का शुद्ध प्रभाव कैलोरी से जुड़ा हुआ है। कैलोरी का एक अतिरिक्त, मोटापा से सीधे जुड़ा हुआ है।
तीसरा , और अंत में, हमारे बच्चों के आहार में सोडियम का मुख्य स्रोत परिवार की रसोई की मेज पर नमक शेकर नहीं है। इसके बजाय, ऊपर उल्लिखित के रूप में, यह संसाधित भोजन में नमक जोड़ा जाता है। ठेठ अमेरिकी आहार में नमक का लगभग 80% नमक शेकर के लिए घर पहुंचने से पहले कभी भी हाथों में खाद्य पदार्थों में संसाधित होता है। हमारे बच्चों के मामले में, लगभग आधा नमक केवल दस आम तौर पर खाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची से आता है, बल्कि सभी संदिग्ध पौष्टिक गुणवत्ता।
तो सोडियम के उच्च सेवन और जंक फूड का उच्च सेवन के बीच एक अविभाज्य लिंक है। जंक फूड, ज़ाहिर है, सीधे बचपन में मोटापे से जुड़ा हुआ है- और समग्र रूप से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने के लिए। पहले अध्ययन ने सुझाव दिया है कि एक अमेरिकी बच्चे के आहार में कैलोरी का एक तिहाई हिस्सा जंक फूड से आ सकता है।
नमक वास्तव में नशे की लत नहीं होने पर इन खाद्य पदार्थों को इतना आकर्षक बनाने का हिस्सा है।
यह अंतिम विचार उपयुक्त उपाय को हाइलाइट करने में कार्य करता है। हमारे बच्चों में प्रचलित अतिरिक्तता को सही करने के लिए हमें सोडियम, या सेवन की किसी भी विशिष्ट सीमा पर तय करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, हम उन सभी के लिए उपाय कर सकते हैं जो हमारे आहार की गुणवत्ता को कमजोर करते हैं: समझदार संयोजनों में अच्छे भोजन। अगर हम- माता-पिता और बच्चे समान रूप से प्रकृति से सीधे अधिक खाद्य पदार्थ खाते हैं, घर पर तैयार अधिक भोजन, और कम अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ, नमक का सेवन कम हो जाएगा। सोडियम में यह कमी हमारे बच्चों के लिए निश्चित रूप से एक अच्छी बात है, और हमारे लिए- लेकिन यह लगभग बिंदु के बगल में है।
पोषक तत्व-पतला, ऊर्जा-घना, और हां, नमकीन जंक खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना - पोषक तत्व-घने, ऊर्जा पतला, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ वजन नियंत्रण, और समग्र स्वास्थ्य प्रचार दोनों से संबंधित लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।
दूसरे शब्दों में, हमारे बच्चों को अनदेखा करना, अपने आहार में प्रमुख खाद्य समूहों में से एक के रूप में "जंक" को खत्म करने का एक उप-उत्पाद और सीमा लाभ हो सकता है। इसके फायदों के बारे में कोई बहस नहीं है। इसे करने के लिए, हम में से प्रत्येक के लिए, और हम सभी की आवश्यकता है।