शेलफिश एलर्जी संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों के बीच सबसे आम खाद्य एलर्जी है। लगभग दो प्रतिशत अमेरिकी वयस्कों में शेलफिश एलर्जी होती है, और 0.1 प्रतिशत बच्चों में शेलफिश एलर्जी होती है। कई खाद्य एलर्जी के विपरीत, प्रारंभिक बचपन की तुलना में शेलफिश एलर्जी वयस्कता में विकसित होने की अधिक संभावना है। वास्तव में, शेलफिश एलर्जी वाले लगभग 60% लोग वयस्कता के दौरान अपनी पहली प्रतिक्रिया अनुभव करते हैं।
शेलफिश एलर्जी गंभीर, आजीवन खाद्य एलर्जी होती है।
शेलफिश, परिभाषित
शेलफिश को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: मॉलस्क और क्रस्टेसियन। मोलुस्क में क्लैम्स, ऑयस्टर, मुसलमान, और स्कैलप्स शामिल हैं। क्रस्टेसियन में झींगा, लॉबस्टर और क्रेफिश शामिल हैं। शेलफिश ताजा या नमक पानी में या यहां तक कि जमीन पर भी रह सकती है।
झींगा, केकड़ा, और लॉबस्टर सबसे शेलफिश एलर्जी का कारण बनता है।
शेलफिश एलर्जी के लक्षण
शेलफिश एलर्जी के एलर्जी लक्षण आम तौर पर मिनटों के भीतर और शेलफिश खाने के दो घंटे तक दिखाई देते हैं। लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- त्वचा प्रतिक्रियाएं जैसे कि हाइव्स या एक्जिमा ।
- एलर्जी कॉंजक्टिवेटिस खुजली, लाल, पानी की आंखों से प्रकट होता है।
- मतली, पेट दर्द, उल्टी, या दस्त , या इन लक्षणों के संयोजन सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रतिक्रियाएं।
- घर के लक्षणों में घरघराहट, खांसी या बहने वाली नाक और / या इन लक्षणों का संयोजन शामिल है।
- अंगों, जीभ, या चेहरे की सूजन सहित एंजियोएडेमा।
शेलफिश एलर्जी से एनाफिलैक्सिस नामक गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। एनाफिलैक्सिस एक गंभीर चिकित्सा आपातकालीन है और तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता है। शेलफिश एलर्जी वाले कई लोग गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया की स्थिति में एपि-पेन जैसे एपिनेफ्राइन का स्रोत लेते हैं।
शैल्फ़िश एलर्जी व्यायाम-प्रेरित एनाफिलैक्सिस का सबसे आम कारण है, जहां शेलफिश जैसे खाद्य एलर्जी की खपत, अभ्यास के साथ-साथ, एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।
क्रॉस Reactivity
जो लोग एक प्रकार के क्रस्टेसियन के लिए एलर्जी हैं, जैसे झींगा, आमतौर पर अन्य सभी क्रस्टेसियन के लिए एलर्जी होते हैं। हालांकि, अगर आप क्रस्टेसियन के लिए एलर्जी हैं, तो आप mollusks के लिए एलर्जी नहीं हो सकता है। एलर्जी परीक्षण यह निर्धारित करने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि कौन सा शेलफिश, यदि कोई हो, तो आप खा सकेंगे। किसी भी नए प्रकार के शेलफिश खाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
शेलफिश में एलर्जिनिक प्रोटीन को ट्रोपोमायोसिन कहा जाता है। Tropomyosin भूमि घोंघे, धूल के काटने , तिलचट्टे, और अन्य कीड़ों में भी पाया जाता है। शेलफिश एलर्जी वाले लोग इन पदार्थों और कीड़ों के लक्षण भी अनुभव कर सकते हैं।
निदान
शेलफिश एलर्जी आमतौर पर चिकित्सा इतिहास, शारीरिक परीक्षा, और खाद्य एलर्जी परीक्षण के बाद चिकित्सा चिकित्सक (एलर्जिस्ट) द्वारा निदान किया जाता है।
इलाज
शेलफिश एलर्जी के लिए उपचार शेलफिश और भोजन से शेलफिश के साथ बने खाद्य पदार्थों का उन्मूलन है।
यदि आपको गंभीर शेलफिश एलर्जी से निदान किया गया है, तो आपका डॉक्टर एक एपिनेफ्राइन ऑटो-इंजेक्टर (आमतौर पर एपी-पेन कहा जाता है) निर्धारित करेगा कि आपको हर समय अपने साथ ले जाने की आवश्यकता होगी।
शेलफिश से कैसे बचें
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक के रूप में, क्रस्टेसियन शेलफिश खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) के तहत कवर किया जाता है।
इस प्रकार, निर्माताओं को खाद्य लेबल पर स्पष्ट भाषा में क्रस्टेसियन शेलफिश की उपस्थिति को लेबल करना चाहिए, या तो अवयवों की सूची में या सामग्री सूची के बाद "शामिल" शब्द का पालन करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप एक सामग्री सूची को पढ़ने के बारे में जानते हैं।
एफएएलसीपीए में मोलस्क शेलफिश के लेबलिंग शामिल नहीं हैं। इसका मतलब है कि निर्माताओं को उनकी सामग्री सूचियों में क्लैम्स, ऑयस्टर, मुसलमान, स्कैलप्स या अन्य मॉलस्क की उपस्थिति की सूची की आवश्यकता नहीं है। मॉलस्क शेलफिश एलर्जी वाले लोगों को खाद्य उत्पादों के साथ बहुत सावधान रहना चाहिए और सावधानी के पक्ष में गलती होनी चाहिए।
शेलफिश से बचना आसान प्रतीत हो सकता है, लेकिन खाद्य एलर्जी आश्चर्यजनक स्थानों में रह सकती है।
शेलफिश से बचने के लिए आपको लेबल पढ़ने के लिए सीखना होगा, और रेस्तरां में खाने पर प्रश्न पूछना सीखना होगा।
शेलफिश एलर्जी से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
क्रस्टेसियन शेलफिश के कुछ सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं:
- केकड़ा
- क्रॉफिश (क्रेफ़िश या क्रॉडाड्स)
- Langoustines (लॉबस्टर)
- झींगा मछली
- झींगे
- समुद्री अर्चिन
- झींगा
जो लोग mollusks के लिए एलर्जी हैं सभी mollusks से बचना चाहिए:
- ऐबालोन
- क्लैम (Quahog)
- बल
- लंगड़ाहट
- शंबुक
- ऑक्टोपस
- कस्तूरी
- पका हुआ आलू
- घोंघे (एस्कर्गोट - समुद्र और भूमि दोनों घोंघे से बचा जाना चाहिए)
- स्क्विड (कालामारी)
- सुरीमी (अनुकरण शेलफिश)
- Whelk
शेलफिश एलर्जी और आयोडीन
शेलफिश एलर्जी और आयोडीन या रेडियोकोंट्रास्ट एलर्जी के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी की असंतुलित चिंताओं की असंतोषजनक चिंताएं हैं; कुछ पुराने चिकित्सा रूप अभी भी इसे गलत तरीके से एक contraindication के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। यदि आप शेलफिश के लिए एलर्जी हैं, तो आपको आयोडीन या रेडियोकोंट्रास्ट सामग्री से बचने की आवश्यकता नहीं है। आयोडीन या रेडियोकोंट्रास्ट सामग्री के लिए एलर्जी होना संभव है, लेकिन उन एलर्जी शेलफिश एलर्जी से संबंधित नहीं हैं।
शेलफिश जहर
शेलफिश विषाक्तता (जिसे लकवात्मक शेलफिश विषाक्तता और लाल ज्वार भी कहा जाता है) के लक्षण आम तौर पर दांत वाले शेलफिश खाने के 30 मिनट के भीतर होते हैं, और एलर्जी प्रतिक्रिया से भ्रमित हो सकते हैं। शेलफिश विषाक्तता सक्सिटॉक्सिन नामक एक बहुत ही शक्तिशाली विष के कारण होती है जिसे शैवाल और ऑयस्टर जैसे बिल्ववे मॉलस्क में रहते हुए शैवाल जैसी जीवों द्वारा जारी किया जाता है। इस प्रकार का विषाक्त पदार्थ केवल मॉलस्क को प्रभावित करता है, न कि मछली या लॉबस्टर। शेलफिश विषाक्तता के लक्षणों में मुंह या चरम, मतली, उल्टी, और दस्त में झुकाव या जलना शामिल हो सकता है। शेलफिश विषाक्तता बहुत गंभीर और यहां तक कि घातक भी हो सकती है। यदि आप शेलफिश खाने के बाद इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की तलाश करें।
> स्रोत
> जोनेजा जेवी। खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के लिए स्वास्थ्य पेशेवर गाइड।
> Sicherer एस खाद्य एलर्जी: जब आपका जीवन इस पर निर्भर करता है खाने के लिए एक पूर्ण गाइड
> खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy