सुरक्षित भोजन का चयन करना और अपने घर के बाहर सुरक्षित रहना
मूंगफली एलर्जी अमेरिकी बच्चों के लिए तीसरी सबसे आम खाद्य एलर्जी और वयस्कों के लिए दूसरी सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं। लगभग 1.4% बच्चे और 0.6% वयस्क मूंगफली के लिए एलर्जी हैं।
कोई भी क्यों नहीं जानता, लेकिन मूंगफली एलर्जी बच्चों के बीच अधिक आम हो रही है। लड़कों की तुलना में लड़कों में मूंगफली एलर्जी की उच्च दर होती है, और गैर हिस्पैनिक अफ्रीकी-अमेरिकी बच्चों में अन्य जातियों के बच्चों की तुलना में मूंगफली एलर्जी की उच्च दर होती है।
कुछ अन्य सामान्य बचपन के भोजन एलर्जी के विपरीत, मूंगफली एलर्जी अक्सर जीवनभर होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि दो साल से कम उम्र के बच्चों के लगभग 20% मूंगफली के लिए एलर्जी हैं, किशोरावस्था से एलर्जी को बढ़ा देंगे, जिसका मतलब है कि 80% जीवन के लिए एलर्जी होगी।
खाद्य एलर्जी से संबंधित अधिकांश मौत मूंगफली के इंजेक्शन और एनाफिलैक्सिस से जुड़ी हैं। मूंगफली अक्सर हमारे खाद्य आपूर्ति में पाए जाते हैं, और कभी-कभी भोजन और गैर-खाद्य वस्तुओं दोनों में छिपे जाते हैं, और इससे उन्हें बचने के लिए एक वास्तविक चुनौती मिलती है।
लक्षण
मूंगफली एलर्जी से जुड़े लक्षण मूंगफली के उत्पादों या मूंगफली के उत्पादों को खाने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। लक्षण कुछ मिनटों के भीतर शुरू हो सकते हैं, लेकिन दो घंटों तक प्रकट होने में लग सकते हैं।
खाद्य एलर्जी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- त्वचा प्रतिक्रियाएं जैसे कि दांत, पित्ताशय या एक्जिमा ।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण जैसे मतली, पेट दर्द, उल्टी, या दस्त ।
- घर के लक्षणों में घरघराहट , खांसी, या एक नाक नाक शामिल हैं।
- सूजन, जो होंठ, जीभ या चेहरे के एंजियोएडेमा के रूप में भी जाना जाता है।
- एनाफिलैक्सिस नामक गंभीर प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जो कई अंग प्रणालियों को प्रभावित करती हैं।
मूंगफली अन्य प्रमुख एलर्जेंस की तुलना में एनाफिलैक्सिस का कारण बनने की अधिक संभावना है। एनाफिलैक्सिस एक चिकित्सा आपातकालीन है और तत्काल उपचार की आवश्यकता है।
निदान और उपचार
मूंगफली एलर्जी का निदान एक डॉक्टर द्वारा किया जाता है जो एलर्जी में माहिर होता है - एक एलर्जी। आपको निदान करने के लिए, आपका डॉक्टर एक विस्तृत चिकित्सा इतिहास लेगा, शारीरिक परीक्षा करेगा, और संभवतः खाद्य एलर्जी परीक्षण का आदेश देगा।
मूंगफली एलर्जी के लिए उपचार आहार से मूंगफली और मूंगफली के उत्पादों का उन्मूलन है।
मूंगफली एलर्जी के लिए एक इलाज या उपचार की खोज, मूंगफली एलर्जी के लिए इम्यूनोथेरेपी देखने के लिए अभी कई शोध अध्ययन चल रहे हैं। अधिकांश मूंगफली प्रोटीन की सूक्ष्म मात्रा खाने के माध्यम से मूंगफली के लिए desensitization की प्रक्रिया शामिल है। गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के जोखिम के कारण, इनमें से कोई भी उपचार आपके स्थानीय डॉक्टर के कार्यालय के लिए तैयार नहीं है, और वे निश्चित रूप से ऐसा कुछ नहीं हैं जिसे आपको कभी भी अपने आप पर प्रयास करने पर विचार करना चाहिए। दुर्भाग्यवश, मूंगफली एलर्जी के लिए अभी एकमात्र सुरक्षित उपचार मूंगफली से बचने के लिए है।
मूंगफली से कैसे बचें
जैसा कि बताया गया है, आपको एलर्जी प्रतिक्रिया से बचने के लिए अपने आहार से सभी मूंगफली को खत्म करना होगा। उतना ही महत्वपूर्ण, आपको उन सभी खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो विनिर्माण प्रक्रिया में मूंगफली के साथ क्रॉस-दूषित होने के जोखिम में हैं, जैसे ग्रेनोला बार, कुकीज़, क्रैकर्स और अनाज।
खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) उपभोक्ता के लिए संभावित एलर्जी घटक के रूप में निर्माताओं की सूची मूंगफली का आग्रह करता है।
न केवल आपको सामग्री सूची में यह जानकारी मिल जाएगी, बल्कि यह पैकेज पर भी होगी। कुछ उत्पाद लेबल पर मूंगफली आधारित सामग्री नहीं बुलाएंगे। इस स्थिति में आप दो चीजें कर सकते हैं: निर्माता को कॉल करें और उत्पाद में निहित विशिष्ट सामग्री के बारे में पूछें, और / या उत्पाद खाने को छोड़ दें।
क्रॉस-दूषित जोखिम के कारण (ऐसा तब होता है जब खाद्य पदार्थ एक ही सुविधा में बने होते हैं और मूंगफली की मात्रा का पता लगाने से पेड़ के अखरोट वाले उत्पादों को दूषित कर सकते हैं), मूंगफली एलर्जी होने पर कई परिवार पेड़ के नट खाने से बचेंगे।
निम्नलिखित युक्त किसी भी भोजन से बचें :
- मूंगफली और मूंगफली का मक्खन
- जमीन नट्स
- मिश्रित नट
- कृत्रिम पागल (जैसे Nu-Nuts®)
- मूंगफली का आटा
- आयातित खाद्य पदार्थ जिनमें हाइड्रोलाइज्ड प्लांट या सब्जी प्रोटीन होता है (संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में किए गए खाद्य पदार्थों को इन अवयवों के स्रोत की सूची की आवश्यकता होती है, लेकिन आयातित खाद्य पदार्थ ऐसा नहीं कर सकते हैं)
- ठंडा दबाया, निष्कासित या मूंगफली का तेल व्यक्त किया
खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित श्रेणियों में से बेकार रहें, क्योंकि उनमें मूंगफली हो सकती है :
- बेक्ड माल, विशेष रूप से कुकीज़, केक, कपकेक, क्रैकर्स, और जैसे
- चॉकलेट और कैंडीज- "भंगुर" लगभग हमेशा मूंगफली का संकेत देता है, और "छाल" आमतौर पर किसी प्रकार के पागल से बने होते हैं, जबकि कई अन्यथा सुरक्षित चॉकलेट दुर्भाग्य से मूंगफली के साथ साझा लाइनों पर बने होते हैं
- आइसक्रीम और अन्य जमे हुए मिठाई
- स्पेगेटी सॉस, मिर्च, सूप, और इसी तरह के व्यंजन
- नौगेट और मार्ज़िपन
- अनाज और granola
मूंगफली के अवयवों को छुपाया जा सकता है या आमतौर पर अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है या गैर-खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है :
- मूंगफली एलर्जी वाले अधिकांश लोगों के लिए अत्यधिक परिष्कृत मूंगफली का तेल शायद सुरक्षित है, लेकिन ठंडे दबाए गए तेल में मूंगफली प्रोटीन के उच्च स्तर हो सकते हैं। अत्यधिक परिष्कृत तेलों का उपयोग करते समय सावधान रहें, और उपभोग करने से पहले तेल के प्रकार और स्रोत के कुछ निश्चित रहें।
- मूंगफली का तेल आमतौर पर गहरी फ्राइंग और एशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मूंगफली थाई, चीनी, और इंडोनेशियाई खाना पकाने में लगभग सर्वव्यापी हैं। वे पश्चिम अफ़्रीकी और दक्षिणी अमेरिकी व्यंजनों में भी आम हैं।
- मूंगफली का तेल (आर्चिस तेल के रूप में लेबल) सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं, क्रीम और सामयिक उत्पादों में पाया जा सकता है।
- गर्म मूंगफली या मूंगफली का मक्खन प्रोटीन को हवा में छोड़ सकता है जो वायु पैदा हुए एलर्जेंस के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
कई एलर्जी-अनुकूल निर्माता यह बताएंगे कि उनके उत्पाद मूंगफली मुक्त सुविधाओं में बने हैं, ताकि आप उन कंपनियों से उत्पादों को चुनने में आत्मविश्वास महसूस कर सकें।
क्रॉस-प्रतिक्रियाशीलता और अतिरिक्त एलर्जी
यद्यपि मूंगफली एक फल हैं, न कि अखरोट, मूंगफली एलर्जी वाले लगभग एक-तिहाई बच्चे भी कम से कम एक प्रकार के पेड़ के अखरोट, आमतौर पर बादाम और हेज़लनट के लिए एलर्जी होंगे। मूंगफली एलर्जी वाले बच्चों के एक छोटे प्रतिशत में कई फलियां, आमतौर पर सोया, चम्मच और मसूर के लिए एलर्जी हो सकती है।
मूंगफली एलर्जी वाले केवल पांच प्रतिशत फलियां (सेम) के लिए एलर्जी हैं- दूसरे शब्दों में, मूंगफली एलर्जी वाले 9 5% लोग बीन्स सहन करते हैं। ल्यूपिन (जिसे लुपिन भी कहा जाता है) के एलर्जी का 20% जोखिम है, उच्च प्रोटीन, ग्लूटेन-फ्री और स्पेशियलिटी फूड प्रोडक्ट्स में इस्तेमाल किया जाने वाला बीन का एक प्रकार है। यूरोपीय खाना पकाने और बेकिंग में ल्यूपिन आम है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में तेजी से उपलब्ध हो रहा है।
यदि आपके पास मूंगफली एलर्जी है, तो आपको उनको एलर्जी विकसित करने के डर से संभावित क्रॉस-रिएक्टिव खाद्य पदार्थों से बचना नहीं चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से आपके आहार को सीमित कर दिया जाएगा, और वास्तव में समस्याओं को रोकने के बजाय उन्हें संवेदनशीलता विकसित करने में योगदान दे सकता है।
यदि आप क्रॉस-रिएक्टिविटी के बारे में चिंतित हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें कि आपके लिए कौन से खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं।
स्कूल में एक मूंगफली एलर्जी का प्रबंधन
बच्चों को मूंगफली का मक्खन पसंद है, और एक मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच एक लंचबॉक्स प्रधान है। लेकिन मूंगफली का तेल चिपचिपा है: यह अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकता है और दोपहर के भोजन के टेबल, हाथों या पीने के फव्वारे पर पीछे रह सकता है। स्कूलों ने अलग - अलग तरीकों से क्रॉस-दूषित होने का जोखिम निपटाया है जिसमें एलर्जी बच्चों के लिए अलग-अलग लंच टेबल स्थापित करना और पूरे स्कूल से मूंगफली पर प्रतिबंध लगाने शामिल हैं।
हाथों और डेस्क से मूंगफली के अवशेषों की सफाई अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इसे दैनिक सफाई दिनचर्या की आवश्यकता होती है। सबसे चुनौतीपूर्ण प्रतीत होता है कि मूंगफली एलर्जी वाले बच्चों की जरूरतों को संतुलित करना अन्य बच्चों की स्वतंत्रता के साथ अपने पसंदीदा भोजन खाने के लिए है।
शिक्षकों और कर्मचारियों के साथ खुले संचार की लाइनों को रखना मूंगफली एलर्जी वाले बच्चों की सुरक्षा के लिए सबसे अच्छा तरीका है। अगर आपके बच्चे में मूंगफली एलर्जी है, तो पहले दिन से पहले स्कूल से संपर्क करें। स्कूल में अपने बच्चे को सुरक्षित रखने की योजना के बारे में स्कूल नर्स और शिक्षक से बात करें। और तैयार में मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच के लिए अपने मूंगफली मुक्त विकल्प हैं ।
अतिरिक्त मुद्दो पर विचार करना
मूंगफली और चुंबन
चूंकि मूंगफली का मक्खन घूमता है, ऐसे लोग हैं जिन्होंने मूंगफली खाए गए किसी अन्य व्यक्ति को चुंबन के बाद प्रतिक्रियाएं की हैं। मूंगफली प्रोटीन को किसी के मुंह से धोने का कोई तरीका नहीं है। किशोर या वयस्क जो डेटिंग कर रहे हैं उन्हें अपने सहयोगियों से चुंबन से पहले अपने खाद्य एलर्जी के बारे में बात करनी चाहिए।
एक मूंगफली एलर्जी के साथ उड़ान भरने
कई एयरलाइंस अब क्लासिक एयरलाइन मूंगफली के बजाय प्रीट्ज़ेल (या बिल्कुल स्नैक्स) के छोटे पैकेज नहीं देते हैं। हालांकि, कुछ एयरलाइंस अभी भी मूंगफली निकालती हैं । उड़ान भरने से पहले, जिस एयरलाइन पर आप उड़ान भरना चाहते हैं उसकी एलर्जी नीतियों का शोध करें। कुछ लोगों की तुलना में मूंगफली वाले लोगों के लिए अधिक ग्रहणशील होते हैं। कुछ मूंगफली मुक्त उड़ानें बुक करने या मूंगफली रहित भोजन का अनुरोध करने के लिए आगे कॉल करें।
से एक शब्द
मूंगफली एलर्जी के लिए अभी भी कोई इलाज नहीं है, इसलिए इसका प्रबंधन सभी मूंगफली उत्पादों से सख्त टालना और संभावित प्रतिक्रियाओं के लिए तैयार होना शामिल है। यदि आपको मूंगफली एलर्जी से निदान किया गया है, तो आपका डॉक्टर एक एपिनेफ्राइन ऑटो-इंजेक्टर (आमतौर पर एपी-पेन कहा जाता है) निर्धारित करेगा कि आपको हर समय अपने साथ ले जाने की आवश्यकता होगी।
> स्रोत:
> जोनेजा जेवी। स्वास्थ्य एलर्जी और असहिष्णुता के लिए स्वास्थ्य पेशेवर गाइड
> Sicherer S. खाद्य एलर्जी: भोजन के लिए एक पूर्ण गाइड > जब > आपका जीवन इस पर निर्भर करता है
> संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एलर्जी के निदान और प्रबंधन के लिए दिशानिर्देश: एनआईआईआईडी-प्रायोजित विशेषज्ञ पैनल की रिपोर्ट।