Kombucha SCOBY क्या है?

इसे कैसे और सुरक्षा युक्तियाँ बनाने के लिए

यदि आपने कभी कोम्बुचा को भेज दिया है, तो आप संभवतः मशरूम-जैसे ब्लॉब से परिचित हैं जिसे एससीओबीवाई के नाम से जाना जाता है। इसके नाम के साथ "जीवाणु और खमीर की सिंबियोटिक संस्कृति" के लिए एक संक्षिप्त शब्द है, एससीओबीवाई किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करता है जो कोम्बुचा को अपने चंचल बनावट और प्रोबियोटिक गुण देता है। ऐसा कहा जाता है कि इन प्रोबियोटिक बैक्टीरिया चाय के अनुमानित स्वास्थ्य लाभों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जैसे बेहतर पाचन और मजबूत प्रतिरक्षा।

अक्सर एक "मां" या "मशरूम" के रूप में जाना जाता है, एक एससीओबीवाई आमतौर पर बनाने के लिए लगभग दो सप्ताह लगते हैं। आप घर पर अपना स्वयं का एससीओबीवाई बना सकते हैं, फिर प्रत्येक बार जब आप कोम्बुचा का एक नया बैच बनाते हैं तो एससीओबीवाई का पुन: उपयोग करें।

अपनी खुद की स्कॉबी कैसे बनाएं: एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया

जब घर-ब्रीइंग कोम्बूचा, कुछ लोग ऑनलाइन एससीओबीवाई या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के स्टोर से खरीदना चुनते हैं- या, कुछ मामलों में, अपने एससीओबीवाई को किसी मित्र से स्रोत करें। एक और विकल्प है अपनी खुद की एससीओबीवाई बनाना, जो एक काफी सरल प्रक्रिया है।

1. अपने स्वयं के एससीओबीवाई बनाने के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने किण्वन पोत के रूप में एक गैलन ग्लास जार का उपयोग करें। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जार को लगभग 10 मिनट तक उच्च गर्मी पर उबालें।
2. इसके बाद, आपको चाय का एक बैच तैयार करना होगा। एक सॉस पैन में उबालने के लिए आठ कप पानी लाने के बाद, एक कप दानेदार चीनी में हलचल करें।
3. एक बार चीनी भंग हो जाने के बाद, गर्मी बंद कर दें और सॉस पैन में हरी चाय या काली चाय के आठ बैग छोड़ दें। चाय को ढाई घंटे तक खड़े होने दें।

1. जब चाय कमरे के तापमान तक पहुंच जाती है, तो चाय के बैग हटा दें और उन्हें छोड़ दें।
2. इसके बाद, अपने ग्लास जार में दो कप अनवरोधित, स्टोर से खरीदे गए कोम्बुचा डालें।
3. अपनी घर का बना चाय जोड़ने के बाद, बाकी जार को ठंडा पानी से भरें।
4. चीज़क्लोथ या अन्य कसकर बुने हुए कपड़े की एक डबल परत के साथ कवर करें। धूल और फल मक्खियों को बाहर रखने के लिए रबर बैंड के साथ कवर सुरक्षित करें।

लगभग दो सप्ताह के भीतर, आपकी एससीओबीवाई चाय की सतह पर बननी चाहिए। जब तक आपकी एससीओबीवाई जार से हटाने से पहले मोटाई में चौथाई इंच तक बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। कुछ मामलों में, एससीओबीवाई के लिए पूरी तरह से तैयार होने में चार सप्ताह तक लग सकते हैं।

एक बार आपका एससीओबीवाई तैयार हो जाने के बाद, आप इसे कॉम्बुचा के अपने बैच को बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। चूंकि यह पीने के लिए बहुत खट्टा है, इसलिए आपकी एससीओबीवाई तैयार करने वाली चाय को त्याग दिया जाना चाहिए।

SCOBY सफलतापूर्वक बनाने के लिए युक्तियाँ

सफल एससीओबीवाई बनाने के लिए, इन विशेषज्ञ युक्तियों को आजमाएं:

• अपने एससीओबीआई को ढालें। चूंकि सूरज की रोशनी किण्वन प्रक्रिया को बाधित कर सकती है, इसलिए अपने एससीओबीवाई जार को सूर्य मुक्त जगह में रखना सबसे अच्छा है।
• हमेशा ग्लास जार के लिए जाओ। यदि आप धातु के कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो किण्वन के दौरान उत्पादित एसिड धातु को खराब कर सकते हैं और आपकी चाय को दांत कर सकते हैं।
• चीनी के साथ चिपकाओ। आप शहद का स्वाद पसंद कर सकते हैं, लेकिन दानेदार चीनी किण्वन प्रक्रिया के लिए बेहतर अनुकूल है। चीनी विकल्प और कृत्रिम स्वीटर्स भी नहीं जाते हैं।
• इसे सादा और सरल रखें। एससीओबीवाई तैयारी की बात आती है जब अनफ्लॉवर काले चाय और हरी चाय आदर्श होती हैं। कई स्वादयुक्त चाय में सुगंधित तेल होते हैं, जो किण्वन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
• अपने एससीओबीवाई आकार देखें। जब भी आप कोम्बुचा के एक नए बैच को पीसते हैं तो आपका एससीओबीवाई पुन: पेश करेगा। अपने एससीओबीवाई को बहुत मोटी होने से रोकने के लिए, प्रत्येक बैच पूरा होने के बाद परतों को अलग करें। आप एससीओबीवाई को किसी अन्य होम-ब्रूवर पर पास कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि इसे घर के बने सौंदर्य उत्पादों में एक प्राकृतिक-प्राकृतिक घटक के रूप में भी पुन: पेश कर सकते हैं। (कुछ कॉम्बुचा प्रेमी एससीओबीवाई का उपयोग करने की सलाह देते हैं, यह स्वयं चेहरे के मुखौटे में है, जो exfoliation के साथ मदद कर सकते हैं।)

एससीओबीवाई सुरक्षा युक्तियाँ

हालांकि एससीओबीवाई तैयारी आमतौर पर सही ढंग से सुरक्षित होने पर सुरक्षित होती है, फिर भी हमेशा मोल्ड संदूषण का खतरा होता है। सूक्ष्म जीवविज्ञानी चेतावनी देते हैं कि ये मोल्ड जहरीले प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से हानिकारक होने की संभावना के साथ विषाक्त, या यहां तक ​​कि कैंसरजन्य भी हो सकते हैं।

मोल्ड संदूषण को रोकने के लिए, आपको लगातार अपने एससीओबीवाई की निगरानी करनी चाहिए और सड़े हुए या लापरवाह गंध या काले या हरे रंग के धब्बे के विकास जैसे चेतावनी संकेतों के लिए देखना चाहिए। अगर आपको संदेह है कि आपके एससीओबीवाई पर मोल्ड बन गया है, तुरंत बैच को टॉस करें।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मौजूदा स्वास्थ्य समस्या का इलाज या नियंत्रण करने के लिए कोम्बुचा पीने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

जबकि कुछ प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि शराब कुछ स्वास्थ्य परिस्थितियों (जैसे मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल ) के खिलाफ सुरक्षा कर सकती है, वहां किसी भी स्वास्थ्य से संबंधित उद्देश्य के लिए कोम्बुचा की सिफारिश करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नहीं हैं।

> स्रोत:

> अलौलौ ए, हमडन के, एलौमी डी, एट अल। Alloxan प्रेरित मधुमेह चूहों में कोम्बुचा चाय के Hypoglycemic और antilipidemic गुण। बीएमसी पूरक वैकल्पिक मेड। 2012 मई 16; 12: 63।

> Bellassoued के, Ghrab एफ, Makni-Ayadi एफ, वैन पिल्ले जे, Elfeki ए, Ammar ई। चूहों पर कोम्बुचा के सुरक्षात्मक प्रभाव एक हाइपरकोलेस्टेरोलिक आहार खिलाया है इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि द्वारा मध्यस्थता है। फार्मा बायोल 2015; 53 (11): 1699-709।

> अर्न्स्ट ई। कोम्बुचा: नैदानिक ​​साक्ष्य की व्यवस्थित समीक्षा। फर्श Komplementarmed Klass Naturheilkd। 2003 अप्रैल; 10 (2): 85-7।

> विना I, सेमजोनोव पी, लिंडे आर, डेनिआ I। शारीरिक गतिविधि पर वर्तमान सबूत और कोम्बुचा किण्वित पेय के अपेक्षित स्वास्थ्य प्रभाव। जे मेड फूड। 2014 फरवरी; 17 (2): 17 9-88।

> अस्वीकरण: इस साइट पर निहित जानकारी केवल शैक्षणिक उद्देश्यों के लिए है और लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक द्वारा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प नहीं है। यह सभी संभावित सावधानियों, दवाओं के अंतःक्रियाओं, परिस्थितियों या प्रतिकूल प्रभावों को कवर करने के लिए नहीं है। आपको किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए त्वरित चिकित्सा देखभाल लेनी चाहिए और वैकल्पिक चिकित्सा का उपयोग करने या अपने नियम में बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।