अचार आहार में दावों को वापस करने के लिए विज्ञान का एक छोटा सा विज्ञान है
अचार आहार ऐसा लगता है जैसे यह एक फीड वजन घटाने के आहार के रूप में योग्य होगा: केवल बहुत सारे अचार खाते हैं, इसके समर्थक कहते हैं, और आप वजन कम कर देंगे। लेकिन वास्तव में आहार के पीछे कुछ विज्ञान है जो इसके बदसूरत-बजाने वाले दावों के लिए कुछ सबूत प्रदान करता है।
अचार आहार पर कई अलग-अलग भिन्नताएं हैं, लेकिन सबसे आम बात यह रणनीति शामिल करने लगती है: अपना सामान्य आहार खाएं, लेकिन जब भी आप आमतौर पर नाश्ता लेंगे, तो इसके बजाय एक विशाल अचार खाएं।
कुछ आहारकर्ता कहते हैं कि यह नकारात्मक सुदृढ़ीकरण के माध्यम से काम करता है: भले ही आप अचार पसंद करते हैं, आप इस आहार के एक या दो महीने बाद नहीं होंगे, और परिणामस्वरूप आप सभी स्नैक्स (विशेष रूप से अचार) को छोड़ देंगे। लेकिन अचार बनाने में शामिल रसायन शास्त्र अचार के वजन घटाने के प्रभावों के लिए एक और संभावित कारण प्रदान करता है।
अचार में सिरका आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है
अचार सिरका के साथ बने होते हैं, जो कि परिचित, खीरे को "मसालेदार" स्वाद कहते हैं। मूल रूप से, पिकलिंग बिना प्रशीतन के भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका था, क्योंकि सिरका संरक्षित खीरे पर हानिकारक सूक्ष्मजीवों को विकसित करने की अनुमति नहीं देगा।
लेकिन जैसा कि यह निकलता है, सिरका कुछ लोगों को उनके इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है। यह उन लोगों में महत्वपूर्ण है जिनके पास इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह है, क्योंकि उच्च इंसुलिन और रक्त शर्करा गंभीर जटिलताओं से जुड़ा हुआ है। इंसुलिन और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने से लोगों को वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
पत्रिका मधुमेह देखभाल में प्रकाशित एक अध्ययन ने इंसुलिन प्रतिरोध की विभिन्न डिग्री वाले लोगों में इंसुलिन और रक्त शर्करा को कम करने के लिए सिरका का उपयोग करना देखा। अध्ययन में लोगों को या तो सिरका, कृत्रिम स्वीटनर, और पानी, या एक प्लेसबो का मिश्रण पीने के लिए कहा जाता था, और फिर लगभग पूरी तरह से सरल कार्बोहाइड्रेट (सफेद बैगल, मक्खन, और नारंगी का रस) युक्त भोजन खाने के लिए कहा जाता था।
शोधकर्ताओं ने पाया कि सिरका ने इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार किया है।
यह अध्ययन साबित नहीं करता है कि सिरका वजन घटाने का कारण बन सकता है, हालांकि बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त शर्करा नियंत्रण स्वस्थ वजन तक पहुंचने और बनाए रखने में योगदान दे सकता है। एक और अध्ययन में मोटापे से ग्रस्त जापानी विषयों का पालन किया गया जो 12 सप्ताह के लिए हर दिन सिरका या गैर-सिरका प्लेसबो पी रहे थे और पाया कि सिरका पी रहे लोगों ने उन लोगों की तुलना में अधिक वजन कम किया जो इसे नहीं पीते थे।
अचार आहार पर अधिक
जाहिर है, सिरका पीना अचार खाने जैसा ही नहीं है। यह स्पष्ट नहीं है कि जब आप एक अचार खाते हैं तो यह कितना वास्तविक सिरका खपत करता है (यह अलग-अलग होगा, अचार के प्रकार और आकार के आधार पर अलग-अलग होगा), इसलिए आपको यह नहीं मानना चाहिए कि सिरका अध्ययन के परिणाम अचार-प्रेरित वजन घटाने में अनुवाद करेंगे ।
लेकिन एक और कारण है कि अचार आहार आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है: कैलोरी में अचार कम होते हैं। वास्तव में बहुत कम, वास्तव में - एक चार इंच लंबी अचार में 10 से कम कैलोरी होती है। तो जब आप एक और स्नैक्स (कहते हैं, एक विशाल मफिन) के लिए अचार को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप स्पष्ट रूप से अपने स्नैक्स पर कैलोरी काट रहे हैं।
बदले में, वजन घटाने का कारण बनना चाहिए, जिससे आप अपने आहार में कहीं और अपने लापता मफिन के लिए तैयार न हों (रात के खाने के बाद केक के विशाल स्लैब के साथ)।
> स्रोत:
> जॉनसन सीएस एट अल। विनीगर इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह वाले विषयों में उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है। मधुमेह की देखभाल 2004 जनवरी; 27 (1): 281-2।
> कोंडो टी एट अल। विनीगर सेवन मोटापे के जापानी विषयों में शरीर के वजन, शरीर वसा द्रव्यमान, और सीरम ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर देता है। बायोसाइंस, बायोटेक्नोलॉजी, और बायोकैमिस्ट्री। 200 9 अगस्त; 73 (8): 1837-43।