लगभग बीस साल पहले, उनके उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री की वजह से कई स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं द्वारा अंडे की खपत को हतोत्साहित किया गया था। वास्तव में, सिफारिश थी कि एक सप्ताह में तीन अंडे या उससे कम का उपभोग करें, और दिन में 300 मिलीग्राम सेलेस्ट्रॉल से अधिक नहीं। चूंकि औसत, बरकरार, बड़े अंडे में 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इन दिशानिर्देशों के तहत आपकी दैनिक भोजन योजना में अंडे में फिट होना मुश्किल होता है।
हालांकि, जब कई अध्ययनों को बाद में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे की खपत के प्रभाव की जांच करने के दौरान आयोजित किया गया, तो यह पता चला कि अकेले अंडे स्वस्थ लोगों में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर पैदा करने में योगदान नहीं देते हैं। वास्तव में, एक दिन में एक अंडे खाने से इन अध्ययनों में से कई में व्यक्तियों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर महत्वपूर्ण रूप से नहीं बढ़ता है।
शोधकर्ताओं ने क्या खोजा था कि अंडे लेने वाले व्यक्तियों ने बेकन, हैम, लाल मांस, मक्खन, सॉसेज और अन्य खाद्य उत्पादों का उपभोग किया जो संतृप्त वसा और ट्रांस वसा में उच्च होते हैं - जिनमें से दोनों लिपिड के स्तर को बढ़ाने और आपके जोखिम को बढ़ाने में योगदान दे सकते हैं लंबे समय तक खपत होने पर कार्डियोवैस्कुलर बीमारी विकसित करना।
अध्ययन कैसे एजेंसियां प्रतिक्रिया करते हैं
इन अध्ययनों को देखते हुए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन समेत कई स्वास्थ्य एजेंसियों ने प्रति सप्ताह तीन अंडे लेने की अपनी पिछली सिफारिश को कम कर दिया है। अंडे - विशेष रूप से जर्दी - कोलेस्ट्रॉल में उच्च हो सकता है, लेकिन वे अन्य स्वस्थ पोषक तत्वों से भी घिरे होते हैं।
वे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिसमें आपके शरीर द्वारा आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। प्रोटीन के अतिरिक्त, अंडों में कई विटामिन, खनिजों और लेसीथिन नामक एक फैटी अणु भी होता है, जो शरीर में वसा को परिवहन और चयापचय में सहायता करता है। अमेरिकी विशेषज्ञ सलाहकार परिषद के 2015 आहार दिशानिर्देशों ने हाल ही में उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंधों को छोड़ने के लिए अपनी सिफारिशों को भी बदल दिया है, जैसे अंडे जैसे ही कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण।
हालांकि, अगर आपके दिल की बीमारी है , गंभीर रूप से उच्च लिपिड स्तर हैं, या मधुमेह है, तो आपको अपने दैनिक भोजन के नियमों में अंडे जोड़ने से पहले अपने हेल्थकेयर प्रदाता से बात करनी चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि कुछ आबादी, जैसे कि मधुमेह, हृदय रोग विकसित करने का जोखिम हो सकती है यदि वे अंडे जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा में उपभोग करते हैं। इस मामले में, आपका हेल्थकेयर प्रदाता दैनिक आधार पर कोलेस्ट्रॉल या अंडे की मात्रा को सीमित कर सकता है।
आपके लिपिड-लोअरिंग आहार में अंडों के स्वस्थ लाभ को अधिकतम करने के कई तरीके हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- देखें कि आप अपने अंडे कैसे तैयार करते हैं। संतृप्त वसा या चीनी में उच्च खाने वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में आप अंडे को सादा खा सकते हैं या ताजा सब्जियों या पूरे अनाज के साथ अपने अंडे को मिला सकते हैं। मक्खन के बजाय, अपने अंडे तैयार करने के लिए जैतून का तेल या कैनोला तेल की एक छोटी मात्रा का उपयोग करें। यदि आप अपने अंडा पकवान में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो नमक के बजाय मसालों का उपयोग करें।
- संयम में अंडे का उपभोग करें। हालांकि अध्ययनों से पता चला है कि दिन में एक अंडे कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन आपके दिल के स्वास्थ्य पर एक से अधिक अंडे लेने के स्वास्थ्य प्रभाव दिखाने के लिए पर्याप्त अध्ययन नहीं हैं। अंडा भी आपके दैनिक कैलोरी सेवन की ओर गिनती है।
- अंडे लेने के विकल्प हैं। यदि आप कैलोरी गिनती और आपके भोजन की वसा सामग्री को काफी बढ़ाए बिना उस अतिरिक्त बड़े, स्वस्थ अंडा पकवान के लिए अधिक अंडे शामिल करना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आप अपने पकवान तैयार करने के लिए केवल अंडा सफेद का उपयोग करके अंडे से बरकरार योल को भी सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं।
सूत्रों का कहना है:
स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव और कृषि सचिव को सलाहकार रिपोर्ट: 2015 आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति की वैज्ञानिक रिपोर्ट। > ऑनलाइन उपलब्ध: https://health.gov/dietaryguidelines/2015- वैज्ञानिक- रिपोर्ट / पीडीएफ / वैज्ञानिक- रिपोर्ट-of-the5- आहार- दिशानिर्देश- विज्ञापन - समिति . pdf । 28 अक्टूबर 2015 को एक्सेस किया गया।
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