अमेरिका के आसपास खुलने वाले अधिक थाई रेस्तरां के साथ, थाई भोजन तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है - जिनमें सब्जियां, दुबला प्रोटीन, फल और फलियां शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, थाई खाना पकाने कई प्रकार के मसालों के उपयोग को भी नियोजित करता है जो इन खाद्य पदार्थों को आपके कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले आहार में एक स्वादपूर्ण जोड़ देता है।
दुर्भाग्य से, थाई व्यंजन में कुछ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जो आपके दिल-स्वस्थ आहार को दूर कर सकते हैं। ये स्वस्थ सुझाव आपको दिखाएंगे कि इस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित किए बिना इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद कैसे लें।
ऐपेटाइज़र
थाई से प्रेरित एपेटाइज़र पार्टियों पर एक महान हिट हो सकते हैं, क्योंकि वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वाद से भरे हुए हैं। यदि आप थाई खाद्य पदार्थों में सेवा कर रहे हैं - या भाग ले रहे हैं, तो आपको ऐपेटाइज़र शामिल करना चाहिए जिसमें सब्जियां, फल और दुबली मांस जैसे पोल्ट्री या मछली शामिल हैं। हालांकि, आपको इनमें से किसी भी ऐपेटाइज़र से बचना चाहिए जो "गहरी तला हुआ" हो या एक कुरकुरा बाहरी कोटिंग हो, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा (और, कुछ मामलों में, ट्रांस वसा) में उच्च हो सकते हैं। यहां आपके आहार में शामिल करने के लिए थाई-प्रेरित एपेटाइज़र के स्वस्थ उदाहरण दिए गए हैं:
- थाई ताजा रोल्स
- मसालेदार भुना हुआ हरी मटर
हार्दिक सूप और सलाद
थाई खाना पकाने में पाए गए सूप और सलाद में से कई कोलेस्ट्रॉल के अनुकूल तत्वों से भरा हुआ है।
इन खाद्य पदार्थों, जैसे कि लेमोन्ग्रास, ककड़ी, कद्दू, और नींबू में प्रयुक्त उत्पाद, भर रहा है और व्यंजनों को एक जीवंत स्वाद देता है। यदि आप इन पक्षों को थोड़ा और स्वाद देने की सोच रहे हैं, तो आपको थाई खाना पकाने के कई मसालों का लाभ उठाना चाहिए - हल्दी, जीरा, अदरक और लौंग समेत।
मसाले आपके दिल को स्वस्थ आहार को प्रभावित किए बिना अपने पकवान को जीवंत करने में मदद कर सकते हैं। इनमें से कुछ सूप नारियल के दूध के साथ तैयार किए जा सकते हैं, जो संतृप्त वसा में उच्च है। यदि आपका सूप इस घटक के लिए कॉल करता है, तो आप वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध नारियल के दूध के कम वसा वाले संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसके लिए विकल्प के लिए कम वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- थाई चिकन नूडल सूप
- खीरे का सलाद
मेन कोर्स
थाई व्यंजन में मुख्य पाठ्यक्रम मुख्य रूप से दुबला प्रोटीन, सब्जियां, फलियां, और नूडल्स होते हैं। यद्यपि ये खाद्य पदार्थ अधिकतर स्वस्थ होते हैं, कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो आपके दिल के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं यदि आप उन्हें अक्सर उपभोग करते हैं, जैसे कि:
- मछली सॉस - इनमें से कई व्यंजन मछली सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जो नमक में थोड़ा अधिक हो सकता है। यदि आप अपने नमक का सेवन देख रहे हैं, तो आप मछली सॉस के कम सोडियम संस्करण का चयन कर सकते हैं या मछली सॉस की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिसे पकवान कहते हैं यदि आप नुस्खा का पालन कर रहे हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कम-सोडियम सोया सॉस, मिसो या होइसिन सॉस या इन घटकों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं - जिनमें से सभी आपके किराने की दुकान में उपलब्ध हैं।
- बीफ और पोर्क - इनमें से कुछ व्यंजन गोमांस और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, जिनके पास दुबला पोल्ट्री या मछली की तुलना में संतृप्त वसा में थोड़ा अधिक होने की प्रवृत्ति है। इन व्यंजनों की वसा सामग्री को कम करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सेवा करने से पहले वसा के किसी भी दृश्य टुकड़े को हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन, टर्की, मछली या सोया उत्पादों के साथ गोमांस या सूअर का मांस बदल सकते हैं।
- नारियल का दूध - क्योंकि नारियल के दूध में उच्च वसा की मात्रा हो सकती है, इस घटक के कम वसा वाले संस्करण का उपयोग करके आपके व्यंजन से कुछ संतृप्त वसा को काटने में मदद मिलेगी।
- मक्खन और मार्जरीन - इन अवयवों का उपयोग करके कुछ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मक्खन या मार्जरीन के बजाय एक फाइटोस्टेरॉल युक्त समृद्ध फैलाव का उपयोग करके, आप इन अवयवों के स्वाद को पकवान में पेश कर सकते हैं - बिना अतिरिक्त संतृप्त वसा के।
यहां कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल, थाई-प्रेरित मुख्य व्यंजनों के अच्छे उदाहरण दिए गए हैं:
- लार्ब चिकन सलाद
- थाई चावल नूडल सलाद
- ब्लैक बीन सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन