ट्रांस वसा आपके स्ट्रोक जोखिम को बढ़ाएं

हम सभी जानते हैं कि फैटी भोजन आपके लिए बुरा है। लेकिन हाल ही में, यह स्पष्ट हो गया है कि आपके आहार में हर प्रकार की वसा बराबर नहीं है और आश्चर्य की बात है कि सभी वसा आपके लिए खराब नहीं है। ट्रांस वसा नामक आपके भोजन में एक विशेष प्रकार की वसा, एक उच्च स्ट्रोक जोखिम से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। वास्तव में, ट्रांस वसा को आपके स्वास्थ्य के लिए कोई लाभ नहीं मिला है।

यदि आप स्वस्थ होने या स्वस्थ रहने में रुचि रखते हैं, तो यह जानने के लिए निश्चित रूप से मूल्यवान है कि ट्रांस वसा क्या हैं और यह जानने के लिए कि आप उनसे कैसे बच सकते हैं।

ट्रांस वसा कहां से आते हैं?

ट्रांस वसा लोकप्रिय प्री-पैक किए गए खाद्य पदार्थों का एक कृत्रिम रूप से उत्पादित घटक हैं और वाणिज्यिक रूप से तैयार गहरे तला हुआ भोजन हैं। वे व्यापक हैं क्योंकि वे खाद्य निर्माताओं के लिए व्यावहारिक और कुशल हैं। ट्रांस वसा के खतरों को अपेक्षाकृत हाल ही में मान्यता प्राप्त है। इसने ट्रांस वसा के नकारात्मक प्रभावों की समझ में वृद्धि के लिए नए नियमों को प्रेरित किया है जो खाद्य पदार्थों को पोषण लेबल पर संकेत देने के लिए पैकेज करते हैं, जिसमें यह स्वीकार किया जाता है कि उनमें ट्रांस वसा होता है यदि उनके पास प्रति सेवा 0.5 ग्राम से अधिक ट्रांस वसा है। ट्रांस वसा के खतरों के बारे में जन जागरूकता के जवाब में, कई खाद्य पैकेज अब लेबल पर कहीं भी 'कोई ट्रांस वसा नहीं' कहते हैं, जिसमें ग्राहकों को संकेत मिलता है कि उनमें बहुत कम या कोई ट्रांस वसा नहीं है।

खाद्य लेबल पर ट्रांस वसा के लिए एक अन्य पहचान नाम 'आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल' है। यह नाम रासायनिक प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसके द्वारा ट्रांस वसा उत्पन्न होते हैं।

हालांकि, अगर खाना पकाने के तरीके, उदाहरण के लिए, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों का उपयोग करके गहरी फ्राइंग शामिल है, तो पूर्व-पैक नहीं किया गया भोजन ट्रांस वसा का स्रोत भी हो सकता है।

आम तौर पर, ये खाद्य पदार्थ पैकेज में नहीं आते हैं और अक्सर उन्हें मेनू पर आसानी से पहुंचने योग्य पोषण संबंधी जानकारी नहीं होती है। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत खाना पकाने का तेल गैर-हाइड्रोजनीकृत खाना पकाने के तेल से अधिक लंबा रहता है। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल अक्सर रेस्तरां में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे तेल को प्रतिस्थापित किए बिना उसी तेल में कई बैचों के भोजन को तलना संभव बनाते हैं, जो थोड़े समय में बड़ी मात्रा में भोजन की गहरी फ्राइंग के लिए सुविधाजनक है।

जानवरों के उत्पादों में स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा भी होती है, और, संयम में, प्राकृतिक रूप से होने वाले ट्रांस वसा के उन प्रकारों को शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है।

ट्रांस वसा क्या हैं?

ट्रांस वसा वसा होते हैं जिनमें रासायनिक संरचना होती है जो तकनीकी रूप से उन्हें असंतृप्त वसा के रूप में वर्गीकृत करती है। सामान्य रूप से, भोजन में असंतृप्त वसा संतृप्त वसा की तुलना में एक स्वस्थ प्रकार की वसा माना जाता है। संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा और खाना पकाने के तेलों के बारे में अधिक जानने के लिए, यहां पढ़ें।

स्वीकार्य ज्ञान कि असंतृप्त वसा संतृप्त वसा की तुलना में स्वस्थ हैं, यह खोज करता है कि ट्रांस-वसा अस्वास्थ्यकर प्रकार की वसा विशेष रूप से जटिल और भ्रमित होती है। जबकि ट्रांस-वसा वास्तव में असंतृप्त वसा होते हैं, ट्रांस वसा की अन्य असंतृप्त वसा की तुलना में एक अलग संरचना होती है क्योंकि वे अन्य असंतृप्त वसा के विशिष्ट 'बेंट' कॉन्फ़िगरेशन की बजाय सीधे कॉन्फ़िगरेशन में आकार लेते हैं।

हमारे शरीर कृत्रिम रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को आसानी से अन्य वसा के रूप में चयापचय करने में सक्षम नहीं हैं। और ट्रांस वसा और स्ट्रोक, हृदय रोग और कैंसर से जुड़ा हुआ है।

ट्रांस वसा स्ट्रोक जोखिम कैसे बढ़ाते हैं?

ट्रांस वसा के उच्च सेवन से जुड़े सभी कारणों से मृत्यु में वृद्धि हुई है।

ट्रांस वसा का उच्च सेवन और ट्रांस वसा के उच्च रक्त स्तर को लगातार पिछले वर्षों में हजारों लोगों से जुड़े कई अलग-अलग स्थानों पर कई बड़ी आबादी के अध्ययनों में एकत्रित आंकड़ों के माध्यम से बढ़ी हुई स्ट्रोक दर से जोड़ा गया है।

ट्रांस स्ट्रैट्स आपके स्ट्रोक जोखिम में योगदान देने के कुछ तरीके हैं।

* एक तरीका है पूरे शरीर में सूजन बढ़ाना , जो आपको स्ट्रोक-ब्लड क्लॉट्स के कारण पेश करता है। जब मानव शरीर में ट्रांस वसा पेश किए जाते हैं, तो सूजन का स्तर नाटकीय रूप से बढ़ता है। सूजन घटनाओं का एक झुकाव ट्रिगर करता है जो दिल की बीमारी और स्ट्रोक की ओर जाता है।

* ट्रांस वसा का कारण बनने का एक और तरीका दिल में और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत को सीधे नुकसान पहुंचाता है, जिससे दिल की बीमारी और सेरेब्रोवास्कुलर बीमारी होती है , जिससे स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

* और एक तीसरा तरीका है कि ट्रांस वसा स्ट्रोक का कारण बनता है, स्वस्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के अपने स्तर को कम करते हुए हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाकर। कोलेस्ट्रॉल और आपके स्ट्रोक जोखिम के बारे में और जानें।

ट्रांस वसा शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, इसकी जांच अपेक्षाकृत नई है, और अगले कुछ वर्षों में अधिक जानकारी उभर जाएगी।

क्या आप अपने रक्त ट्रांस वसा के स्तर को माप सकते हैं?

अब तक, एक मानक रक्त परीक्षण नहीं है जिसे आप अपने रक्त में ट्रांस वसा के स्तर को मापने के लिए कर सकते हैं। वर्तमान वैज्ञानिक समझ यह है कि आपके आहार के माध्यम से ट्रांस वसा प्राप्त करने के लिए अस्वास्थ्यकर है, खासकर यदि आप ट्रांस वसा की उच्च मात्रा खाते हैं। लेकिन इस प्रकार के नुकसान के निर्माण के लिए या आपके शरीर में ट्रांस वसा की एकाग्रता या मात्रा के परीक्षण के लिए परीक्षण करने का कोई आसान तरीका नहीं है।

तुम क्या कर सकते हो?

अपने आहार से कृत्रिम रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को खत्म करने का सबसे निश्चित तरीका है कि पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, गहरे तला हुआ भोजन खाने और ट्रांस वसा युक्त खाना पकाने के तेलों का उपयोग रोकने से बचें। यदि आप अक्सर उन प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, जो ज्यादातर लोग करते हैं तो यह एक बहुत मुश्किल संक्रमण हो सकता है। आपके आहार से एक समय में इन श्रेणियों में से किसी एक को खत्म करने और मस्तिष्क-स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्पों के साथ इसे बदलने के लिए एक अच्छी शुरुआत हो सकती है।

खाना पकाने का तेल

ट्रांस वसा से बचने का सबसे आसान तरीका है जब आप खाना तैयार करते हैं तो ट्रांस वसा युक्त खाना पकाने के तेलों का उपयोग न करें। यह खाना पकाने के तेलों पर लेबल पढ़ने और उन्हें खरीदने से पहले फैलाने से हासिल किया जा सकता है। बिना किसी ट्रांस वसा वाले तेलों को चुनना (जिसे हाइड्रोजनीकृत वसा भी कहा जाता है) महत्वपूर्ण है। यदि आप संतृप्त वसा से भी दूर हो सकते हैं, तो यह एक अतिरिक्त बोनस होगा। यह कदम आपके द्वारा तैयार किए गए भोजन के स्वाद या आनंद को बदलने की संभावना नहीं है। खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग करना भी सबसे अच्छा है।

पूर्व-पैक भोजन, संसाधित भोजन

ये आइटम सुविधाजनक और लंबे समय तक चल रहे हैं। वे आम तौर पर कैलोरी में भारी होते हैं, जो उन्हें फल या सब्जियों से ज्यादा संतोषजनक बनाता है। क्योंकि उन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उन्हें ताजा भोजन की तुलना में स्टॉक करना आसान होता है। कैलोरी से लगी सुविधा सुविधाओं से दूर चलने से मानसिकता में बदलाव की आवश्यकता होती है और जानबूझकर स्वस्थ वस्तुओं की खरीदारी करने के प्रयास की आवश्यकता होती है। ताजा फल और veggies पैक किए गए सुविधा खाद्य पदार्थ के रूप में भरने के रूप में नहीं हैं क्योंकि वे कैलोरी में कम हैं। यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो आपके आहार में यह परिवर्तन भी मदद कर सकता है। हालांकि, अगर आपको वजन कम करने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको वापस खाने या अपने आहार से खत्म करने के बाद पैक किए गए खाद्य पदार्थों की कैलोरी को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है। नट और सूखे फल पूर्व-पैक किए गए स्नैक खाद्य पदार्थों की तरह सुविधा और भूख संतुष्टि प्राप्त करने के लिए एक स्वस्थ तरीका प्रदान करते हैं।

गहरी तला हुआ भोजन

गहरे तला हुआ भोजन से बचने के लिए जानबूझकर प्रयास की आवश्यकता होती है यदि यह आपके लिए पसंदीदा है। एक समान पाक अनुभव जो कम अस्वास्थ्यकर होता है, इसमें ब्रेडिंग भोजन हल्के रोटी के साथ लेपित होता है यदि रोटी आपको सबसे ज्यादा अपील करता है।

अपने आहार में एंटीऑक्सिडेंट बढ़ाएं

एंटीऑक्सीडेंट ताजा फल और सब्जियों में मौजूद प्राकृतिक रूप से होने वाले रसायनों होते हैं। उन्हें हृदय रोग और सेरेब्रोवास्कुलर बीमारी समेत बीमारी को उलट दिया गया है जो स्ट्रोक का कारण बन सकता है। चूंकि ट्रांस वसा स्ट्रोक-कारण संवहनी रोग से बहुत निकटता से जुड़े होते हैं, इसलिए बीमारी पैदा करने वाले ट्रांस वसा से बचते समय एंटीऑक्सिडेंट आपके स्ट्रोक जोखिम को दूर करने का प्राकृतिक तरीका है।

कुल मिलाकर, ट्रांस वसा छोड़ने के लिए एक जानबूझकर प्रयास की आवश्यकता होती है क्योंकि ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थ इतने प्रचलित होते हैं। कुछ देश ट्रांस वसा के उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं। जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में ट्रांस वसा की अनुमति है, हाल के लेबलिंग नियमों से उन्हें बचाना आसान हो जाता है। खाद्य निर्माता ट्रांस वसा के उपयोग को कम करने या समाप्त करने के लिए एक ठोस प्रयास कर रहे हैं, जो आपको ट्रांस वसा के सेवन को कम करने के प्रयासों के रूप में आपकी मदद कर सकता है।

सूत्रों का कहना है:

अमरीकी ह्रदय संस्थान

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