हम में से अधिकांश पास्ता से प्यार करते हैं- क्या प्यार नहीं है? मुलायम बनावट नूडल्स किसी भी स्वाद पर लेते हैं और हमें आराम की भावना देते हैं, लेकिन पास्ता को कार्बोहाइड्रेट के साथ भी लोड किया जाता है, जो अधिक मात्रा में खाया जाता है, सूजन में वृद्धि कर सकता है, वजन बढ़ सकता है, और रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। यदि आपको पास्ता खाना चाहिए, तो पूरे गेहूं जैसे पूरे अनाज का चयन करें, क्योंकि इससे आपके फाइबर, विटामिन और खनिजों को बढ़ाने में मदद मिलेगी, और अगर भाग नियंत्रित होता है, तो संभवतः रक्त शर्करा की गति (सफेद पास्ता की तुलना में) कितनी जल्दी हो सकती है। यदि दूसरी तरफ, आप कुछ विकल्प कोशिश करने के लिए तैयार हैं, बॉक्स के बाहर सोचें। आज, अनाज और अनाज के विकल्प की इतनी किस्में हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते थे कि वे चम्मच के साथ पास्ता बनाते हैं? यह प्रोटीन और ग्लूटेन मुक्त में उच्च है। अन्य ग्लूटेन मुक्त प्रजातियां मौजूद हैं, और कुछ पास्ता ने प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड जोड़ा है। आप विभिन्न प्रकार के अनाज या सब्जियों का उपयोग कर अपना खुद का 'नकली' पास्ता भी बना सकते हैं। इनमें से कुछ को आज़माएं- आप कितने विकल्पों के बारे में चौंक जाएंगे।
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पूरे गेहूं, फोर्टिफाइड पास्ता, और लस मुक्त विकल्पअल डेंटे सफेद पास्ता के बनावट में आश्चर्यजनक रूप से समान, पके हुए पूरे गेहूं पास्ता की एक 1/3 कप की सेवा में सफेद पास्ता के रूप में फाइबर की मात्रा तीन गुना होती है, जिससे ग्लूकोज नियंत्रण के लिए यह बेहतर विकल्प बन जाता है।
फोर्टिफाइड पास्ता किस्मों सफेद पास्ता के लिए एक और विकल्प हैं इन पास्ता को एक आटा मिश्रण जोड़कर संशोधित किया गया है जिसमें अंडे का सफेद और अधिक प्रोटीन के लिए फलियां शामिल हैं; बढ़ी हुई फाइबर के लिए जौ और जई; और स्वस्थ ओमेगा -3 वसा के लिए flaxseed। इन पास्ता में नियमित पास्ता के रूप में कैलोरी की मात्रा में 40 प्रतिशत अधिक प्रोटीन और दो बार फाइबर होता है। मधुमेह ग्लूकोज नियंत्रण के लिए उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री दोनों सहायक होते हैं।
आखिरकार, अधिकांश सुपरमार्केट में ग्लूटेन-फ्री किस्में उपलब्ध हैं, जैसे कि चटनी (बंजा) या ब्राउन चावल और क्विनोआ से बने अन्य किस्मों के साथ बने पास्ता।
याद रखें कि स्टार्च खाने पर, आपको हमेशा लेबल और अभ्यास भाग नियंत्रण पढ़ना चाहिए। सिर्फ इसलिए कि आप सफेद पास्ता से पूरे गेहूं में स्विच करते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप असीमित राशि खा सकते हैं।
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Quinoa, फ्रीकेह, फेरो, Sorgum और अन्य पूरे अनाज किस्मोंप्राचीन पूरे अनाज पारंपरिक पास्ता के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं। वे पास्ता की उपस्थिति के समान नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे पास्ता की हृदयता को पूरा करते हैं और एक विशाल पोषण पंच जोड़ने के दौरान सॉस के स्वाद को लेते हैं। क्विनो जैसे अधिक आम लोगों ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। और अमेरिकी आहार में कम आम लोग रेस्त्रां, फ्रीकेह, और ज्वारी जैसे व्यंजनों में दिखाई दे रहे हैं जो फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। जब सादे पानी के बजाय चिकन, गोमांस या सब्जी स्टॉक में पकाया जाता है, तो वे बहुत ही स्वादिष्ट पास्ता विकल्प हो सकते हैं। मछली या चिकन के साथ एक साइड डिश के रूप में उनकी सेवा करें, या अंडे, टोफू और सब्जियों, और सॉस जैसे पसंद के अन्य प्रोटीन स्रोत के साथ इसे ऊपर रखें। या अनाज आधारित सलाद बनाते हैं-हमेशा लेबल को पढ़ने के लिए याद रखें और भाग आपके कार्बोहाइड्रेट को नियंत्रित करता है।
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स्पेगती स्क्वाशस्पेगेटी स्क्वैश अक्सर पास्ता के लिए एक विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है जो जैतून का तेल और टमाटर आधारित सॉस के लिए बिल्कुल सही है। पकाए जाने पर, उसका मांस "स्पेगेटी" के रूप में दिखने वाला स्ट्रिंग हो जाता है और इसे पारंपरिक पास्ता व्यंजनों के अधिक पोषक तत्व-घने संस्करण के रूप में कम कार्बोहाइड्रेट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस विकल्प का एक अन्य लाभ यह है कि पारंपरिक पास्ता की तुलना में, आप उसी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के लिए बहुत बड़ी मात्रा में भोजन कर सकते हैं। पके हुए, ढीले स्पेगेटी स्क्वैश के ढाई कप में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समान मात्रा में 1/3 कप पके हुए पास्ता के रूप में होती है।
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Veggie रिबनपास्ता के स्थान पर उपयोग करने के लिए गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के "रिबन" का उत्पादन करने के लिए एक सब्जी पीलर का प्रयोग करें। कोशिश करने के लिए कुछ अच्छे लोगों में ज्यूचिनी, पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, गाजर, बैंगन, मिर्च और गोभी शामिल हैं। एक समान मुंह के लिए रिबन को भाप-घर का बना रिबन पास्ता महसूस करें। केवल 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए 1 1/2 कप पके हुए वेजी रिबन के एक सेवारत आकार का आनंद लें।