ग्रीक दही: मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पोषण लाभ
आमतौर पर गाय के दूध से बने दही (हालांकि, आजकल कई विकल्प हैं), कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जो अच्छे बैक्टीरिया, कैल्शियम और प्रोटीन से भी भरा हुआ है। यदि आपको मधुमेह है, तो दही एक स्मार्ट भोजन विकल्प हो सकता है; हालांकि, चाल यह जानना है कि किस प्रकार का दही चुनना है और किस पर बाहर निकलना है।
एक दही में क्या देखना है
सबसे अच्छे प्रकार के दही में, आपको कैल्शियम और स्वस्थ प्रोबियोटिक के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा संतुलन मिलता है।
आपको बहुत अधिक चीनी, additives, भोजन रंग, या संतृप्त वसा भी नहीं मिलता है। कम वसा वाले या गैर वसा वाले दही संस्करण का चयन करने से आप अपने कुल कैलोरी सेवन को कम करने में मदद कर सकते हैं और साथ ही साथ अपनी संतृप्त वसा (खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने वाली वसा का प्रकार) कम कर सकते हैं। इसके अलावा, चूंकि दही कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, इसलिए आप एक दही चुनना चाहेंगे जो अतिरिक्त शर्करा में कम है जैसे फ्राइटेड योगूर या अतिरिक्त योगोला वाले योगर, या चीनी में समृद्ध अन्य टॉपिंग्स। इसलिए, सादा, कम वसा वाले दही का चयन करना सबसे अच्छा है। यदि आपको मिठास जोड़ने की ज़रूरत है, तो अपने दही को कुछ जामुन या आड़ू के साथ ऊपर रखें। जमे हुए किस्मों में आपके दही को "सिरप-वाई" लग सकता है, और भी अधिक फाइबर और कम चीनी के लिए।
ग्रीक दही बनाम नियमित दही
ग्रीक दही नियमित दही है जो तनावग्रस्त हो गया है, कुछ मट्ठा को हटा रहा है और एक मोटा, अधिक प्रोटीन समृद्ध दही पीछे छोड़ रहा है। ग्रीक दही नियमित किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है; इसे रेफ्रिजेरेटेड डेयरी सेक्शन में ढूंढें।
नियमित दही प्रति 6-औंस प्रति प्रोटीन के 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि ब्रांड के आधार पर ग्रीक दही 20 ग्राम तक प्रदान करता है। क्योंकि इसमें अधिक प्रोटीन है, ग्रीक दही के नियमित दही के कार्बोहाइड्रेट लगभग 1/3 है। और, क्योंकि लैक्टोज डेयरी उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, इसका मतलब है कि कई लोगों को ग्रीक दही नियमित दही की तुलना में पचाने में आसान लगता है।
दूसरी तरफ, ग्रीक दही पारंपरिक दही की तुलना में कम कैल्शियम है, इसलिए यदि आप कैल्शियम के लिए दही खा रहे हैं तो इसे ध्यान में रखें।
मधुमेह, सादे, कम वसा वाले, या गैर-वसा वाले ग्रीक दही वाले लोगों के लिए कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण असाधारण भोजन और स्नैक विकल्प होता है। उन यूनानी दही किस्मों से बचें जिन्होंने सिरप, फलों को बरकरार रखा है, और पक्षियों को मिलाया है।
आपके मधुमेह-अनुकूल भोजन योजना में दही कैसे करें
नाश्ते के लिए दही: एक महान, भरने और पोषक घने नाश्ते के लिए, ताजा या जमे हुए मौसमी फल (जैसे जामुन, कटा हुआ आड़ू, चंकी सेब, आदि) की एक सेवारत के साथ शीर्ष सादे कम वसा वाले ग्रीक दही के 6 से 8 औंस तक प्रयास करें। और इसे 1 बड़ा चमचा नट्स, जैसे कटा हुआ बादाम, अतिरिक्त प्रोटीन, और स्वस्थ वसा के साथ शीर्ष पर रखें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चीनी मुक्त स्वीटनर , दालचीनी या वेनिला पाउडर जोड़ें।
परंपरागत रूप से, ग्रीक दही शहद के साथ मीठा होता है, जो एक साधारण चीनी है जो कैलोरी जोड़ सकती है और आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकती है। लेकिन, यदि आप कार्बोहाइड्रेट को छोड़ सकते हैं, तो आप चीनी मुक्त स्वीटनर के बजाय शहद के चम्मच आज़मा सकते हैं। हालांकि, मधुमेह वाले लोगों के लिए एक बेहतर विचार जिनके भोजन योजना में अधिक कार्बोहाइड्रेट की मांग की जाती है, वे चीनी मुक्त मिठाई से चिपके रहेंगे और फिर शायद शहद में पाए जाने वाले साधारण चीनी की बजाय फल की एक और सेवा या पूरे गेहूं टोस्ट का टुकड़ा जोड़ना होगा ।
फल और पूरे अनाज में कुछ फाइबर और प्रोटीन होता है जो आपके पोषण को बढ़ाएगा और पूर्णता प्राप्त करने में मदद करेगा। फल की एक सेवारत और एक चीनी मुक्त स्वीटनर जोड़ने, नाश्ते युक्त आपका दही 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा। फल या पूरे अनाज टोस्ट की अतिरिक्त सेवा के साथ, भोजन में 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
डुबकी में दही: बनावट और स्वाद के समान होने के कारण सादा क्रीम के स्थान पर सादा कम या गैर-वसा ग्रीक दही का उपयोग लगभग विशेष रूप से किया जा सकता है। आप कोलोस्ला व्यंजनों में कुछ मेयो भी उप-आउट कर सकते हैं। अंत में, आप ग्रीक दही का उपयोग बेक्ड माल में कर सकते हैं जो खट्टे क्रीम, जैसे कुकीज, स्कोन या केक के लिए कॉल करते हैं।
चिकनी में दही: अतिरिक्त मोटाई, बनावट, और प्रोटीन के लिए अपनी कमियों में कुछ कम वसा वाले ग्रीक दही जोड़ें।
ग्रीक दही का उपयोग करने की कोशिश करने के लिए व्यंजनों:
- ब्लूबेरी ठग
- मिंट के साथ Tzatziki