Mesquite भोजन या आटा मेस्कटाइट पेड़ के सूखे बीज फली से बना है, जो अमेरिकी दक्षिणपश्चिम में एक आम पेड़ है। वास्तव में, पेड़ और उसके फली मूल अमेरिकियों का एक महत्वपूर्ण खाद्य प्रधान थे। वे सूअर, पेय, पुडिंग, दलिया, और सूखे केक के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मीठे आटे को बनाने के लिए फली पीस लेंगे। सूखे फली को पेड़ से भी उठाया जाता था और चबाया जाता था।
वे स्थानीय critters जैसे गिलहरी और पक्षियों के लिए एक पसंदीदा इलाज जारी है। कुछ लोग कहते हैं कि बीज फली थोड़ा मीठा क्रैकर जैक स्नैक भोजन के समान स्वाद लेते हैं।
टाइप 2 मधुमेह दक्षिणपश्चिम जनजातियों में लगभग अनसुना था क्योंकि उनके कई मूल खाद्य पदार्थों में सुरक्षात्मक गुण थे और रक्त शर्करा का स्तर कम और स्थिर रखने में मदद करता था। चूंकि मेस्कटाइट भोजन या आटा को सफेद आटे के साथ बदलना शुरू किया गया था (और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ उनके आहार में जोड़े गए थे), टाइप 2 मधुमेह एक समस्या बन गई। वास्तव में, इस क्षेत्र में जनजातियों में अब दुनिया में मधुमेह की उच्चतम दर है।
Mesquite एक सुपरफूड आटा क्या बनाता है?
शब्द "सुपरफूड" एक शब्द है जिसका उपयोग हम करते हैं जब एक विशिष्ट भोजन में पोषक तत्व युक्त गुण होते हैं जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में जादुई शक्तियां होती हैं जो एक बीमारी का इलाज कर सकती हैं, बल्कि गुणों को स्वस्थ होने पर स्वस्थ होते हैं एक संतुलित आहार। Mesquite एक उच्च प्रोटीन, अत्यधिक पौष्टिक भोजन है, लौह, lysine, मैंगनीज, पोटेशियम, और जिंक में समृद्ध है।
अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम, एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट में समृद्ध आहार, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकते हैं, और हड्डी खनिज घनत्व में वृद्धि कर सकते हैं। Mesquite आटा ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर भी कम है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है, और लस मुक्त है। इसके अलावा, यह घुलनशील फाइबर , टैनिन, इन्यूलिन, और श्लेष्मशील पॉलिसाक्साइड मसूड़ों का एक अच्छा स्रोत है जो रक्त शर्करा नियंत्रण को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
Mesquite आटा स्वाद कैसे करता है?
Mesquite एक धुंधला स्वाद है और बारबेक्यू भोजन के लिए धुंधली मिठास जोड़ने के लिए एक महान हो सकता है। आप मांसपेशियों के भोजन या आटे का उपयोग उन व्यंजनों में भी कर सकते हैं जो आटा, जैसे कुकीज़, केक और रोटी का उपयोग करते हैं। क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से मीठा है, व्यंजनों में मेस्कटाइट आटा का उपयोग करके आप व्यंजनों में जोड़े गए चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। सफेद आटा और चीनी जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने से रक्त शर्करा नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
पकाए जाने पर, मेस्कटाइट का स्वाद मजबूत हो जाता है और अतिसंवेदनशील हो सकता है। स्वाद को कम करने के लिए, मेसक्वाइट भोजन का मिश्रण और व्यंजनों में 100% पूरे गेहूं के आटे या अन्य अनाज के आटे को शामिल करना सबसे अच्छा है। मेस्कटा आटा के साथ प्रत्येक कप गेहूं के आटे के 1/4 से 1/2 को बदलें।
Mesquite आटा का उपयोग करने के अन्य तरीके
चीनी के प्रतिस्थापन के रूप में गर्म पकाया अनाज पर Mesquite भोजन या आटा भी छिड़क दिया जा सकता है। यह फाइबर और प्रोटीन जोड़ने पोषण सामग्री को बढ़ावा देने के लिए चिकनी या भोजन प्रतिस्थापन में भी जोड़ा जा सकता है। दलिया के लिए मेस्कटाइट भोजन का उपयोग करके पारंपरिक सरल व्यंजन हैं और पिनोल और एटोल नामक पेय जो आम तौर पर केवल मेस्कटाइट भोजन और पानी से ज्यादा नहीं होते हैं।
पोषण जानकारी
मेस्कटाइट भोजन या आटे के दो चम्मच ~ 30 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 जी फाइबर, और 1 जी प्रोटीन होते हैं।
> स्रोत:
> लिनस पॉलिंग संस्थान। पोटैशियम।