रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं के साथ कृत्रिम और प्राकृतिक स्वीटर्स
चीनी विकल्प ऐतिहासिक रूप से खराब रैप प्राप्त कर चुके हैं, लेकिन 45 से अधिक वर्षों के शोध के बाद, कोई विश्वसनीय सबूत नहीं है कि यदि उचित तरीके से उपयोग किया जाता है तो वे किसी व्यक्ति को कोई नुकसान पहुंचा सकते हैं। हालांकि यह सच है कि अधिकांश में पोषण का कोई महत्व नहीं है, वे मधुर मधुमेह वाले लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं और सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं ।
यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) द्वारा अनुमोदित छह, गैर-पोषक स्वीटर्स सैचरीन, एस्पार्टम, एसिल्स्फाम पोटेशियम, sucralose, neotame, और फायदे हैं। इनमें से, सामान्य भोजन योजक के रूप में उपयोग के लिए neotame और फायदे को मंजूरी दे दी गई है और टेबलटॉप स्वीटर्स के रूप में काफी हद तक अनुपलब्ध है।
इसके अलावा, कई चीनी-मुक्त मसूड़ों और कैंडीज में पाए जाने वाले कई तथाकथित पौष्टिक स्वीटर्स हैं जैसे कि आइसोमाल्ट, माल्टिटोल, मनीटोल, सॉर्बिटल, और xylitol। इन्हें तकनीकी रूप से चीनी शराब कहा जाता है और कृत्रिम मिठास के विपरीत, रक्त शर्करा बढ़ा सकते हैं लेकिन आम तौर पर हानिकारक मानने वाले स्तरों तक नहीं।
इसके अलावा, हाल के वर्षों में स्टेविया जैसे प्राकृतिक स्वीटर्स ने लोकप्रियता हासिल की है और आमतौर पर मधुमेह के लिए सुरक्षित माना जाता है।
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Saccharin (मीठे कम, चीनी जुड़वां)1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से सोडियम सच्चेरिन (बेंजोइक सल्फाइमाइड) आसपास रहा है लेकिन 1 9 60 और 1 9 70 के दशक में पहली व्यावसायिक रूप से विपणन कृत्रिम स्वीटनर के रूप में लोकप्रियता प्राप्त हुई। यह आमतौर पर ब्रांड्स में पहचाना जाता है जो उन्हें एक विशेष गुलाबी पैकेट में पेश करता है, जिसमें स्वीटन लो और शुगर ट्विन भी शामिल है।
एक पैकेट में तीन ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है और इसमें शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स होती है। गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए यह अच्छा है।
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Aspartame (समान, Nutrasweet)Aspartame पहली बार 1 9 65 में बनाया गया था और 1 9 81 में एफडीए द्वारा अनुमोदित किया गया था। इसे अक्सर अपने ट्रेडमार्क लाइट ब्लू पैकेट द्वारा मान्यता प्राप्त होती है और समान ब्रांड और न्यूट्रसविट समेत विभिन्न ब्रांड नामों के तहत विपणन किया जाता है।
Aspartame में केवल एक नेट कार्ब प्रति पैकेट और शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। गरम होने पर यह अपनी कुछ मिठास खो देता है।
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Sucralose (Splenda)Sucralose कृत्रिम मिठास के सबसे प्यारे में से एक है और अमेरिका में Splenda नाम के तहत विपणन किया जाता है। अन्य ब्रांड उपलब्ध हैं, प्रत्येक उनके विशिष्ट प्रकाश पीले पैकेट द्वारा पहचाने जाते हैं। 1 99 8 में सूक्रोलोज को खाद्य योजक के रूप में और 1 999 में एक सामान्य उद्देश्य स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया था।
Sucralose कार्बोहाइड्रेट के एक ग्राम से भी कम है और शून्य की ग्लाइसेमिक सूचकांक है। इसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है।
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एसिल्स्फाम पोटेशियम (स्वीट वन)एसिल्स्फाम पोटेशियम, जिसे एसिल्स्फाम के या ऐस-के नाम से भी जाना जाता है, की खोज 1 9 67 में हुई थी और एफडीए द्वारा 2003 में एक सामान्य खाद्य योजक के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था। यह स्वीट वन समेत विभिन्न ब्रांड नामों के तहत टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में उपलब्ध है।
एसिल्स्फाम पोटेशियम में एक कार्ब इकाई और शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह स्थिरता बनी हुई है जब मिठास के नुकसान के बिना गरम किया जाता है लेकिन अक्सर इसे थोड़ा सा कड़वा बाद के लिए अन्य स्वीटर्स के साथ मिश्रित किया जाता है।
एसिल्स्फाम के किराने की दुकान अलमारियों पर आमतौर पर कम पाया जाता है लेकिन वॉलमार्ट समेत ऑनलाइन या कई राष्ट्रीय दवा भंडार श्रृंखलाओं में इसे सोर्स किया जा सकता है।
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स्टेविया (ट्रुविया, शुद्धविया)स्टेविया एक कृत्रिम स्वीटनर नहीं है बल्कि स्टेविया रेबुडियाना संयंत्र की पत्तियों से निकाली गई प्राकृतिक है। स्टेविया को 2008 में एफडीए द्वारा आगे बढ़ने दिया गया था और कृत्रिम रूप से निर्मित कृत्रिम स्वीटर्स के लिए लोकप्रिय, "प्राकृतिक" विकल्प बन गया है।
स्टेविया, अपने टेबलटॉप फॉर्म में, ट्रूविया और शुद्धविया समेत विभिन्न ब्रांड नामों के तहत विपणन किया जाता है। इसमें तीन ग्राम कार्बोस प्रति पैकेट और शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह अधिकांश कृत्रिम ब्रांडों के रूप में मिठास की तीव्रता की पेशकश नहीं करता है लेकिन गर्म होने पर स्थिर रहता है।
स्टेविया निर्माताओं में से कई अपने मीठे रंगों को हल्के हरे रंग के पैकेट में पैकेज करते हैं।
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चीनी शराब (Xylitol, Sorbitol)चीनी शराब, जिसे पॉलीओल्स भी कहा जाता है, फल और सब्जियों के प्राकृतिक फाइबर से निकाले जाते हैं। उन्हें पौष्टिक स्वीटर्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और चीनी ग्लूकोज के स्तर पर कुछ प्रभाव पड़ता है, यद्यपि चीनी से कम।
रक्त शर्करा पर प्रभाव भिन्न हो सकता है, जिसमें 13 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स से xylitol के लिए नौ के लिए sorbitol के लिए भिन्नता हो सकती है। अन्य, मनीटोल की तरह, शून्य पर सीमा।
रक्त ग्लूकोज पर उनके अपेक्षाकृत कम प्रभाव के बावजूद, कुछ चीनी शराब (जैसे xylitol और mannitol) का उपयोग अधिक प्रभावशाली हो सकता है। इन स्वीटर्स को आमतौर पर किराने की दुकानों में कम पाया जाता है लेकिन उन्हें एक प्रमुख दवा भंडार और स्वास्थ्य खाद्य खुदरा विक्रेताओं से सोर्स किया जा सकता है।