एक आसान लो-कार्ब पास्ता सबस्टिट्यूट
जब आप टाइप 2 मधुमेह के साथ कार्बोहाइड्रेट को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं तो पास्ता कठोर से बचने और कठिन-सीमित खाद्य पदार्थों में से एक है। पारंपरिक पास्ता, सभी उद्देश्य के आटे (सफेद आटा) और सूजी आटा के कुछ संयोजन से बने एक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट माना जाता है और हालांकि यह बहुत अच्छा स्वाद होता है, अक्सर मधुमेह वाले लोगों में उच्च रक्त शर्करा का परिणाम हो सकता है।
यदि आप अपने पोषण को बढ़ावा देने, अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने, अपने फाइबर का सेवन बढ़ाने और अपने पसंदीदा सॉस के स्वाद को लेने के लिए देख रहे हैं, तो आप पास्ता विकल्प का उपयोग करने पर विचार करना चाहेंगे।
पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश एक उत्कृष्ट गैर-स्टार्च वाली सब्जी पसंद है जो पास्ता विकल्प के रूप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। पीला स्क्वैश एक स्वस्थ भोजन है जो विटामिन सी, विटामिन बी 6, विटामिन के, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, रिबोफ्लाविन, आहार फाइबर और फोलेट प्रदान करता है।
पोषण संबंधी जानकारी
कटा हुआ पीले स्क्वैश के एक कप में लगभग 18 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 2 ग्राम चीनी, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम आहार फाइबर और 1 ग्राम प्रोटीन होता है।
पके हुए पास्ता के एक कप में लगभग 221 कैलोरी, 1.3 ग्राम वसा, .8 ग्राम चीनी, 43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 जी फाइबर और 8 जी प्रोटीन होता है।
नियमित पास्ता के बजाय ग्रीष्मकालीन स्क्वैश चुनकर आप लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 200 से अधिक कैलोरी बचा सकते हैं।
आलू पीलर के साथ स्क्वाश पास्ता नूडल्स कैसे बनाएं
- पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश धो लें।
- आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, आप बाहरी छील का उपयोग या त्याग कर सकते हैं। यदि आप ऐसा करना चुनते हैं तो बाहरी छील को छीलकर हटा दें।
- एक कटिंग बोर्ड पर स्क्वैश रखें और लंबे रिबन बनाने, वांछित चौड़ाई के लिए स्क्वैश लंबाई की छीलना शुरू करें। आप प्रत्येक छील के बाद स्क्वैश घूर्णन करके और अगली नई सतह को छीलकर चौड़ाई को नियंत्रित कर सकते हैं।
- केंद्र में बीज से बचने की कोशिश करें क्योंकि बहुत से बीज के साथ स्ट्रिप्स मशरूम होंगे। बीज केंद्र को छोड़ दें, इसे खाद ढेर में फेंक दें, या इसे खाएं।
- यदि आप छोटे नूडल्स बनाना चुनते हैं तो आप छत के साथ छील के साथ छीलने वाले छिद्रों को पतला नूडल स्ट्रिप्स में डाल सकते हैं या जूलियन पीलर का उपयोग कर सकते हैं। जूलियन peelers सुंदर, सही नूडल्स बनाते हैं।
पीला स्क्वैश कैसे पकाना है
आप या तो रिबन या नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं या स्ट्रिप्स को हल्के से नमक कर सकते हैं और 30 मिनट तक पैन या बर्तन में ढके हुए तेल की थोड़ी मात्रा में कम गर्मी पर पका सकते हैं। इससे जारी की गई नमी की मात्रा भी कम हो जाएगी। अपने पसंदीदा सॉस या सीजनिंग के साथ अपने पास्ता विकल्प का प्रयास करें। एक सॉस चुनते समय, भारी, मलाईदार सॉस से बचने का लक्ष्य है क्योंकि इन प्रकार के सॉस आमतौर पर कैलोरी और संतृप्त वसा में अधिक होते हैं।
खाना पकाने के लिए कुछ विकल्प में शामिल हैं:
- स्ट्रिप्स कच्चे का प्रयोग करें
- गर्म नमकीन पानी में ब्लैंच
- गर्म नमकीन पानी में 1 मिनट तक उबालें और फिर ठंडे पानी में ब्लैंच करें
- थोड़ा जैतून का तेल या खाना पकाने स्प्रे के साथ सौंपा
अन्य लो-कार्ब "अस्थ सबस्टिट्यूट्स
यदि आप अन्य गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ज़ुचिनी पास्ता या स्पेगेटी स्क्वैश भी बना सकते हैं।