मांस और कोलन कैंसर के बारे में खराब समाचार

मांस के साथ, यदि आप कोलन कैंसर को रोकना चाहते हैं तो कम बेस्ट है

मांस और कोलन कैंसर की कहानी बहुत भ्रमित लग सकती है। एक मिनट आप एक समाचार रिपोर्ट सुनते हुए कहते हैं कि मांस कोलन कैंसर का कारण बनता है, अगली बार आप सुन सकते हैं कि मांस ठीक है। लेकिन अगर हम इस विषय पर दर्जनों अध्ययनों पर विचार करते हैं, तो "बड़ी तस्वीर" उभरती है: मांस खाने से कोलन कैंसर के खतरे से जुड़ा हुआ है, लेकिन मांस किस प्रकार, कितना और मांस तैयार किया जाता है, कहानी के महत्वपूर्ण भाग हैं।

मांस और कोलन कैंसर जोखिम का प्रकार

विभिन्न प्रकार के मांस को कोलन पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं। कुछ प्रकार के मांस अधिक नुकसान का कारण बनते हैं, जो नुकसान अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कोलन में कोशिकाओं को कैंसर के विकास के कारण हो सकता है। और जब यह कोलन कैंसर का खतरा आता है, तो ताजा सबसे अच्छा होता है।

इसका मतलब है कि कोलन कैंसर के खतरे के मामले में, ताजा तैयार चिकन, अन्य पोल्ट्री, मछली, दुबला मांस और सूअर का मांस संसाधित मांस की तुलना में "सुरक्षित" है। संसाधित मतलब है धूम्रपान, ठीक, और नमकीन मांस, जैसे गर्म कुत्तों , सॉसेज, सलामी, बोलोग्ना, ब्रैटवर्स्ट, बेकन, नमक सूअर का मांस, ठंडे कटौती और दोपहर के भोजन के मांस, हैम, पेस्ट्रीमी, पेपरोनी, मकई वाले गोमांस, और झटकेदार। यह पता चला है कि जब संसाधित होता है, तो मांस में कैंसर पैदा करने वाले (कार्सिनोजेनिक) रसायनों का निर्माण होता है। इन रसायनों, जब खाया जाता है, कोलन कैंसर के जोखिम में वृद्धि।

मांस तैयारी और पाक कला के तरीके

मांस कैसे तैयार किया जाता है और पकाया जाता है इस पर भी प्रभाव पड़ता है कि मांस कोलन कैंसर के खतरे में कितना बढ़ता है।

मांस जितना अधिक तापमान पकाया जाता है, उतना ही मांस जितना अधिक होता है, उतना अधिक संभावना है कि कोलन कैंसर के जोखिम में वृद्धि हो।

जैसे ही मांस की प्रसंस्करण के साथ, उच्च तापमान पर मांस खाना बनाना बहुत अच्छी तरह से किया जाता है, कैंसरजन (कैंसर पैदा करने वाले यौगिक) बनाता है। अधिक अच्छी तरह से किए गए मांस में कैंसरजनों के उच्च स्तर होते हैं, जिन्हें कम अच्छी तरह से किए गए मांस की तुलना में हीटरोक्साइकिक सुगंधित अमाइन (एचएए) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच) कहा जाता है।

एचएए और पीएएच बनते हैं जब मांस में प्रोटीन और / या वसा बहुत गर्म हो जाता है। काले, चार-ग्रील्ड बाहरी के बारे में सोचें कि ग्रील्ड मांस का एक टुकड़ा हो सकता है। यह कार्सिनोजेन का एक स्रोत है, रसायन जो कोलन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

कितना मांस बहुत ज्यादा है?

परिप्रेक्ष्य में मांस और सी ओलोन कैंसर के जोखिम के बारे में "कितना" सवाल डालने के लिए, ध्यान रखें:

• आहार और कोलन कैंसर का अध्ययन करते समय , स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने पाया है कि कम से कम लाल मांस खाने वाले लोगों की तुलना में नियमित रूप से लाल मांस खाने वाले लोग 50 प्रतिशत अधिक कोलन कैंसर के जोखिम में हैं ।
• मांस प्रति दिन 3 से 5 औंस खाने से किसी भी कारण से मौत का खतरा बढ़ जाता है, जिसमें कोलन कैंसर, अन्य कैंसर और हृदय रोग के कारण मृत्यु भी शामिल है ।
• गर्म कुत्तों और दोपहर के भोजन के मांस के प्रति दिन औंस से अधिक प्रसंस्कृत मांस खाने से, कोलन कैंसर , अन्य कैंसर और हृदय रोग के कारण मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।
• मांस की एक 3-औंस की सेवा कार्ड के डेक के आकार के बारे में है। बस दोपहर के भोजन के लिए एक भुना हुआ गोमांस सैंडविच खा रहा है और रात के खाने के लिए एक बर्गर या गर्म कुत्ता आपको मांस के सेवन के लिए दैनिक सीमा से अधिक रखेगा, जो शोध बताता है कि हमें कोलन कैंसर, अन्य कैंसर, हृदय रोग और मृत्यु का खतरा बढ़ जाएगा।

मॉडरेशन में मांस खाएं और उचित रूप से पकाएं

यदि आप मांस का आनंद लेते हैं लेकिन चेक में कोलन कैंसर के लिए अपना जोखिम रखना चाहते हैं:

• गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करें, मात्रा नहीं । आपको मांस को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आपका शेष आहार स्वस्थ, कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ जैसे कि सब्जियां, फल, साबुत अनाज , फलियां (सेम और मटर), नट और बीज के आसपास आधारित हो। 3-औंस सर्विंग्स में प्रति सप्ताह 3 से 4 बार अच्छी गुणवत्ता वाले, ताजा मांस का आनंद लें।
• धीमा और कम कुक । यहां तक ​​कि यदि मांस के दो टुकड़े उसी "स्तर के निचले स्तर" पर पकाए जाते हैं, तो जो लंबे समय तक कम तापमान पर पकाया जाता है, उसमें मांस से कम कैंसरजन्य (कैंसर पैदा करने वाला) यौगिक होता है जो बहुत गर्म और तेज़ पकाया जाता है।

• मसालों और जड़ी बूटी के साथ स्वाद उठाओ । मसालों में अपने मांस को मसालेदार करें जिसमें मसालों और जड़ी बूटी जैसे रोसमेरी, थाइम, अयस्कों, तुलसी, सौंफ़, या जो कुछ भी आप आनंद लेते हैं। मान लीजिए या नहीं, मसाले और जड़ी बूटी मिश्रण में मसालेदार मांस वास्तव में खाना पकाने के दौरान बने कैंसरजनों की संख्या को कम कर देता है!
• सही उपकरण का प्रयोग करें । जब grilling, एक कांटा के बजाय मांस फ्लिप करने के लिए tongs का उपयोग करें। मांस को छेड़छाड़ करने से वसा और रस को कोयले पर ड्रिप करने का कारण बनता है। यह बदले में, कैंसरजनों के गठन का कारण बनता है जो मांस को कोट करते हैं जब धूम्रपान ग्रिल से ऊपर उठता है।
• पौधों के साथ कुक । आप सब्जियां, फल, या किसी अन्य पौधे आधारित भोजन को जितना गर्म हो उतना गर्म कर सकते हैं। यह खतरनाक यौगिकों को नहीं बनाता है जो मांस पकाए जाने पर बनाए जाते हैं। उन पर बहुत सब्जियों के साथ kabobs कोशिश करें।

एक अंतिम नोट के रूप में, यदि आप अपने मांसपेशियों के आहार में सुधार करने के लिए एक और कारण ढूंढ रहे हैं, तो पर्यावरण पर विचार करें। कम मांस खाने से, आप ग्रह के स्वास्थ्य में भी सुधार करेंगे!

_{सूत्रों का कहना है}

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