2010 में, कांग्रेस ने स्वस्थ, भूख मुक्त बच्चों अधिनियम को पारित किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि अमेरिका में हर बच्चे को अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ध्वनि पोषण तक पहुंच हो। कानून के पीछे एक और लक्ष्य: अमेरिका में बचपन में मोटापा महामारी को कम करने में मदद करने के लिए कानून को कानून में लाने के लिए, जनवरी 2012 में, यूएसडीए ने अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों और चिकित्सा संस्थान से सिफारिशों के आधार पर नए स्कूल भोजन मानकों का निर्माण किया।
(इससे पहले, 1 99 5 से स्कूल के भोजन के लिए पोषण मानकों को अपडेट नहीं किया गया था!) अब तक, 90 प्रतिशत से अधिक स्कूलों की रिपोर्ट है कि वे सफलतापूर्वक नए पोषण मानकों को पूरा कर रहे हैं और देश के कई हिस्सों में भागीदारी बढ़ रही है।
स्कूल भोजन के लिए टेम्पलेट को संशोधित करना
संक्षेप में, नए पोषण विज्ञान के आधार पर, नए स्कूल के भोजन पोषक तत्वों में उच्च और बच्चों की जरूरतों के लिए कैलोरी में पर्याप्त होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। स्कूल के नाश्ते और लंच बच्चों की दैनिक कैलोरी जरूरतों के क्रमशः बच्चों की उम्र के आधार पर लगभग 25 प्रतिशत और 33 प्रतिशत प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। नए मानकों की मुख्य विशेषताएं में : छात्रों को सप्ताह के हर दिन फल और सब्जियां दोनों (पिछले मानकों की तुलना में लगभग दोगुनी), साथ ही अधिक अनाज के खाद्य पदार्थ, और केवल कम वसा और वसा मुक्त दूध किस्मों की पेशकश की जाती है ।
वर्तमान आहार दिशानिर्देशों के अनुरूप, स्कूल लंचों को प्रोटीन समृद्ध खाद्य पदार्थों (जैसे दुबला मांस, मुर्गी, पागल, बीज, सेम, और समुद्री खाने) के कम से कम 1 से 2 औंस की आवश्यकता होती है। स्कूल भोजन में संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, सोडियम, और जोड़ा शर्करा की मात्रा को कम करने की आवश्यकता भी है।
रीस्टिंकिंग स्नैक्स
स्कूलों में सेवा की जाने वाली " स्मार्ट स्नैक्स " की धारणा पर भी बड़ा ध्यान दिया जा रहा है। 2014-15 स्कूल वर्ष से शुरू होने से, विद्यालयों में बेचे गए सभी खाद्य पदार्थ-स्कूल के स्टोर में, या वेंडिंग मशीनों में ला कार्टे, पोषण मानकों को पूरा करने के लिए आवश्यक थे। नए मानक माता-पिता के लिए अपने बच्चों को गाड़ी वाले लंच के साथ स्कूल भेजने या जन्मदिन की पार्टियों, छुट्टियों और अन्य समारोहों के लिए विशेष व्यवहार भेजने के विकल्प को सुरक्षित रखते हैं।
प्रगति पहले से ही ध्यान दिया जा रहा है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक 2014 के अध्ययन में पाया गया कि नए संघीय मानकों ने बच्चों के बीच फल और सब्जियों की खपत को जन्म दिया है- फल के लिए 23 प्रतिशत की कुल वृद्धि और सब्ज़ियों के लिए प्रति बच्चे 16 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। लेकिन अन्य अध्ययनों से पता चला है कि नए दिशानिर्देशों के तहत अभी भी पर्याप्त मात्रा में खाद्य अपशिष्ट होता है, इसलिए स्पष्ट रूप से और अधिक काम करने की आवश्यकता है। एक उपाय जो मदद कर सकता है: दोपहर के भोजन की अवधि बढ़ाएं। कैलिफ़ोर्निया में 7 वें और 9वीं कक्षा के छात्रों से जुड़े एक अध्ययन में पाया गया कि लंबे समय तक दोपहर का भोजन अवधि 40 प्रतिशत की वृद्धि के साथ जुड़ी हुई थी, जिससे छात्र फल का उपभोग करेंगे और 54 संभावना बढ़ जाएंगे कि वे स्कूल में सब्जियों का उपभोग करेंगे।
इसके अलावा, सलाद बार सहित और खाद्य सेवा निर्णयों में छात्रों को शामिल करने से संभावना बढ़ जाती है कि वे सब्जियों का उपभोग करेंगे।
यह देखते हुए कि बच्चे स्कूल में अपने दिनों की एक बड़ी राशि खर्च करते हैं और स्कूल में उनके कैलोरी का एक बड़ा हिस्सा खाया जाता है, स्कूलों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों को हर दिन खाने के लिए स्वस्थ होने के बारे में स्पष्ट संदेश भेजें। हालांकि यह सभी बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन यह कम आय वाले परिवारों के बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो शायद उन्हें लंच के साथ स्कूल में भेजने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। इन मोर्चों पर, नए स्कूल भोजन नियम सही दिशा में एक कदम हैं।
सूत्रों का कहना है:
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कैलिफोर्निया मध्य और उच्च विद्यालयों में छात्रों के बीच बढ़े हुए फल और सब्जी उपभोग के साथ संबद्ध गोस्लिनर डब्ल्यू स्कूल स्तर के कारक। स्कूल स्वास्थ्य जर्नल, सितंबर 2014; 84 (9): 55 9-68।
यूएसडीए। स्वस्थ स्कूल दिवस, स्कूलों के लिए उपकरण: स्मार्ट स्नैक्स पर ध्यान केंद्रित करना।
यूएसडीए। नेशनल स्कूल लंच और स्कूल ब्रेकफास्ट कार्यक्रमों में पोषण मानकों; अंतिम नियम
यूएसडीए। स्कूल डे बस स्वस्थ हो गया।