अंडे एलर्जी होने का मतलब केवल ताजा पके हुए अंडे या घर से बना फ्रिटाटा की प्लेट छोड़ना है। यह आसान हिस्सा है, क्योंकि आपकी भूख भरने के लिए कई अन्य नाश्ते के विकल्प हैं। इसका मतलब अक्सर स्वादिष्ट कुकीज़, समृद्ध केक, या अन्य शानदार मिठाई पर गुजर रहा है जहां अंडे घटक सूची में से हैं।
अंडे एलर्जी वाले बहुत से लोगों के लिए, कई डेसर्ट पूरी तरह से सीमा से बाहर हैं।
खैर, क्या होगा यदि आपके सामने एक और विकल्प था जो वास्तव में इस समस्या को हल कर सकता है, जिससे आप पुराने पसंदीदा का आनंद ले सकते हैं? एक घटक जो अंडे को बदलने के लिए कई व्यंजनों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है? आगे सोचो, बस सोचो: एक्वाफाबा।
एक्वाफाबा क्या है?
क्या यह वाकई एक शब्द है? असल में, यह है और जब लोग महसूस करते हैं कि यह क्या है और यह कहां से आता है, तो वे अक्सर चौंक जाते हैं। यह एक नाम है जो फरवरी 2015 में एक वेगन बेकर, गुज़ वोहल्ट द्वारा बनाया गया था। तब से यह पाक दुनिया में अंडों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन रहा है।
एक्वाफाबा लैटिन से व्युत्पन्न एक शब्द है, जिसका अर्थ जल और faba अर्थ बीन है। यह वास्तव में तरल / रस / ब्राइन का नाम है जो सेम के एक कैन में पाया जाता है, जैसे कि गारबानो बीन्स। (यदि आपको garbanzo सेम पसंद नहीं है, अन्यथा चम्मच के रूप में जाना जाता है, या एलर्जी हैं, तो आप सफेद सेम या उत्तरी सेम में पाए गए तरल का चयन कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आप अन्य फलियों का उपयोग करने के लिए सभी फलियों के लिए एलर्जी नहीं हो सकते हैं।
और इसके अतिरिक्त, garbanzo सेम में तरल सबसे अच्छा काम करने के लिए पाया गया है।) यदि आप डिब्बाबंद विविधता का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, तो आप सूखे चम्मच को सूखने और उबालने का विकल्प चुन सकते हैं और बीन पानी स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं। एक्वाफाबा अंडे सहित सभी शीर्ष 8 एलर्जेंस से मुक्त है। यह भी शाकाहारी है, इसलिए यह उन लोगों से अपील करता है जो शाकाहारी भी हैं।
Aquafaba क्या बनाता है?
यह प्रोटीन, स्टार्च, और पौधे ठोस पदार्थों का एक संयोजन है। इसका उपयोग व्यंजनों में बांधने, मोटा होना, स्थिर करने और emulsify करने के लिए किया जा सकता है। अंडे विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, समकक्ष निम्नानुसार हैं:
1 अंडा = 3 बड़ा चम्मच एक्वाफाबा
1 अंडा सफेद = 2 बड़ा चम्मच एक्वाफाबा
1 अंडे की जर्दी = 1 बड़ा चम्मच एक्वाफाबा
यह एकदम सही विकल्प है क्योंकि आप इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रख सकते हैं जब तक आप अंडों का एक डिब्बे रखें, या आप इसे बर्फ घन ट्रे में डाल सकते हैं और इसे बाद की तारीख में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। यदि आप रसोईघर में कुशल हैं, तो आप इसे निर्जलीकरण भी कर सकते हैं ताकि यह और भी लंबे समय तक चल सके। रेसिपी में एक्वाफाबा को केक में नमी जोड़ने और चीजों को चिकनी और शराबी बनाने के लिए एक बेहतर बनावट मिली है।
Aquafaba कैसे उपयोग किया जाता है
जवाब कहीं और हर जगह लगता है! इसका उपयोग मृरिंग, मैकरन, मार्शमलो और आईकिंग जैसे कई स्वादिष्ट व्यवहार करने में किया जा सकता है। यह पेनकेक्स, वैफल्स, कुकीज़ और केक के लिए व्यंजनों में भी प्रयोग किया जाता है। एक्वाफाबा को पौधे आधारित बटर, पनीर, मेयो और आइसक्रीम के उत्पादन में भी जगह मिली है।
आज तक एक्वाफाबा के सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक meringue कुकीज़ के लिए व्यंजनों में से एक है। मिंगिंग्स पारंपरिक रूप से अंडे का सफेद मुख्य घटक होने के साथ चाबुक करने के लिए एक बहुत ही आसान कुकी के रूप में जाना जाता था।
अब, हर कोई, अंडे एलर्जी वाले भी, इस पसंदीदा पिघल-इन-मुंह कुकी के स्वादिष्ट बैच का आनंद ले सकते हैं।
Aquafaba Meringue पकाने की विधि
इन अंडे मुक्त meringue कुकीज़ आज़माएं।
सामग्री
- चम्मच के एक कैन से 1 कप तरल (एक्वाफाबा)। (1 9-औंस इस राशि को दे सकता है)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 3/4 कप दानेदार चीनी
दिशा-निर्देश
- पहले से गरम ओवन 200 डिग्री फारेनहाइट
- चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन बेकिंग शीट।
- एक बड़े कटोरे में एक्वाफाबा और वेनिला निकालने का मिश्रण करें। फोम तक एक हाथ मिक्सर और हरा का प्रयोग करें, जिसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे।
- मिश्रण तक मोटा होना शुरू होने तक उच्च गति पर मिलाएं। मिश्रित होने पर यह और अधिक अपारदर्शी हो जाएगा।
- जैसे ही आप मिश्रण करना जारी रखते हैं, मिक्सर को रखकर धीरे-धीरे चीनी में जोड़ें। मिश्रक को हर बार तब तक रोकें जब तक कि कठोर चोटियों को गिरने के बिना पकड़ न जाए।
- मिश्रण की गुड़िया के साथ बेकिंग शीट लाइन करें। यह एक चम्मच या पेस्ट्री बैग के साथ किया जा सकता है।
- बेकिंग शीट पर कुकीज़ के आकार के आधार पर 1 से 2 घंटे के लिए सेंकना। फिर ओवन को बंद करें और कुकी को छूने तक 45 मिनट से 1 घंटे तक छोड़ दें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडा करें।
- रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में बचे हुए कुकीज़ स्टोर करें।