एक खाद्य एलर्जी होने से बहुत डरावना हो सकता है, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो खाद्य एलर्जी से गंभीर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। मूंगफली एलर्जी लाखों अमेरिकियों का सामना करने वाले शीर्ष 8 एलर्जेंस में से हैं। और मूंगफली के लिए एलर्जी वाले कई लोगों के लिए, उन्हें एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के लिए जोखिम होता है, जो एक जीवन खतरनाक प्रतिक्रिया है। इस कारण से यह महत्वपूर्ण है कि मूंगफली एलर्जी वाले लोग मूंगफली मुक्त आहार का पालन करें और हमेशा एक ऑटो इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्राइन कलम से सुसज्जित होते हैं।
एक उग्र घटक लेबल रीडर होने के नाते आवश्यक है, लेकिन ऐसे में नए उत्पादों के लिए आपकी नजर आ रही है जो मूंगफली के छिपे या अज्ञात स्रोतों को बरकरार रख सकते हैं।
खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) नियमों के मुताबिक, निर्माताओं को मूंगफली वाले खाद्य पदार्थों को लेबल करना चाहिए। मूंगफली और मूंगफली के अवयवों को लेबल पर स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाना चाहिए। मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए बयान में "मूंगफली हो सकती है," "मूंगफली होती है," या "यह उत्पाद मूंगफली की प्रक्रिया में एक ऐसी सुविधा में उत्पादित किया गया था जो मूंगफली की प्रक्रिया भी करता है" आपको उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करने का एक आवश्यक तरीका है जो आपको अपने जोखिम में डाल सकते हैं एलर्जी।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लोग समझते हैं कि जब खाद्य एलर्जी की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करना कभी सुरक्षित नहीं होता है कि यह जांचने और सभी सामग्री की जांच किए बिना कुछ सुरक्षित है। यह विशेष रूप से अपरिचित खाद्य पदार्थों या नए खाद्य पदार्थों के साथ सच है जो बाजार में आते हैं।
जबकि पहले एक भोजन मूंगफली मुक्त दिखाई दे सकता है, यह हमेशा मामला नहीं है। आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कई खाद्य और गैर-खाद्य निर्माता अपने उत्पादों को बढ़ाने के लिए मूंगफली का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, मूंगफली एक फलियां हैं और प्रोटीन और फाइबर का स्रोत हैं, इसका उपयोग सॉस या सूप को मोटा करने के लिए किया जा सकता है, समग्र रूप से बढ़ावा देना प्रोटीन सामग्री, या भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
तथाकथित " कोड शब्द " से परिचित होने से उत्पाद में मूंगफली को शामिल करने पर प्रकाश डाला जाता है, यह किसी व्यक्ति की सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। इसके साथ होने के लिए, "अखरोट" या "मूंगफली" शब्द को शामिल करने के लिए कुछ भी स्पष्ट रूप से समीक्षा की जानी चाहिए ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप घटक सूची को समझते हैं। हालांकि, कुछ शब्द स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं हैं, उदाहरण के लिए मिर्च जैसे उदाहरण के लिए, नेविगेट करने के लिए जागरूकता और ज्ञान की आवश्यकता होती है ताकि भोजन सुरक्षित हो।
मूंगफली एलर्जी के आश्चर्यजनक स्रोत
कृत्रिम पागल : "कृत्रिम" शब्द सुनकर किसी को यह विश्वास हो सकता है कि इस आइटम में कोई वास्तविक पागल नहीं है। हालांकि, इस शीर्षक को आपको गुमराह करने दें और आपको लगता है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है। ज्यादातर मामलों में, "कृत्रिम पागल" में वास्तव में पागल होते हैं, इसलिए कोई मौका न लें। यदि आपके पास मूंगफली एलर्जी है तो इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में इसे जोड़ें।
बीयर नट्स : नहीं, इन पागल बियर से नहीं बने हैं! ये वास्तव में मूंगफली के साथ बने होते हैं, और एक मीठे और नमकीन शीशा के साथ स्वादित होते हैं। उन्हें बियर नट कहा जाता है क्योंकि उन्हें बियर का आनंद लेने के दौरान स्नैक के रूप में खाने के लिए विपणन किया जाता है।
पृथ्वी नट्स : आपको "धरती के नट" कहकर यह भोजन किसी ऐसे व्यक्ति से अपील कर सकता है जो "साफ, हरा, या पृथ्वी के नजदीक" खा रहा हो। लेकिन खरीदारों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि धरती के नट वास्तव में जमीन में उगाए जाने वाले किसी भी अखरोट, बीज या फल हैं ।
तो वास्तविकता यह है कि इन पागल में मूंगफली शामिल हो सकती है, क्योंकि वे भूमिगत हो जाते हैं।
मंडेलोनस : "अशुद्ध अखरोट," (नकली अखरोट) वास्तव में मूंगफली हैं जो डी-रंगीन, डी- स्वादित होते हैं, और बादाम स्वाद में भिगोते हैं या पेकान या अखरोट की तरह एक और स्वाद। स्वादयुक्त मूंगफली को फिर से इकट्ठा करने वाले अखरोट जैसा दिखता है। मंडेलोनास मूल्यवान वृक्ष नट्स पर एक सस्ता विकल्प हैं।
मिर्च : कई प्रकार की मिर्च में "गुप्त" घटक मूंगफली का मक्खन है। इसका उपयोग मोटाई एजेंट या स्वाद बढ़ाने के रूप में किया जा सकता है। रेस्तरां मिर्च या तैयार मिर्च के साथ विशेष रूप से सावधान रहें, और एक घटक के रूप में मूंगफली या मूंगफली का मक्खन की संभावना के बारे में पूछना सुनिश्चित करें।
क्रंब टॉपिंग्स : मूंगफली का मक्खन एक टुकड़े टुकड़े में एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में काम कर सकता है, सामग्री को ढीले ढंग से एक साथ रखकर और एक नट स्वाद प्रदान करता है। दूसरी बार pulverized पागल भी एक टुकड़े टॉपिंग मिश्रण में शामिल किया जा सकता है।
ग्राहम क्रैकर क्रस्ट : क्रंब टॉपिंग के समान, मूंगफली का मक्खन ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट व्यंजनों में एक साथ बांधने और पकड़ने के लिए, विशेष रूप से नो-बेक रेसिपी संस्करणों में शामिल किया जा सकता है।
हाइड्रोलिज्ड प्लांट या सब्जी प्रोटीन : इस घटक के लिए देखें, जो अक्सर आयातित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, क्योंकि उन्हें मूंगफली के साथ बनाया जा सकता है। अमेरिका में, हाइड्रोलाइज्ड प्लांट प्रोटीन और सब्जी प्रोटीन आमतौर पर सोया के साथ बने होते हैं।
मार्ज़िपन : यह बादाम भोजन, शहद और चीनी से बना एक अखरोट पेस्ट है। Marzipan आकार और रंग रंग के साथ रंग आसान है। इसका उपयोग केक, कुकीज़ या रंगीन, आकार की कैंडीज़ के रूप में सजावटी तत्व के रूप में किया जाता है। मूंगफली marzipan या mazapan, लैटिन अमेरिका से आता है और marzipan के समान है, लेकिन यह बादाम के बजाय मूंगफली के साथ बनाया जाता है।
मोल सॉस : मैक्सिकन खाना पकाने में आम, तिल सॉस में मिर्च मिर्च सहित विभिन्न प्रकार के अवयव और मसाले होते हैं। इसे मूंगफली या मूंगफली के मक्खन के साथ मोटा और स्वादित किया जा सकता है।
प्राकृतिक स्वाद : एक और संभावित भ्रामक शब्द "प्राकृतिक" है, जिसे एलर्जी मुक्त माना जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। प्राकृतिक स्वाद में मूंगफली, या प्राकृतिक स्रोत से बने किसी अन्य स्वाद में हो सकता है। 2006 के खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) को प्राकृतिक स्वाद के रूप में शामिल होने पर शीर्ष 8 एलर्जेंस घोषित करने की आवश्यकता है।
ऊर्जा बार्स: प्रोटीन बार कई लोगों के लिए मुख्य प्रधान बन गए हैं, न केवल एथलीट अधिक प्रोटीन समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने की तलाश में हैं। ये बार अक्सर प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने में मदद के लिए मूंगफली, नट या सोया का उपयोग करते हैं। मूंगफली या मूंगफली का मक्खन आम तौर पर एक लोकप्रिय स्वाद विकल्प होता है। इसके अतिरिक्त, इन सलाखों की विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान भी क्रॉस-दूषित हो सकता है।
मूंगफली एलर्जी वास्तव में गंभीरता से लेने के लिए कुछ हैं। खाद्य उत्पादों में मूंगफली के छिपे स्रोतों से परिचित होने के साथ-साथ अन्य गैर-खाद्य वस्तुओं के साथ , आपके जीवन को बचा सकता है।
मार्लो मिटलर, एमएस आरडी द्वारा संपादित