क्या आपने कभी एक रेस्तरां में भोजन का आदेश दिया है या अपने डिनर टेबल पर दोस्तों के साथ बैठे हैं, केवल यह सोचने के लिए कि क्या ग्लूटेन-फ्री के रूप में भोजन किया गया है- आपको अगले दिन बीमार कर देगा ? क्या आपने कभी एक नए उत्पाद की कोशिश की है-शायद कोई भी ग्लूटेन सामग्री वाले नहीं, बल्कि "ग्लूटेन-फ्री" लेबल पदनाम की कमी है-केवल एक बुरी प्रतिक्रिया के माध्यम से खोजने के लिए कि यह अपेक्षाकृत ग्लूकन मुक्त नहीं था?
यदि इनमें से किसी भी परिदृश्य में कभी आपके साथ हुआ है (और यदि आप लगभग एक हफ्ते से अधिक समय तक ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन कर रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से इन स्थितियों में रहे हैं), तो शायद आप एक तरह से कामना कर चुके हैं इससे पहले कि आप इसे खा लिया इससे पहले ग्लूटेन प्रोटीन के लिए अपने भोजन का परीक्षण करें।
खैर, अच्छी खबर और बुरी खबर है: हां, आप घर के ग्लूकन टेस्ट किट और डिवाइसेज खरीद सकते हैं, और जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो वे आपको बताएंगे कि प्रश्न में भोजन में लस है या नहीं। लेकिन ये परीक्षण विधियां सस्ता नहीं हैं, वे आपको झूठी सकारात्मक दे सकती हैं (यह दर्शाती है कि जब भोजन वास्तव में नहीं होता है तो भोजन में ग्लूकन होता है) और झूठी नकारात्मक (भोजन को इंगित करने में वास्तव में ग्लूकन नहीं होता है) और कोई शोध नहीं दिखा रहा है कि वे आपके स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।
अंत में, उनमें से कुछ थोड़ा सा शामिल हैं ... जिसका मतलब है कि वे खाने की मेज पर उपयोग करना इतना आसान नहीं हो सकता है।
बाजार में तीन ग्लूटेन परीक्षण विकल्पों का विस्तृत विवरण यहां दिया गया है- निमा, ईजेड ग्लूटेन, और ग्लूटेन टॉक्स होम - उनकी लागत, लाभ और कमियां शामिल हैं।
निमा ग्लूटेन टेस्टर
निमा ग्लूटेन टेस्टर एक बैटरी संचालित, रिचार्जेबल डिवाइस है जो जेब या पर्स में फिट होने के लिए काफी छोटा है। इसका उपयोग करने के लिए, आप इसे एक बार उपयोग करने योग्य डिस्पोजेबल परीक्षण कैप्सूल के साथ लोड करते हैं, उस भोजन के बड़े टुकड़े के आकार का नमूना डालें जिसे आप परीक्षण करना चाहते हैं, और परीक्षण पूरा होने तक लगभग तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें।
एक बार जब छोटे डिवाइस ने अपना काम पूरा कर लिया है तो उसका डिस्प्ले हल्का हो जाएगा, या तो एक स्माइली फेस (उदाहरण के लिए, भोजन लस मुक्त है) या गेहूं आइकन और टेक्स्ट "ग्लूटेन मिला" के साथ।
बेक किए गए सामान, तला हुआ सामान, सूप, सॉस और डेसर्ट सहित निमा के साथ लगभग हर प्रकार के भोजन का परीक्षण करना संभव है। आप अपने आईओएस डिवाइस के साथ परीक्षक को भी सिंक कर सकते हैं, जो आपको अपने परीक्षण परिणामों की समीक्षा करने और परीक्षण परिणामों के भीड़-सोर्स डेटाबेस में योगदान करने की अनुमति देता है।
निमा के फायदे और दोष
बहुत अच्छा लगता है, है ना? निमा वास्तव में क्रांतिकारी है, और कंपनी को एक मुश्किल समस्या से निपटने के लिए क्रेडिट का हकदार है जो वास्तव में उपयोगकर्ता के अनुकूल और पोर्टेबल है।
निमा का उपयोग करना आसान है (ज्यादातर लोग इसे रेस्तरां में एक टेबल पर सेट करने में संकोच नहीं करेंगे और परीक्षण करेंगे), और इसके परिणाम व्याख्या करना आसान है। कोई सवाल नहीं है कि यह आपको बचाएगा यदि आपका सर्वर गलती से आपको चॉकलेट केक लाता है जिसमें जौ के साथ लस या सब्जी का सूप होता है। हालांकि, निमा में कुछ डाउनसाइड्स हैं।
सबसे पहले, यह खरीदने के लिए महंगा और महंगा है। डिवाइस स्वयं, जो तीन डिस्पोजेबल परीक्षण कैप्सूल, एक माइक्रो-यूएसबी केबल और एक लेयर पाउच की स्टार्टर किट के साथ आता है, $ 279 (कीमतों में परिवर्तन के अधीन) के लिए retails।
यह आपको ग्लूकन के लिए तीन खाद्य पदार्थों का परीक्षण करने के लिए टूल प्रदान करता है (और याद रखें, यदि आपके रेस्तरां भोजन में सूप, प्रवेश, साइड डिश और मिठाई शामिल है, तो आपको प्रत्येक के लिए एक कैप्सूल का उपयोग करके अलग-अलग परीक्षण करना होगा)। निमा लगभग $ 75 के लिए 12-कैप्सूल पैकेज प्रदान करता है, या आप लगभग $ 60 (प्रति माह 12 कैप्सूल भेजकर) प्रति माह $ 120 (प्रति माह 24 कैप्सूल) के लिए मासिक कैप्सूल सदस्यता खरीद सकते हैं।
दूसरा, निमा केवल 20 लाख से भी कम ग्लूटेन के कानूनी भागों में भोजन का परीक्षण करती है; यदि प्रश्न में भोजन में कुछ ट्रेस ग्लूटेन होता है लेकिन इसकी ग्लूटेन सामग्री अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा निर्धारित कानूनी दहलीज से नीचे आती है, तो निमा अभी भी एक स्माइली चेहरे प्रदर्शित करेगी।
हालांकि, लस मुक्त मुक्त समुदाय में कई लोग प्रति मिलियन 20 भागों से नीचे ग्लूकन का पता लगाने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं । यदि आप उनमें से एक हैं, तो निमा आपके लिए अच्छा काम नहीं कर सकती है, क्योंकि यह 20 मिलियन थ्रेसहोल्ड के 20 भागों से नीचे ग्लूटेन का पता नहीं लगाएगी।
तीसरा, डिवाइस भी खाद्य पदार्थों में असंगत ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता का पता नहीं लगाएगा। यह सिर्फ क्रॉस-दूषितता की प्रकृति है-अगर रेस्तरां के रसोईघर में आपके हरी बीन्स में क्रॉउटन का एक छोटा टुकड़ा गिर गया है, तो आप केवल उस टुकड़े का पता लगाएंगे यदि यह निमा में परीक्षण किए गए हरी बीन नमूने का हिस्सा बन गया। तो आपको डिवाइस के साथ भोजन का परीक्षण करने से सुरक्षा की झूठी भावना हो सकती है।
क्या आपको निमा खरीदना चाहिए? यदि आप अक्सर यात्रा करते हैं और भोजन करते हैं, और विशेष रूप से यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए बहुत संवेदनशील नहीं हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य में एक अच्छा निवेश हो सकता है। यदि आपको सेलेक रोग से निदान किया गया है तो यह भी एक अच्छा निवेश हो सकता है लेकिन आपको ग्लूटेन के लिए स्पष्ट प्रतिक्रिया नहीं मिलती है- उस मामले में, यह आपको उन खाद्य पदार्थों से बचने में मदद कर सकता है जो आपको नुकसान पहुंचाते हैं, यह भी महसूस करते हैं कि वे हानिकारक हैं। यदि, दूसरी तरफ, आप शायद ही कभी खाते हैं, या यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो निमा शायद आपके लिए इसके लायक नहीं है।
ईजेड ग्लूटेन टेस्ट किट
निमा ने बाजार को मारने से बहुत पहले, लस मुक्त मुक्त समुदाय में लोग ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के लिए उत्पादों की जांच के लिए ईजेड ग्लूटेन टेस्ट किट का उपयोग कर रहे थे। वास्तव में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए कानूनी मानकों को मंजूरी देने से पहले सुरक्षित उत्पादों को खोजने के लिए सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोगों पर निर्भर किया।
ईजेड ग्लूटेन ग्लूटेन स्तर का पता लगाएगा जो 10 भागों के रूप में कम से कम 10 लाख रूपए निमा के रूप में होगा।
परीक्षण किट का उपयोग कुछ हद तक शामिल है। सबसे पहले, आपको एक अच्छी स्थिरता के लिए प्रश्न में खाद्य नमूना पीसने की आवश्यकता है (यह परीक्षण के लिए नमूने में किसी भी ग्लूटेन प्रदूषण को फैलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि यह पता चला हो)। दूसरा, आप नमूना को एक छोटी ट्यूब में तरल समाधान में जोड़ते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। तीसरा, आप उस मिश्रण की कुछ बूंदें टेस्ट ट्यूब में डालते हैं। चौथा, आप किट की टेस्ट स्ट्रिप को टेस्ट ट्यूब में डालते हैं और इसे मिश्रण को अवशोषित करने की अनुमति देते हैं। और पांचवां, टेस्ट स्ट्रिप दिखाता है कि आप 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
परीक्षण पट्टी के परिणामों की व्याख्या करने से कुछ अभ्यास भी आवश्यक है। यद्यपि टेस्ट स्ट्रिप गर्भावस्था परीक्षण की तरह कुछ हद तक दिखती है, इसमें तीन लाइनें शामिल हैं, और इन पंक्तियों के विभिन्न संयोजनों का अर्थ "नकारात्मक" से "उच्च सकारात्मक" और "बहुत उच्च सकारात्मक" से अलग-अलग परिणाम हैं। इसका नतीजा भी है जिसका अर्थ है "अमान्य परीक्षण।" एक बेहद बेहोशी सकारात्मक परिणाम के लिए एक आवर्धक ग्लास की आवश्यकता हो सकती है।
आप सतह पर ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के परीक्षण के लिए परीक्षण किट का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि ऐसा करने के लिए बाँझ परीक्षण swabs के उपयोग की आवश्यकता है।
ईजेड ग्लूटेन के फायदे और दोष
ईजेड ग्लूटेन का मुख्य लाभ यह है कि यह ट्रेस ग्लूटेन के निम्न स्तरों के प्रति संवेदनशील है। सेलेक रोग और लस संवेदनशीलता वाले बहुत से लोग पाते हैं कि ग्लूकन मुक्त उत्पादों में वर्तमान में 20 मिलियन प्रति मिलियन पाउंड के कानूनी मानक से कम ग्लूटेन स्तर पर प्रतिक्रिया करते हैं, और ईज़ी ग्लूटेन आपको प्रतिक्रिया को पहचानने या कम ग्लूटेन वाले उत्पादों की पहचान करने में मदद कर सकता है उस मानक से स्तर।
हालांकि, परीक्षण स्ट्रिप्स में कुछ कमियां होती हैं। सबसे पहले, निमा की तरह, वे महंगी हैं। कंपनी की वेबसाइट पर दो पैक की कीमत करीब 25 डॉलर है, और 25 टेस्ट किट का पैकेज लगभग $ 262 के लिए रिटेल करता है।
दूसरा, वे उपयोग करने में काफी शामिल हैं-इतना अधिक है कि यह संभावना नहीं है कि आप एक रेस्तरां में टेस्ट किट निकाल दें और परीक्षण करें। चूंकि परीक्षण करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, इसलिए परीक्षण करने से पहले आपका खाना ठंडा हो जाएगा (हालांकि आप निश्चित रूप से घर पर टेकआउट खाद्य पदार्थों का परीक्षण कर सकते हैं)। और, इन परीक्षणों को निष्पादित करने और व्याख्या करने में शामिल एक सीखने की वक्र है।
ईजेड ग्लूटेन घर पर, एक रसोई काउंटर या टेबल पर, आपके विशेष ग्लूटेन-मुक्त आवश्यकताओं को पूरा करने वाले उत्पादित उत्पादों की पहचान करने में आपकी सहायता के लिए सबसे उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप यह देखने के लिए एक टेस्ट किट का उपयोग कर सकते हैं कि कोई सॉस जिसमें ग्लूकन सामग्री नहीं है वास्तव में ग्लूटेन-फ्री (10 मिलियन प्रति मिलियन की परीक्षण सीमा तक) है।
GlutenTox होम टेस्ट किट
ग्लूटनटॉक्स अपनी तकनीक, ग्लूटेन टॉक्स होम के उपभोक्ता संस्करण के साथ पेशेवर-ग्रेड ग्लूटेन परीक्षण बनाती है। ग्लूटेन टॉक्स होम प्रति मिलियन 5 भागों के रूप में कम ग्लूटेन का पता लगाएगा। इससे परीक्षण ईजेड ग्लूटेन के रूप में दो बार संवेदनशील होता है और निमा के रूप में चार गुना संवेदनशील होता है।
ग्लूटनटॉक्स होम का उपयोग करना काफी शामिल है-हालांकि यह ईजेड ग्लूटेन का उपयोग करते हुए थोड़ा अधिक जटिल है। सबसे पहले, आप अपने नमूने को एक अच्छे पाउडर में पीस लें। दूसरा, आप निष्कर्षण शीशी में अपने नमूने की एक मापा राशि जोड़ते हैं और इसे कम से कम दो मिनट तक हिलाते हैं। तीसरा, आप निष्कर्षण शीशी से समाधान का हिस्सा लेने के लिए एक बूंद का उपयोग करते हैं और इसे कमजोर शीश में डाल देते हैं। चौथा, आप कम से कम 15 सेकंड के लिए धीरे-धीरे कमजोर शीश मिश्रण हिलाते हैं। पांचवां, आप शीशी की टोपी में कमजोर शीशी मिश्रण के पांच या छह बूंदों को ड्रिप करने के लिए एक नया ड्रॉपर का उपयोग करते हैं। छठा, आप टेस्ट स्ट्रिप को इस मिश्रण में डुबो दें। और सातवां, आप टेस्ट स्ट्रिप का खुलासा करने के लिए 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। पूरी प्रक्रिया 20 मिनट से ऊपर ले जाती है।
GlutenTox परीक्षण स्ट्रिप्स स्वयं ईज़ी ग्लूटेन परीक्षण स्ट्रिप्स की तुलना में व्याख्या करने के लिए कुछ आसान है। दो पंक्तियां हैं: एक नीली नियंत्रण रेखा (जो आपको दिखाती है कि परीक्षण ठीक से काम कर रहा है) और एक गुलाबी सकारात्मक परिणाम रेखा (जो नमूना में ग्लूकन होने पर ही दिखाई देती है)। अगर बहुत ज्यादा ग्लूटेन नहीं होता है तो गुलाबी रेखा अधिक गहरा दिखाई देगी। फिर, एक आवर्धक ग्लास बहुत ही खराब सकारात्मक परीक्षण परिणामों की पहचान करने के लिए काम में आ सकता है।
GlutenTox होम के लाभ और drawbacks
ग्लूटेन टॉक्स होम ईजेड ग्लूटेन और निमा की तुलना में ग्लूकन का पता लगाने के लिए कहीं अधिक संवेदनशील है। यह इसका मुख्य लाभ है।
इसकी कमी में परीक्षण की कमी की कमी शामिल है (निमा की तुलना में उपयोग करना काफी कठिन है और ईजेड ग्लूटेन की तुलना में अधिक शामिल प्रक्रिया की आवश्यकता है) और इसकी लागत। ईजेड ग्लूटेन के साथ, आप एक टेस्ट किट खींचने की संभावना नहीं रखते हैं और एक रेस्तरां टेबल पर या अपने दोस्त की रसोई में मोर्टार और पेस्टल के साथ अपना डिनर रोल पीसते हैं। हालांकि, ग्लूटेन टॉक्स होम उन लोगों के लिए एक उपयोगी उपकरण हो सकता है जो ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं, क्योंकि इसका उपयोग उन खाद्य उत्पादों की पहचान करने के लिए किया जा सकता है जिनमें उनमें बहुत कम या कोई निशान नहीं है। इसका उपयोग सतहों का परीक्षण करने के लिए भी किया जा सकता है।
निमा और ईजेड ग्लूटेन की तरह, ग्लूटेन टॉक्स होम टेस्ट किट महंगी हैं: वे $ 32 से $ 2 से $ किट के लिए $ 3 से $ 135 तक की कीमत में हैं।
तल - रेखा
ग्लूटेन परीक्षण एक उपयोगी उपकरण हो सकता है जो आपको खाद्य पदार्थों को कम करने में मदद करता है जो आपको बीमार कर सकते हैं। हालांकि, यह बुनियादी सावधानी बरतने का विकल्प नहीं है: रेस्तरां में प्रबंधकों और शेफ से बात करना, किराने की दुकान में उत्पादों को ध्यान से चुनना , और मित्रों और रिश्तेदारों के खाने की मेज पर iffy स्थितियों से परहेज करना ।
यदि आप तय करते हैं कि आप ग्लूटेन परीक्षण के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपके पास तीन अच्छे विकल्प हैं: निमा, ईजेड ग्लूटेन, और ग्लूटेन टॉक्स होम। यदि आप आसानी से उपयोग करना चाहते हैं तो निमा स्पष्ट विकल्प है, जबकि ग्लूटेन टॉक्स होम ग्लूटेन के निम्नतम स्तरों का पता लगाने की अनुमति देता है। ईजेड ग्लूटेन मध्य में गिरता है, सभ्य संवेदनशीलता और एक परीक्षण प्रक्रिया जो ग्लूटेन टॉक्स होम की तुलना में कम शामिल है। आपकी अंतिम पसंद आपकी परीक्षण प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी।