बहुत से लोग-विशेष रूप से माता-पिता जिनके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, लेकिन जिनके बच्चे ग्लूटेन-फ्री नहीं हैं, यह जानना चाहते हैं कि क्या वे भोजन में ग्लूकन सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, वे खुद को खाने की योजना नहीं बना रहे हैं।
नए निदान वाले लोग जो रेस्तरां में या यहां तक कि बेकरी में भी काम करते हैं, यह जानना भी चाहते हैं कि वे अब अपनी नौकरी रख सकते हैं कि वे जो खाना तैयार कर रहे हैं वह नहीं खा सकते हैं।
तो क्या आपको लस मुक्त सामग्री के साथ खाना बनाना सुरक्षित है जब आपको खुद को लस मुक्त होना चाहिए? कुछ मामलों में, हाँ, यह सुरक्षित है (हालांकि यह बहुत सावधानी से निर्भर करता है कि आप कितने सावधान हैं)। कई अन्य मामलों में, हालांकि, नहीं, यह बिल्कुल सुरक्षित नहीं है।
तो आपके लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित क्या है?
आइए शुरू करें कि आपको क्या नहीं करना चाहिए , और जो ठीक हो सकता है उसके लिए काम करें।
- लस-आधारित आटा: किसी भी परिस्थिति में असुरक्षित । आटा अनिवार्य रूप से हवा में और अंत में आपकी नाक, गले और पाचन तंत्र में हो जाएगा, जिससे एक बुरा ग्लूटेनिंग हो जाता है । इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या आप कई कप आटे के साथ घर का बना रोटी बना रहे हैं या केवल ग्रेवी को मोटा करने के लिए सामान के एक चम्मच का उपयोग कर रहे हैं- आटा के संपर्क में आपको बीमार होने की संभावना है। ग्लूटेन आधारित बेक्ड माल के लिए मिश्रित भी इसी कारण से असुरक्षित हैं। (दुख की बात है, इसका मतलब यह भी है कि यदि आप बेकरी में काम करते हैं, तो आपको एक और नौकरी मिलनी होगी।)
- उबलते ग्लूटेन-आधारित पास्ता: कभी-कभी सुरक्षित लेकिन कभी-कभी असुरक्षित । कुछ लोगों को लगता है कि उन्हें ग्लूकन मुक्त स्पेगेटी के बर्तन के साथ पारंपरिक स्पेगेटी के बर्तन को उबलने में कोई समस्या नहीं है, जबकि अन्य रिपोर्ट करते हैं कि यह उन्हें हर बार प्राप्त करता है। यदि आप अन्य लोगों के लिए ग्लूटेन-आधारित पास्ता पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सावधानी से अपने खाना पकाने के बर्तनों को अलग करें (अन्यथा, अपने पॉट में गलत चम्मच चिपकाना बहुत आसान है)। इसके अलावा, ग्लूटेन-वाई पॉट को स्थिति दें ताकि यह संभवतः किसी भी चीज में विभाजित न हो जिसे आप खाने की योजना बनाते हैं। और जो भी आप करते हैं, यह देखने के लिए पारंपरिक पास्ता का स्वाद न लें कि यह किया गया है या नहीं। एक साझा रसोईघर कैसे स्थापित करें सीखें।
- नियमित रूप से रोटी के साथ सैंडविच बनाना: आमतौर पर सुरक्षित , जब तक आप अपने हाथों को ध्यान से बाद में धो लें। यद्यपि कुछ लोगों को रोटी की गंध मिलती है, उन्हें बीमार महसूस होता है या यहां तक कि उल्टी हो जाती है, गंध ही वास्तव में आपको ग्लूटेन नहीं कर सकती है । टुकड़े आपको बीमार कर सकते हैं, हालांकि, उन्हें विशेष रूप से सावधान रहने के लिए सावधान रहें और याद रखें कि आपके ग्लूटेन-मुक्त मसालेदार जार में एक क्रॉस-दूषित चाकू नहीं रहना चाहिए। क्रस्ट पर आटा कोटिंग्स के साथ किसी भी "कारीगर-शैली" ब्रेड से बचें क्योंकि यह आपको प्राप्त करने के लिए ज्यादा वायुमंडल नहीं लेता है।
- सॉस या अन्य अवयव जिनमें उनमें थोड़ा सा ग्लूटेन होता है: सुरक्षित । आपको पारंपरिक गेहूं आधारित सोया सॉस या ग्लूकन युक्त सरसों का एक गुड़िया जो आप अन्य लोगों के लिए तैयारी कर रहे हैं, के स्पलैश का उपयोग करने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। उपर्युक्त स्थितियों के साथ, बस सुनिश्चित करें कि इसे गलती से स्वाद न लें या इसे अपने लिए खाना पकाने वाली चीज़ में फेंक दें।