भोजन के लिए सभी प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं वास्तविक एलर्जी नहीं हैं - यानी, प्रतिरक्षा प्रणाली में आईजीई-मध्यस्थ प्रतिक्रियाएं। कुछ को भोजन असहिष्णुता या संवेदना माना जाता है।
चूंकि भोजन असहिष्णुता कई कारणों से ट्रिगर की जा सकती है, निदान करना कुछ मुश्किल है; कई आम खाद्य असहिष्णुता के लिए परीक्षण उन विकारों के लिए विशिष्ट हैं।
हालांकि, ऐसे कुछ परीक्षण और तकनीकें हैं जिन पर आपको सामना करना पड़ सकता है जब आपका डॉक्टर, एलर्जिस्ट, या गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट भोजन से संबंधित लक्षणों का निदान कर रहा है जो वास्तविक एलर्जी नहीं दिखते हैं।
एक खाद्य डायरी रखना
यदि आपका डॉक्टर यह सुनिश्चित नहीं करता है कि भोजन आपके लक्षणों का कारण है, या यदि आपका डॉक्टर बस आपके लक्षणों के दौरान खाने वाले पैटर्न में पैटर्न देखना चाहता है, तो वह सिफारिश कर सकती है कि आप एक खाद्य डायरी या खाद्य पत्रिका रखें ।
यह आपके द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों का एक पूरा रिकॉर्ड होना चाहिए (आमतौर पर कम से कम एक सप्ताह), साथ ही उस समय के दौरान आपके द्वारा पीड़ित किसी भी लक्षण का रिकॉर्ड होना चाहिए। एक खाद्य डायरी अक्सर अन्य नैदानिक तरीकों के साथ संयुक्त होती है।
भोजन की असहिष्णुता का निदान करने में उनके उपयोग के अलावा संभावित माइग्रेन ट्रिगर्स को कम करने या प्रशिक्षण एथलीटों की सहायता के लिए खाद्य डायरी का उपयोग किया जा सकता है।
उन्मूलन आहार
जबकि विभिन्न डॉक्टर उन्हें विभिन्न तरीकों से संचालित करना पसंद करते हैं, सभी उन्मूलन आहार की मूल बातें समान होती हैं: उन खाद्य पदार्थों को छोड़ दें जिन्हें आप संदेह करते हैं, आपको समस्याएं पैदा हो सकती हैं, और फिर देखें कि जब आप उन्हें पुन: पेश करते हैं तो क्या होता है।
आप या तो उन खाद्य पदार्थों को काट सकते हैं जो आपको समस्याएं पैदा करने की संभावना रखते हैं, या अपने आहार को उन सभी खाद्य पदार्थों के लिए कम कर सकते हैं, जो कुछ लक्षण हैं जो आपके लक्षणों का कारण नहीं बन रहे हैं। एक बार जब आप अपने नए आहार पर स्थिर हो जाते हैं, तो आप धीरे-धीरे खाने वाले खाद्य पदार्थों की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं। आप अपने लक्षणों को ट्रैक करते समय ऐसा करते हैं।
विभिन्न आहार असहिष्णुता के लक्षणों का आकलन करने के लिए उन्मूलन आहार का उपयोग किया जा सकता है।
रक्त परीक्षण
खाद्य असहिष्णुता के लिए अधिकांश नैदानिक रक्त परीक्षण विवादास्पद माना जाता है। हालांकि, एक ऐसी स्थिति है जहां रक्त परीक्षण निदान में पहला कदम होना चाहिए: सेलेक रोग ।
Celiac रोग वास्तव में एक खाद्य असहिष्णुता नहीं है; यह वास्तव में एक autoimmune स्थिति है। जब आपके पास सेलेक रोग होता है और प्रोटीन ग्लूटेन (आम अनाज गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है) का उपभोग करते हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली आपकी छोटी आंत पर हमला करके प्रतिक्रिया करती है।
रक्त परीक्षण इस प्रतिरक्षा प्रणाली के हमले में उत्पन्न एंटीबॉडी का पता लगा सकते हैं, यही कारण है कि वे सेलियाक रोग के लिए स्क्रीनिंग में उपयोगी हैं। हालांकि, इन परीक्षणों में झूठी सकारात्मकताओं का कुछ जोखिम होता है (यानी, परिणामस्वरूप सेलियाक रोग का संकेत मिलता है, भले ही रोगी को सेलेक रोग नहीं हो) और झूठी नकारात्मकताएं होती हैं, और इसलिए आमतौर पर उन्हें एंडोस्कोपी होती है ।
लैक्टोज असहिष्णुता के लिए स्क्रीन पर रक्त परीक्षण का भी उपयोग किया जा सकता है।
एंडोस्कोपी (छोटे बाउल बायोप्सी)
एक एंडोस्कोपी छोटी आंत के ऊतक की एक परीक्षा और बायोप्सी होती है, जिसे अक्सर सेलेक रोग (साथ ही कई अन्य गैर-खाद्य-संबंधी स्थितियों) के परीक्षण के लिए प्रयोग किया जाता है।
इस परीक्षण में, एक कैमरे के साथ एक लचीली ट्यूब पेट में कम हो जाती है, आमतौर पर आपके एसोफैगस के माध्यम से। सेलियाक रोग की जांच करते समय, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आंतों के अस्तर को नुकसान के पैटर्न की तलाश करते हैं।
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सांस परीक्षण
एक परीक्षण जो सांस में हाइड्रोजन की एकाग्रता को मापता है वह कभी-कभी लैक्टोज असहिष्णुता के परीक्षण के लिए उपयोग की जाने वाली एक और विधि है। हाइड्रोजन लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में लैक्टोज खपत का एक उपज है।
इस परीक्षण में रोगी की सांस का आधारभूत नमूना लेना शामिल है, फिर रोगी लैक्टोज का उपभोग करने के कई घंटों में नमूने लेता है ताकि यह देखने के लिए कि सांद्रता तेजी से बढ़ती है या नहीं।