पारंपरिक रूप से एशियाई, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाया जाता है, चम्मच ( सिकर एरियाटिनम ) - जिसे गारबानो बीन्स भी कहा जाता है - वर्षों से स्वस्थ आहार के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय जोड़ा गया है। चम्मच, अन्य फलियों के साथ, पोषक तत्वों से चॉकलेट से भरे हुए हैं - कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल प्रोटीन, फाइटोस्टेरोल, और घुलनशील फाइबर समेत। चीनी दवा के कुछ रूपों में, विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य रोगों के इलाज के लिए चम्मच का भी उपयोग किया जाता है।
शोध अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मधुमेह में पाचन स्वास्थ्य और स्वस्थ रक्त ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए चम्मच का उपयोग किया जा सकता है। इनमें से कुछ अध्ययन यह भी दिखा रहे हैं कि चम्मच आपके लिपिड प्रोफाइल के कुछ पहलुओं को कम करने में मदद कर सकते हैं।
चम्मच और आपका कोलेस्ट्रॉल
ऐसे कई अध्ययन नहीं हैं जिन्होंने आपके लिपिड्स पर चम्मच उपभोग करने वाले प्रभाव की जांच की है, लेकिन परिणाम अब तक आशाजनक प्रतीत होते हैं। इन अध्ययनों में, स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में चम्मच का सेवन किया जाता था, जो स्वस्थ स्वस्थ से थोड़ा उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर वसा और कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी को प्रतिस्थापित करता था। प्रतिदिन खाए गए चम्मच की औसत मात्रा 140 ग्राम थी, जो लगभग 5 औंस या फलियों के एक नियमित रूप से बराबर होती है।
इन अध्ययनों में पाया गया कि उपभोग करने वाले चम्मच के परिणामस्वरूप कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगभग 4% तक कम हो गया, जबकि कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एलडीएल ) कम से कम 3% कम हो गए।
इन अध्ययनों में चम्मच उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एचडीएल ) और ट्राइग्लिसराइड्स को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करते थे।
इन अध्ययनों में पाए गए प्रभावों को देखने के लिए, आपको हर दिन लगभग पांच से 20 सप्ताह तक चम्मच का उपभोग करने की आवश्यकता होगी। चम्मच और कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंधों की जांच करने वाले वैज्ञानिकों का संदेह है कि दो तत्व हैं जो इस लेग्यूम की कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता में योगदान देते हैं: असंतृप्त वसा और फाइबर ।
अलग-अलग, इन दोनों घटकों ने अन्य अध्ययनों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया है।
जमीनी स्तर
यद्यपि चम्मच कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर होने वाले प्रभावों की जांच करने वाले बहुत सारे अध्ययन नहीं हैं, लेकिन कुछ सबूत हैं कि चम्मच आपके कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह, उनकी संरचना के साथ-साथ असंतृप्त वसा, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फोलेट और खनिजों के होते हैं - एक स्वस्थ आहार के लिए चिकनाई को अच्छे जोड़ के रूप में अर्हता प्राप्त करेंगे। चिप्स भी इन अध्ययनों में से कुछ में पूर्णता की भावना को बढ़ाने के लिए प्रकट हुए - जो आपके चम्मच युक्त भोजन का उपभोग करने के तुरंत बाद स्नैक्स की तलाश को कम कर सकता है। आपके लिपिड-कम करने वाले आहार में चम्मच शामिल करने के कई, स्वस्थ तरीके हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
दूसरी तरफ, चम्मच इन अध्ययनों में से कुछ में कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट्स को बढ़ाने के लिए भी दिखाई दिए, जैसे कि मल की आदतों और सूजन में बदलाव, जो कुछ लोगों के लिए परेशान हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, इन अध्ययनों में से कुछ लोगों को अपने भोजन के बाद प्राप्त पूर्णता के कारण 140 ग्राम चम्मच उपभोग करने की आवश्यकताओं को पूरा करने में परेशानी थी।
सूत्रों का कहना है:
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