एक मधुमेह-अनुकूल मिठाई भोजन
तामारिंद पंख ताड़ के पेड़ से आते हैं, जो मूल रूप से अफ्रीका से आया था, लेकिन अब आमतौर पर एशिया, अरब, ऑस्ट्रेलिया, मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका के व्यंजनों में पाया जा सकता है। मेक्सिको और कुछ अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में, इसे तामारिन्दो कहा जाता है।
ब्राउन फली की चिपचिपा लुगदी खाद्य है और इसमें एक मीठा और खट्टा स्वाद है। इसका उपयोग एक टैंगी घटक (जैसे पैड थाई) और चटनी, मिठाई, पेय पदार्थ, सिरप, सॉस और कैंडी में व्यंजनों में किया जाता है।
तामचीनी लंबे समय तक लोक उपचार रहा है जिसमें उपयोग की लंबी सूची है, जिसमें गले के गले और सनस्ट्रोक का उपचार शामिल है। इसमें एंटीबायोटिक और एंटी-भड़काऊ गुण भी हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, पशु अध्ययनों से पता चला है कि चिमनी में कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करने वाले गुण हो सकते हैं, लेकिन मनुष्यों में इस सिद्धांत की पुष्टि करने के लिए साक्ष्य का एक शरीर प्रतीत नहीं होता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यद्यपि चिमनी के संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं, यह कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, और इसे एक संतुलित आहार में पहचाना जाना चाहिए। यह छोटी मात्रा में सबसे अच्छा खाया जाता है या भोजन और पेय पदार्थों के स्वाद को उखाड़ फेंकने के लिए एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण सामग्री
यह भोजन विटामिन बी, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, थायामिन, फॉस्फोरस, रिबोफ्लाविन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
आधा कप चिमनी लुगदी लगभग मोटा होता है: 140 कैलोरी, 0.4 ग्राम वसा, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 34 ग्राम चीनी, 3 जी फाइबर और प्रोटीन के 2 ग्राम।
Tamarind कहां खरीदें
तामचीनी को फोड फॉर्म में या प्यूरी, पेस्ट, सॉस, ध्यान या ब्लॉक में खरीदा जा सकता है। कई किराने की दुकानों में यह स्टॉक होता है, और यह भारतीय और एशियाई बाजारों में भी पाया जा सकता है। आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर भी कर सकते हैं, इस मामले में यह संभवतः जहाज को जमे हुए होने की संभावना है। शुद्ध चिमनी में आमतौर पर कोई अतिरिक्त चीनी या अन्य अवयव नहीं होते हैं, लेकिन हमेशा लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।
Tamarind कैंडी, पेय, सिरप, और सॉस, जैसे बारबेक्यू सॉस में एक लोकप्रिय घटक है - जिनमें से अधिकांश चीनी जोड़ा जा सकता है।
भंडारण
तामचीनी पेस्ट एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लगभग अनिश्चित काल तक रखेगा।
Tamarind कैसे खाओ
चिमनी का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका फली रूप में है। ब्राउन बाहरी फली को तोड़ दें और स्ट्रिंग भाग को हटा दें जो लुगदी के चारों ओर लिपटे एक छोटी सी जड़ की तरह दिखता है। आपको लुगदी के लंबे टुकड़े के साथ छोड़ा जाएगा जिसमें बड़े मकई के आकार के अंदर रॉक-हार्ड बीज हैं। इसे खंडों में काटिये और खाएं, बीज के चारों ओर घूमते हैं और उन्हें थूकते हैं। ध्यान रखें कि आपके रक्त शर्करा को बहुत अधिक बढ़ाया जा सकता है और यहां तक कि रेचक प्रभाव भी हो सकता है, इसलिए यह ज़रूरी नहीं है कि इसे अधिक न करें। चिमनी खंडों को लंच या स्नैक्स के लिए बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है।
Tamarind के साथ व्यंजनों
यदि आप मजबूत स्वाद के साथ भोजन की तलाश में हैं, तो अपने व्यंजन में कुछ चिमनी जोड़ने का प्रयास करें। यह मसालों, जैसे कि करी, अदरक और लाल मिर्च के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। चिमनी सॉस के साथ मसालेदार मछली कोशिश करने के लिए एक बहुत अच्छा पकवान है, या, यदि आप मछली की परवाह नहीं करते हैं, तो आप ग्रील्ड सोया चिमनी स्टीक्स का प्रयास कर सकते हैं। और ताजा, शाकाहारी किराया के लिए, इस कटे हुए काले और चम्मच सलाद को टमाइंड vinaigrette के साथ आज़माएं।
आपकी स्वाद कलियों निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे।
> स्रोत:
> एकल, एसएस; श्रीनिवासन बीपी, अकार्त, एएस। तामचीनी के बीज की विरोधी भड़काऊ कार्रवाई अग्नाशयी β-cell क्षति को दबाकर और एसआरईबीपी -1 सी एकाग्रता को सामान्य करके हाइपरग्लिसिमिक भ्रमण को कम कर देती है। फार्मा बायोल 2013 मार्च; 51 (3): 350-60।