कार्बोहाइड्रेट के आश्चर्यजनक स्रोत

कभी सुबह उठो और अपने रक्त शर्करा का परीक्षण करें ताकि यह पता चल सके कि यह ऊंचा है और आपको पता नहीं क्यों? आप इसे फिर से जांचें और पुष्टि करें कि यह उच्च है, लेकिन यह समझ में नहीं आता है कि क्यों? शायद आपने जो सोचा था उससे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट था। मसालों, सॉस, रोटी के टुकड़ों और ड्रेसिंग जैसे पकाने की विधि में कार्बोहाइड्रेट के छिपा स्रोत हो सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ पेय पदार्थों में प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट या जोड़ा शर्करा हो सकता है कि वे कैसे तैयार होते हैं। खाना पकाने, खरीदारी या ऑर्डर करने पर, कार्बोहाइड्रेट स्रोतों की पहचान करने के लिए लेबल (जब वे उपलब्ध होते हैं) को पढ़ने का लक्ष्य रखते हैं। चूंकि एक लेबल उपलब्ध नहीं हो सकता है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट समझदार होना महत्वपूर्ण है।

निम्नलिखित खाद्य प्रकारों और खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट के छिपे स्रोत हो सकते हैं।

फैट-फ्री और लो-फैट फूड्स

कम वसा मूंगफली का मक्खन या वसा मुक्त सलाद ड्रेसिंग खरीदने के बारे में सोच रहे हो? आप फिर से सोचना चाह सकते हैं। अक्सर, वसा को चीनी के साथ बदल दिया जाता है। क्रिस्टी डेल कोरो, पाक पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, "जब आप वसा लेते हैं, अक्सर चीनी के रूप में भरने वाले, मुंह को महसूस करने और स्वाद जोड़ने के लिए इसके स्थान पर जोड़े जाते हैं।" वसा को बदलना, विशेष रूप से हृदय-स्वस्थ वसा न केवल रक्त शर्करा के लिए बल्कि दिल के स्वास्थ्य के लिए एक अच्छा विचार है। वास्तव में, अमेरिकियों के लिए 2015 आहार दिशानिर्देश बताते हैं कि कुल वसा को कम करने (समग्र कार्बोहाइड्रेट के साथ कुल वसा को प्रतिस्थापित करना) हृदय रोग के जोखिम को कम नहीं करता है, जबकि मजबूत और लगातार सबूत बताते हैं कि पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ संतृप्त वसा को प्रतिस्थापित करने से कार्डियोवैस्कुलर घटनाओं और कोरोनरी का खतरा कम हो जाता है मृत्यु दर।

वसा रहित और कुछ कम वसायुक्त खाद्य पदार्थ (इसमें कम वसायुक्त डेयरी शामिल नहीं है) जैसे कि कम वसा वाले मूंगफली के मक्खन में अधिक कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। कम वसा वाले संस्करण को खरीदने के बजाय, पूर्ण वसा संस्करण खाएं और अपने हिस्से को नियंत्रित रखें। खाद्य पदार्थ जिनमें दिल की स्वस्थ वसा होती है जैसे अखरोट के बटर और तेल के आधार ड्रेसिंग आपके लिए संयम में अच्छे होते हैं; वे कोलेस्ट्रॉल पर अनुकूल प्रभाव हो सकता है।

सॉस

कई सॉस और ग्रेवीज में स्वाद और बनावट के लिए आटा या चीनी होता है। हमेशा लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। जब संभव हो, तो पैक किए गए या डिब्बाबंद सॉस या ग्रेवीज़ से बचें क्योंकि ये खाद्य पदार्थ सोडियम में ऐतिहासिक रूप से समृद्ध हैं जो रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं।

मसालों

भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए मसालों का उपयोग किया जाता है। हम सैंडविच, रोटी और अन्य खाद्य पदार्थों पर मसालों को डुबोते हैं, डालें और धुंधला करते हैं, लेकिन हम अक्सर उन्हें अपने कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी आवंटन में कारक बनाना भूल जाते हैं। जब संयम में प्रयोग किया जाता है, मसालों ठीक होते हैं। लेकिन यदि आप भाग और सेवा के आकार पर सावधानीपूर्वक ध्यान नहीं देते हैं, तो कैलोरी, चीनी, और कार्बोहाइड्रेट जल्दी से जोड़ सकते हैं। सटीक कार्बोहाइड्रेट गणनाओं के लिए अपने मसालों और लेबल को मापने के लिए सुनिश्चित रहें।

चीनी मुक्त या कोई चीनी जोड़ा फूड्स

बहुत से लोग मानते हैं कि चीनी मुक्त और कोई चीनी जोड़ा खाद्य पदार्थ उनके रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करेगा। यह हमेशा मामला नहीं है। चीनी मुक्त और कोई चीनी जोड़ा खाद्य पदार्थ अभी भी कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से मिठाई जो दूध या आटे से बने होते हैं। हमेशा लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।

फूड्स या फ्राइड वाले खाद्य पदार्थ

चिकन नगेट्स, बैंगन परमेसन और चिकन पंख जैसे खाद्य पदार्थों को कुछ नाम देने के लिए रोटी या आटा में डुबोया जाता है।

आटा और रोटी को स्टार्च माना जाता है और इसलिए इसमें कार्बोहाइड्रेट जोड़ा जाता है।

छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के लिए धोखा शीट

• बारबेक्यू सॉस : 2 चम्मच में कार्बोहाइड्रेट का 9 ग्राम
• केचप : 1 चम्मच में कार्बोहाइड्रेट का ~ 4 ग्राम
• साल्सा : 1 बड़ा चमचा कार्बोहाइड्रेट का 3 ग्राम
• टमाटर सॉस : 1/2 कप में ~ 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• चीनी मुक्त हलवा नाश्ता : ~ 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• चीनी मुक्त मेपल सिरप : 1/4 कप में ~ 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• चीनी मुक्त जेली : ~ 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 1 बड़ा चमचा
• वसा मुक्त सलाद ड्रेसिंग : ~ 2 जी कार्बोहाइड्रेट 2 चम्मच में
• कम वसा मूंगफली का मक्खन : 1 चम्मच में ~ 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• चीनी मुक्त कैंडी बार (चॉकलेट) : बार के आधार पर ~ 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सटीक कार्बोहाइड्रेट गिनती निर्धारित करने के लिए लेबल को देखें)

• कोई चीनी जोड़ा आइसक्रीम : 1/2 कप में ~ 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• कम वसा वाले लेटे : ~ 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 12 औंस में
• वेनिला सोया दूध : 1 कप में ~ 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• नारियल का पानी : ~ 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 8 औंस में
• रोटी चिकन कटलेट : 1 3oz टुकड़े में ~ 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• ग्रेवी : 1/2 कप सेवारत में ~ 6 ग्राम कार्बोहाइडेट
• वसा मुक्त खट्टा क्रीम : 1/2 कप प्रति ~ 18 ग्राम

> स्रोत:

> 2015 आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति की वैज्ञानिक रिपोर्ट।