यदि आपके पास नट एलर्जी है तो क्या बादाम सुरक्षित है?

सभी बादाम निष्कर्ष वास्तव में बादाम से नहीं आते हैं

कुछ बादाम अर्क वास्तव में उन लोगों के लिए सुरक्षित हो सकते हैं जो पेड़ के नट्स के लिए एलर्जी हैं, क्योंकि बादाम निकालने हमेशा बादाम से नहीं बने होते हैं। हालांकि, आपको किसी भी घटक को बादाम निकालने की सूची में अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए- इसे तब तक न करें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि आपको सुरक्षित प्रकार का बादाम स्वाद मिल रहा है।

बादाम निकालने और बादाम स्वाद तीन अलग-अलग स्रोतों से बनाया जा सकता है: बादाम, कुछ फलों के गड्ढे, और कारखाने में रसायनों से।

खाद्य उत्पादों में सामग्री के रूप में आप देखे जाने वाले अधिकांश बादाम अर्क और स्वाद वास्तव में आड़ू या खुबानी के टुकड़ों के कर्नेल से बने होते हैं या कारखाने में रसायनों से बने होते हैं।

यह प्रतिकूल प्रतीत हो सकता है क्योंकि आप बादाम से बने बादामों के निकालने का दावा करने की अपेक्षा करेंगे। हालांकि, आड़ू और खुबानी कर्नेल बादाम के तेल के समान स्वाद यौगिकों को ले जाते हैं, और वे प्राप्त करने और संसाधित करने के लिए कम महंगे होते हैं।

इसके अलावा, बादाम, आड़ू गड्ढे, और खुबानी गड्ढे में पाए गए लोगों के लिए समान यौगिक कृत्रिम अर्क बनाने के लिए प्रयोगशालाओं में या कैसिया (दालचीनी के समान स्वाद के साथ एक पौधे) में सिंथेटिक रूप से व्युत्पन्न किया जा सकता है।

बादाम निकालें सामग्री

शुद्ध बादाम निकालने तीन अवयवों से बना है: बादाम का तेल, शराब, और पानी। उन अवयवों के साथ कोई बादाम निकालने वाला उत्पाद पेड़ नट एलर्जी वाले किसी के लिए सुरक्षित नहीं है। सामग्री सूची इस तरह दिखेगी: पानी, शराब, और कड़वा बादाम का तेल।

आपको "बादाम स्वाद" और "बादाम स्वाद" उत्पादों से बचना चाहिए जिनमें सामग्री में बादाम का तेल शामिल है।

आड़ू और / या खुबानी पिट से बने बादाम निकालने को "शुद्ध" लेबल नहीं किया जाएगा और इसमें बादाम या बादाम का तेल सामग्री के रूप में सूचीबद्ध नहीं होगा। इसके बजाय, सामग्री "प्राकृतिक बादाम स्वाद" की सूची होगी। इसका आम तौर पर मतलब है कि स्वाद बनाने के लिए फल गड्ढे से निष्कर्षों का उपयोग किया जाता था।

इस बारे में बहुत कम या कोई जानकारी नहीं है कि आड़ू और खुबानी पिट से प्राप्त ये निष्कर्ष अखरोट मुक्त आहार के लिए सुरक्षित हैं या नहीं। तो आपको सावधानी से आगे बढ़ना चाहिए, और अधिकतर उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें "प्राकृतिक बादाम स्वाद" होता है।

कृत्रिम बादाम निकालने के लिए बादाज़ल्डेहाइड नामक एक रसायन के लिए अपने बादाम की तरह स्वाद का बकाया होता है, जो कि औद्योगिक सेटिंग में रसायनों से बना होता है। यह बादाम, आड़ू गड्ढे या खुबानी गड्ढे से नहीं बना है। इसे बादाम स्वाद के लिए एक सुरक्षित विकल्प माना जाता है, और इसमें बादाम स्वाद के "प्राकृतिक" स्रोतों की तुलना में लगभग हमेशा कम महंगा होने का बोनस होता है। लेबल पर "नकली बादाम निकालने" शब्द, और सामग्री में "कृत्रिम स्वाद" की तलाश करें।

बादाम पिट्स बादाम की तरह स्वाद क्यों करते हैं?

अधिकांश खाद्य एलर्जी आठ श्रेणियों में से एक में आती हैं , और वृक्ष नट उन श्रेणियों में से एक हैं। यद्यपि बादाम एलर्जी लेबलिंग के लिए "पेड़ अखरोट" समूह में शामिल हैं, बादाम वास्तव में पेड़ के नट्स नहीं हैं। इसके बजाय, वे "drupes" कहा जाता है। ड्रूप्स वास्तव में एक प्रकार का फल होता है जिसमें एक कठोर-गोले अखरोट पर बाहरी मांसपेशियों को कवर किया जाता है। नटमेग एक ड्रूप है, जैसे अखरोट और पेकान हैं।

ड्राप जिन्हें हम "फल" के रूप में सोचते हैं, में आड़ू, प्लम, अमृत, चेरी, और खुबानी शामिल हैं, और उन्हें "पत्थर के फल" के रूप में जाना जाता है (शाब्दिक रूप से, मध्य में पत्थरों के साथ फल।

बादाम एक ही परिवार में हैं, प्रुनस परिवार, आड़ू, खुबानी, प्लम, और अमृत के रूप में।

यही कारण है कि आड़ू और खुबानी के पिट से निकलने वाले यौगिकों को कड़वा बादाम के तेल से मुक्त किया जाता है, और बादाम-स्वाद वाले निकालने के लिए फल गड्ढे का उपयोग करना क्यों संभव है। फल गड्ढे से उन यौगिक बादाम में उन लोगों के लिए जैव-संबंधी हैं।

रासायनिक बेंजाल्डेहाइड कड़वा बादाम के तेल का प्राथमिक घटक है, और वास्तव में पहले बादाम के तेल से निकाला गया था। हालांकि, इसे बादाम या फल गड्ढे से निकालने के बजाय अन्य रसायनों से इसे कम करना महंगा होता है।

बादाम एलर्जी एक व्यक्ति को अन्य पेड़ अखरोट एलर्जी, विशेष रूप से पिस्ता नट एलर्जी के लिए predispose कर सकते हैं।

पिस्ता नट भी drupes हैं।

से एक शब्द

कृत्रिम बादाम निकालने में स्वाद प्रोफ़ाइल purists पसंद नहीं है क्योंकि बादाम से बने शुद्ध बादाम निकालने के अलावा किसी अन्य चीज़ से उस स्वाद को प्राप्त करना मुश्किल या असंभव है।

हालांकि, कृत्रिम संस्करण में इसकी उछाल है: यह उन लोगों के लिए सुरक्षित है जो पेड़ के नट्स के लिए एलर्जी रखते हैं, और यह अखरोट-आधारित विविधता से लगभग हमेशा कम महंगा होता है। इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप बादाम एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है, बादाम स्वाद प्राप्त कर रहे हैं, सामग्री में "कृत्रिम स्वाद" या "बेंजाल्डेहाइड" की तलाश करें।

_{स्रोत:}

_{रॉक्स केएच, टीबर एसएस, साठे एसके। वृक्ष नट एलर्जी। इंट आर्क एलर्जी इम्यूनोल। 2003; 234-244।}