सबसे आम खाद्य एलर्जी के लिए एक गाइड

सभी खाद्य एलर्जी का लगभग 9 0 प्रतिशत आठ खाद्य पदार्थों से संबंधित है: दूध, सोया, अंडा, गेहूं, मूंगफली, पेड़ अखरोट, मछली, और शेलफिश। इनमें से प्रत्येक आम एलर्जी अपने स्वयं के चुनौतियों का सेट प्रस्तुत करती है। कुछ व्यक्तियों में कई खाद्य एलर्जी हो सकती है क्योंकि वे इनमें से एक से अधिक के लिए एलर्जी हैं।

यद्यपि दूध पीना आसान नहीं है या यदि आप उनके लिए एलर्जी हैं तो अंडे खाएं, यह अन्य भोजन के अंदर सामग्री होने पर यह कठिन हो जाता है।

इसका मतलब है कि यदि आपके पास खाद्य एलर्जी है, तो यह आवश्यक है कि आप जानते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों में क्या है।

खाद्य एलर्जी का विकास

बच्चों में खाद्य एलर्जी जीवन में शुरुआती होती है और बच्चे समय के साथ अपने भोजन एलर्जी बढ़ा सकते हैं। वयस्कों में खाद्य एलर्जी किसी भी समय विकसित हो सकती है और बाद में जीवन में फसल पैदा होती है। कुछ लोगों में एक खाद्य एलर्जी होगी जो बचपन से और उनकी वयस्कता के माध्यम से जीवनभर होगी।

कोई फर्क नहीं पड़ता, यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाद्य एलर्जी क्यों होती है और आप खाद्य पदार्थों में अपने एलर्जी को कैसे खोज सकते हैं। आइए इन सामान्य एलर्जेंस में से प्रत्येक को एक-एक करके देखें।

दूध एलर्जी

दूध एलर्जी अमेरिकी बच्चों के बीच सबसे आम खाद्य एलर्जी है और लगभग 6 प्रतिशत बच्चों में दूध एलर्जी होती है। दूध एलर्जी आमतौर पर जीवन के पहले वर्ष में निदान किया जाता है। ज्यादातर बच्चे 5 साल की उम्र तक (कुछ 8 साल तक) दूध एलर्जी बढ़ाएंगे; कुछ किशोरावस्था तक इसे आगे नहीं बढ़ाएंगे।

दूध एलर्जी वाले लोग दूध में पाए जाने वाले दूध प्रोटीन से एलर्जी होते हैं - केसिन और मट्ठा - और दूध से बने सभी खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। लैक्टोज असहिष्णुता दूध में कार्बोहाइड्रेट को सही ढंग से पचाने में असमर्थता है, जिसे लैक्टोज कहा जाता है और दूध एलर्जी नहीं है।

भोजन में दूध खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपीए) कानून के अनुसार, सादे भाषा में खाद्य उत्पादों पर दूध की पहचान की जानी चाहिए।

अक्सर लेबल में "दूध होता है।" यदि उत्पाद दूध से संबंधित है, तो इसमें चेतावनी में "दूध" शामिल होना चाहिए। उदाहरण के लिए, मट्ठा युक्त भोजन को "मट्ठा (दूध)" लेबल किया जाना चाहिए।

दूध के कोड कोड जानने के लिए समझदारी है ताकि आप उन्हें लेबल पर खोज सकें। इसमें ऐसे शब्द शामिल हैं जो लैक्टेट, मट्ठा और केसिन जैसी चीजों की विविधताएं हैं। दूध के कुछ आश्चर्यजनक स्रोतों में गैर डेयरी क्रीमर, डेली मीट, गर्म कुत्ते, डिब्बाबंद ट्यूना, और त्वचा और बाल देखभाल उत्पादों शामिल हैं।

अंडा एलर्जी

अंडा एलर्जी बच्चों के बीच एलर्जी से बच्चों के लगभग 2.5 प्रतिशत बच्चों के बीच दूसरी सबसे आम खाद्य एलर्जी है। इन्हें आम तौर पर दो साल से पहले निदान किया जाता है। अंडे वयस्कों के लिए एक प्रमुख एलर्जी नहीं हैं। 80 प्रतिशत बच्चे अपने अंडे एलर्जी को 5 वर्ष (या 10 वर्ष तक) तक बढ़ा देंगे और शेष किशोरावस्था से इसे बढ़ा देंगे।

एक व्यक्ति अंडा सफेद, अंडे की जर्दी, या दोनों के लिए एलर्जी हो सकता है। अंडे एलर्जी मौजूद होने पर पूरे अंडे से बचने की सिफारिश है।

भोजन में अंडे FALCPA के अनुसार अंडे को सादे भाषा में खाद्य लेबलों पर लेबल किया जाना चाहिए, जैसे "अंडे शामिल है"। खाद्य उत्पाद में अंडे के साक्ष्य के लिए हमेशा सामग्री लेबल पढ़ें । तरल अंडे के विकल्प और पास्ता जैसे छिपे अंडे के अवयवों से अवगत रहें।

अंडे टीकाकरण और एमएमआर टीका जैसे टीकाकरण में उपस्थित हो सकते हैं। यह कुछ दवाओं में भी हो सकता है, जैसे संज्ञाहरण दवाएं।

मूंगफली एलर्जी

लगभग 1.3 प्रतिशत बच्चे और 0.2 प्रतिशत वयस्क मूंगफली के लिए एलर्जी हैं। इस बात का सबूत है कि मूंगफली एलर्जी की दर बढ़ रही है और मूंगफली एलर्जी के इलाज की तलाश में अध्ययन चल रहे हैं।

मूंगफली एलर्जी को जीवन-धमकी देने वाली एलर्जी माना जाता है क्योंकि अनाफिलैक्सिस की दर दूध, अंडे या गेहूं एलर्जी से अधिक होती है। केवल 20 प्रतिशत बच्चे अपने मूंगफली एलर्जी को बढ़ा देंगे।

मूंगफली भूमिगत हो जाते हैं, न पेड़ के नट जैसे पेड़ों में।

वे फलियां परिवार का हिस्सा हैं, जिनमें सोयाबीन, मटर, दाल, और सेम शामिल हैं। मूंगफली एलर्जी होने का मतलब यह नहीं है कि बीन्स और अन्य फलियों के लिए एलर्जी के लिए आपको अधिक जोखिम होता है।

यह अनुमान लगाया गया है कि मूंगफली एलर्जी वाले 25 से 40 प्रतिशत लोगों में वृक्षारोपण एलर्जी भी होती है। यदि आप मूंगफली के लिए एलर्जी हैं, तो आप ल्यूपिन के लिए एलर्जी भी हो सकते हैं ।

भोजन में मूंगफली खाद्य उत्पादों में मूंगफली को पैकेज पर सादे भाषा में FALCPA के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। लेबल पर "मूंगफली" की तलाश करें। मूंगफली का मक्खन मिर्च जैसे मोटाई और पालतू भोजन में असंभव उत्पादों में उपयोग किया जाता है। मूंगफली का तेल त्वचा देखभाल उत्पादों में भी पाया जा सकता है।

वृक्ष नट एलर्जी

लगभग 0.8 प्रतिशत बच्चे और 0.6 प्रतिशत वयस्कों में वृक्षारोपण एलर्जी होती है । पेड़ के अखरोट एलर्जी वाले लगभग 9 प्रतिशत बच्चे इसे बढ़ा देंगे।

वृक्ष के नट्स में अखरोट, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट, बादाम, और अधिक जैसे नट्स की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है - अनिवार्य रूप से हर अखरोट जो मूंगफली नहीं है। क्रॉस-संपर्क के जोखिम के कारण, पेड़ नट एलर्जी वाले व्यक्ति भी मूंगफली से बच सकते हैं।

पेड़ के नट्स के लिए एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया का जोखिम दूध, अंडे या गेहूं से अधिक है। एक अखरोट के लिए एलर्जी होना संभव है, न कि दूसरों के लिए या दो प्रकार के पेड़ के नट्स के लिए एलर्जी होना और दूसरों को नहीं। यदि आप एक या किसी पेड़ के अखरोट के लिए एलर्जी हैं तो सभी पेड़ के नटों से बचने की सिफारिश है। नारियल तकनीकी रूप से एक वृक्ष अखरोट है लेकिन कुछ लोगों के लिए संबंधित एलर्जी नहीं हो सकता है।

भोजन में पेड़ नट्स। FALCPA के अनुसार, पेड़ के नटों को सामग्री लेबल या खाद्य पैकेज पर सादे भाषा में लेबल किया जाना चाहिए। पेड़ के नट्स के लिए कई नाम हैं, विशिष्ट अखरोट से कॉस्मेटिक उत्पादों में लैटिन नाम तक , इसलिए पेड़ के नट्स के लिए कोड शब्दों से अवगत रहें। पेड़ के नट कभी-कभी "कृत्रिम स्वाद" और "प्राकृतिक स्वाद" में पाए जाते हैं।

पेड़ के नट अनाज, पटाखे, कुकीज़, कैंडी, चॉकलेट और कुछ ठंडे कटौती में पाए जा सकते हैं। पेस्टो एक आम पास्ता सॉस है जिसमें पाइन नट या अखरोट शामिल हैं। आपको कुछ उत्पादों में अखरोट के तेल और अखरोट के भोजन भी मिलेंगे।

सोया एलर्जी

लगभग 0.4 प्रतिशत बच्चे सोया के लिए एलर्जी हैं। सोया वयस्कों के लिए एक प्रमुख एलर्जी नहीं है। सोया एलर्जी वाले कई बच्चे इसे 3 साल तक बढ़ा देंगे, और अधिकांश उम्र 10 तक बढ़ जाएंगे।

सोया के प्रति प्रतिक्रिया हल्की होती है। हालांकि, गंभीर प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, हालांकि वे दुर्लभ हैं। सोया के लिए एलर्जी वाले बच्चे भी दूध के लिए एलर्जी हो सकते हैं। सोया एलर्जी वाले व्यक्तियों को सोया के साथ युक्त और / या बनाए गए सभी खाद्य पदार्थों और गैर-खाद्य उत्पादों से बचना चाहिए।

भोजन में सोया। एफएएलसीपीए के अनुसार - सोया को सादे भाषा में खाद्य पैकेजों पर लेबल किया जाना चाहिए - "सोया होता है"। एडमैम, मिसो, और टेम्पपे समेत कई खाद्य पदार्थ सोया होते हैं इसलिए सामग्री लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। सोया एलर्जी वाले शाकाहारियों को अन्य प्रोटीन स्रोतों पर भरोसा करना होगा क्योंकि यह कई लोकप्रिय शाकाहारी खाद्य पदार्थों में प्रमुख है।

गेहूं एलर्जी

अमेरिका में लगभग 0.4 प्रतिशत बच्चे गेहूं के लिए एलर्जी हैं। वयस्कों में गेहूं एलर्जी दुर्लभ है। गेहूं के एलर्जी वाले लगभग 20 प्रतिशत बच्चे अन्य अनाज के लिए भी एलर्जी होंगे। जौ, राई, या जई युक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए ठीक है, तो अपने एलर्जी के साथ जांचें।

कई बच्चे 3 साल की उम्र तक गेहूं एलर्जी बढ़ाएंगे। सेलेक रोग के लिए ग्लूकन से बचने की आवश्यकता होती है, जो गेहूं, राई, जौ, और दूषित ओट उत्पादों में पाई जाती है। सेलियाक रोग वाले कई व्यक्ति गेहूं मुक्त भोजन का पालन करते हैं लेकिन उन्हें ग्लूटेन के अन्य स्रोतों से भी बचना चाहिए।

भोजन में गेहूं गेहूं अमेरिकी आहार में मुख्य अनाज है इसलिए इससे बचने में मुश्किल हो सकती है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें ब्रेड, अनाज और क्रैकर्स, साथ ही बियर, सोया सॉस, डेली मीट, आइसक्रीम और नकली क्रैबमेट जैसे संभावित खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।

गेहूं गैर-खाद्य वस्तुओं जैसे प्ले-दोह और गोंद में भी पाया जा सकता है। गेहूं एलर्जी वाले व्यक्ति वैकल्पिक अनाज को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को कवर कर सकते हैं।

मछली एलर्जी

लगभग 0.2 प्रतिशत बच्चों में मछली एलर्जी होती है जबकि 0.5 प्रतिशत वयस्क इसके साथ रहते हैं। मछली एलर्जी वयस्कता में विकसित होती है और एक गंभीर, जीवनभर एलर्जी हो सकती है।

सामन, टूना, और हलीबूट सबसे आम मछली एलर्जी हैं। एक प्रकार की मछली प्रजातियों के लिए एलर्जी होना संभव है, न कि दूसरों को। हालांकि, मछली एलर्जी वाले कई व्यक्तियों को सलाह दी जाएगी कि वे सभी मछलियों से बचें।

वृद्ध मछली (या मछली जो ताजा नहीं है) एक प्राकृतिक हिस्टामाइन उत्पन्न कर सकती है जो खाद्य एलर्जी प्रतिक्रिया के समान प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है। इसे scombroid विषाक्तता कहा जाता है और इसमें मछली खाने के बाद मुंह या गले की सूजन, सांस लेने में कठिनाई, या मतली या उल्टी शामिल है।

भोजन में मछली एफएएलसीपीए के अनुसार, खाद्य उत्पाद में शामिल विशिष्ट प्रकार की मछली पैकेज पर सादे भाषा में प्रकट की जानी चाहिए। मछली सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कृत्रिम समुद्री भोजन, वोरस्टरशायर सॉस, और बारबेक्यू सॉस जैसे आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों में पाया गया है। भोजन और अवयव लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।

रेस्तरां तेल और उसी तेल में फ्रांसीसी फ्राइज़ जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को तलना कर सकते हैं। यह मछली को मछली से दूषित करता है और मछली एलर्जी वाले लोगों के लिए इसे असुरक्षित बनाता है। कोशेर जिलेटिन जैसे कुछ उत्पादों से अवगत रहें, जो मछली की हड्डियों से बना है।

शेलफिश एलर्जी

शेलफिश एलर्जी वयस्कों में अक्सर बच्चों की तुलना में होती है, जिसमें लगभग 60 प्रतिशत वयस्क के रूप में अपनी पहली प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं। मछली और शेलफिश दो अलग-अलग मछली परिवारों से आती है, इसलिए एक प्रकार के एलर्जी का मतलब यह नहीं है कि आप दोनों के लिए एलर्जी होगी।

दो प्रकार के शेलफिश हैं: क्रस्टेसियन (झींगा, केकड़ा, और लॉबस्टर) और मोलुस्क (क्लैम्स, ऑयस्टर, मुसलमान, और स्कैलप्स)। क्रस्टेसियन शेलफिश के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं अधिक आम होती हैं और गंभीर होती हैं। शेलफिश के लिए एलर्जी वाले अधिकांश व्यक्तियों को सलाह दी जाती है कि वे दोनों प्रकार के शेलफिश से बचें।

भोजन में शेलफिश। FALCPA के अनुसार, विशिष्ट शेलफिश को पैक किए गए भोजन पर एक घटक के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। मोलुस्क को एक प्रमुख एलर्जी नहीं माना जाता है और उत्पाद लेबल पर पूरी तरह से खुलासा नहीं किया जा सकता है।

सीफ़ूड रेस्तरां से बचें क्योंकि क्रॉस-दूषित होने का उच्च जोखिम है , भले ही आप शेलफिश विकल्प का ऑर्डर न करें। फिश सॉस अक्सर एशियाई रेस्तरां में स्वाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसे रेस्तरां में या कम से कम खाने से बचें, अत्यधिक सावधानी बरतें।

शेलफिश प्रोटीन भाप के दौरान वायुमंडल बन सकते हैं इसलिए रसोई के आस-पास विवेक का उपयोग करें जहां शेलफिश पकाया जा रहा है।

> स्रोत:

> बॉयस जेए, एट अल। संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य एलर्जी के निदान और प्रबंधन के लिए दिशानिर्देश। एलर्जी और क्लीनिकल इम्यूनोलॉजी के जर्नल। 2010; 126 (6 0): एस 1-58। doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007।

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> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। मेजर फूड एलर्जी और फूड इन ल्यूटेन के लिए थ्रेसहोल्ड स्थापित करने के दृष्टिकोण। 2006।