डाईज, एमएसजी, और सल्फाइट्स को खाद्य एलर्जी
क्या यह आपकी कल्पना है या कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद क्या आप बीमार महसूस करते हैं? वास्तव में, ऐसे तत्व हैं जो गेहूं, लैक्टोज, सोया और यहां तक कि additives जैसे कई लोगों से सहमत नहीं हो सकते हैं। उन खाद्य पदार्थों में से जो अक्सर खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी का स्रोत होते हैं, वे खाद्य रंग, एमएसजी और सल्फाइट होते हैं।
खाद्य और औषधि संघ द्वारा यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सारी देखभाल की जाती है कि सभी सामग्री खाने के लिए सुरक्षित हैं, ऐसे कई लोग हैं जो कुछ additives के प्रति संवेदनशील रहते हैं ।
खाद्य डाई एलर्जी दुर्लभ होती है, जो लगभग 4 प्रतिशत लोगों में एलर्जी होती है, लेकिन वे अभी भी बड़ी चिंता का स्रोत हो सकते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाएं विशेष रूप से तीन रंगों में पाई गई हैं: कारमेन, एफडी और सी पीला # 5 और अनातोटो।
कारमेन, जिसे प्राकृतिक लाल 4 भी कहा जाता है, वास्तव में सूखे कीड़ों के पैमाने से लिया जाता है। हालांकि यह अजीब लगता है, यह 16 वीं शताब्दी के बाद से भोजन में इस्तेमाल किया गया है। लाल डाई संख्या 4 बर्गर और सॉसेज, पेय और कैंडी जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। आम तौर पर यह लाल, गुलाबी या बैंगनी रंगों के साथ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। एनाफिलैक्सिस समेत मामूली और महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप यह एलर्जी की सूचना दी गई है।
एफडी और सी पीला # 5, जिसे टार्ट्राज़िन भी कहा जाता है, दो पीले खाद्य डाई एलर्जी में से एक है। इस एलर्जी से जुड़े लक्षणों में छिद्रों और सूजन की रिपोर्ट शामिल है। यह डाई अक्सर कैंडी, डिब्बाबंद सब्जियां, पनीर, आइसक्रीम, केचप, और गर्म कुत्तों में पाई जाती है।
एनाट्टो अन्य पीले रंग की डाई है जो एलर्जी से जुड़ी हुई है। यह अचोट वृक्ष के बीज से आता है और यह खाद्य पदार्थ पीले-नारंगी रंग देने के लिए ज़िम्मेदार है। एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं के कई मामलों की रिपोर्ट इस डाई से जुड़ी हुई है। अनातोटो अनाज, चीज, स्नैक्स खाद्य पदार्थ और पेय में पाया जा सकता है।
भोजन डाई एलर्जी वाले लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि यह एलर्जी केवल भोजन और दवाओं तक ही सीमित न हो। साबुन और लोशन जैसे कई व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों, साथ ही साथ आंखों की छाया, ब्लश और नाखून पॉलिश जैसी कॉस्मेटिक्स , इन रंगों को भी शामिल कर सकते हैं। घरेलू उत्पादों के लिए भी यही सच है, जैसे सफाई, क्रेयॉन और शैम्पू की सफाई। लेबल्स को पढ़ने और किस उत्पाद पर ध्यान देना है, उससे परिचित होने से खाद्य डाई एलर्जी वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
जिन लोगों को भोजन डाई प्रतिक्रियाएं मिल रही हैं वे हल्के या गंभीर प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकते हैं। सबसे आम लक्षणों में से, आपको सिरदर्द, खुजली वाली त्वचा, चेहरे या छिद्रों की सूजन जैसी प्रतिक्रियाएं मिलेंगी। गंभीर प्रतिक्रियाएं अन्य खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के समान होती हैं जैसे सांस लेने में कठिनाई, चक्कर आना, झुकाव, कम रक्तचाप और सांस लेने में परेशानी। अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में, एनाफिलैक्सिस का परिणाम हो सकता है, इसलिए प्रतिक्रिया के पहले संकेत पर तुरंत चिकित्सा ध्यान मांगा जाना चाहिए।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) एक स्वाद बढ़ाने वाला है और इसे अक्सर कई खाद्य पदार्थों में एक योजक पाया जाता है या खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में खपत होने पर यह उन लोगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है जो इसके प्रति संवेदनशील हैं।
प्रतिक्रिया के संकेतों में से, आपको गर्मी, फ्लशिंग, सिरदर्द और सीने में दर्द की भावना महसूस हो सकती है। अक्सर चीनी व्यंजन में एमएसजी पाया जाता है, इसलिए इस योजक के प्रति संवेदनशील लोगों को यह अनुरोध करना चाहिए कि इसे खाद्य तैयारी से बाहर रखा जाए।
एक अन्य योजक जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है वह सल्फाइट्स है , जो स्वाभाविक रूप से हो सकता है या कुरकुरापन को बढ़ाने या इसे खराब होने से रोकने के लिए जोड़ा जा सकता है। सल्फाइट्स को अक्सर कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। सल्फाइट शराब, बियर और सूखे फल जैसी चीजों में पाया जा सकता है। एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, विशेष रूप से उच्च मात्रा में खपत वाले लोगों के लिए, अक्सर उन्हें लगता है कि वे सांस लेने में कठिनाई का अनुभव करते हैं।
यह अस्थमा के लिए भी अधिक चिंता का विषय है, जो पहले से ही सांस लेने में कठिनाई के लिए पूर्वनिर्धारित हैं।
जबकि खाद्य एलर्जी अक्सर रक्त परीक्षण के माध्यम से निदान किया जाता है, खाद्य आहार डाई, एमएसजी या सल्फाइट एलर्जी का निदान करने के लिए कोई परीक्षण उपलब्ध नहीं होता है। इस कारण से, किसी को खाने वाले खाद्य पदार्थों और प्रतिक्रियाओं की विश्वसनीय डायरी रखना चाहिए जो परिणामस्वरूप हो सकते हैं। इससे उन्हें यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि कौन सा खाद्य योजक इस तरह की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है।
इनमें से किसी भी एलर्जी का इलाज करने का एकमात्र तरीका सादा और सरल है: पूरी तरह से उनसे बचने के लिए। खाद्य पदार्थों और दवाओं पर न केवल व्यक्तिगत, घरेलू और कॉस्मेटिक वस्तुओं पर लेबल पढ़ना सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। एक बार जब आप इन्हें अपनी जीवनशैली से हटा दें, तो आपको लक्षण मुक्त होना चाहिए।