ऐसा लगता है कि बाजार पर प्राकृतिक और कृत्रिम स्वीटर्स के लिए अधिक से अधिक विकल्प हैं। जैसा कि मेरे कई पाठकों को पता है, मैं अक्सर अपने कैफीन फिक्स के लिए स्टारबक्स चलाता हूं । आम तौर पर, मैं अपनी ड्रिप कॉफी काली पीता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं आधा और चीनी का एक पैकेट जोड़ दूंगा। दूसरे दिन, मैंने देखा कि चीनी पैकेट कहीं भी नहीं थे - इसके बजाय मैं हल्के नीले, गुलाबी और पीले रंग को शामिल करने के लिए विभिन्न रंगों में छोटे पैकेट देखता हूं।
मैंने इन मीठाइयों की बारीकी से जांच की कि क्या उनके बीच कोई अंतर है या नहीं। अंत में मेरी कॉफी में जोड़ने के लिए मेरा नियमित चीनी पैकेट ढूंढना, मैं कार्यालय में गया था। मुझे आश्चर्य हुआ, हालांकि, अगर किसी ने इन वैकल्पिक स्वीटर्स के परिणामस्वरूप एलर्जी प्रतिक्रिया का अनुभव किया है।
मेडिकल साहित्य की एक संक्षिप्त खोज ने 2015 में टेक्सास, दक्षिण कैरोलिना और नेब्रास्का के शोधकर्ताओं द्वारा बाजार में नवीनतम स्वीटनर पर स्टेविया नामक एक लेख प्रकाशित किया। ब्रांड नाम ट्रुविया के तहत विपणन किया गया, स्टीविया संयंत्र स्टेविया रेबुडियाना से प्राप्त किया जाता है, स्टेविया को इसकी सभी प्राकृतिक, कम कैलोरी विशेषताओं के लिए कहा जाता है। वास्तव में, कोका-कोला और पेप्सी ने 2014 में उत्पादों को जारी किया, जिसमें कोला में एक चीनी और स्टेविया मिश्रण (उच्च फ्रूटोज मकई सिरप की जगह) शामिल है। चूंकि स्टेविया कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए इस प्राकृतिक स्वीटनर की सुरक्षा पर सवाल उठाया गया है, विशेष रूप से इसकी एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना है।
स्टेविया क्या है?
स्टेविया रेबुडियाना वह पौधे है जहां से स्टेविया प्राप्त होता है। यह पौधे एस्टेरेसिया परिवार से संबंधित है और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है, जहां इसे सैकड़ों वर्षों तक भोजन और दवा के रूप में उपयोग किया गया है। स्टेविया पौधे की पत्तियों से प्राप्त की जाती है और आज विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले मीठे, कम कैलोरी के सभी प्राकृतिक स्वीटनर का उत्पादन करने के लिए अत्यधिक शुद्ध होती है।
क्या स्टेविया एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है?
एस्टेरेसिया परिवार के कई पौधे विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण जाने जाते हैं, जिनमें पराग एक्सपोजर से श्वसन एलर्जी, पौधे प्रोटीन से संपर्क त्वचा रोग, और पौधों के उत्पादों को खाने से खाद्य एलर्जी शामिल हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण जाने वाले एस्टेरेसिया पौधों में रैगवेड (पराग एलर्जी), क्राइसेंथेमम (संपर्क त्वचा रोग) और सूरजमुखी के बीज (खाद्य एलर्जी) शामिल हैं। चूंकि स्टेविया कई पौधों से संबंधित है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण जाने जाते हैं, कुछ विशेषज्ञों ने सिफारिश की है कि संबंधित पौधों से एलर्जी वाले लोगों को स्टेविया का उपयोग नहीं करना चाहिए।
हालांकि, बहुत कम सबूत हैं, इस धारणा का समर्थन करने के लिए कि स्टेविया एस्टरेशिया पौधों को ज्ञात एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं का कारण बनती है। यह संभवतः अधिकांश स्टेविया उत्पादों, जैसे ट्रुविया की अत्यधिक शुद्ध प्रकृति के कारण है। ज्यादातर लोगों के लिए, स्टेविया के अत्यधिक शुद्ध रूपों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं के कारण आवश्यक एलर्जी और एंटीजनों की संभावना नहीं होती है। दूसरी तरफ, स्टेविया पौधों के पत्तों के कच्चे अर्क - विशेष रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में पाए जाने वाले लोगों के पास - एस्टरेसाई पौधों के लिए एलर्जी से एलर्जी प्रतिक्रिया होने का अधिक अवसर होता है।
चिकित्सा साहित्य में केवल एक ही अध्ययन है जिसमें दृढ़ सबूत हैं कि स्टेविया एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।
2007 में, जापान में एक शोधकर्ता ने दो शिशुओं पर रिपोर्ट की जिन्होंने स्टीविया उत्पादों का उपभोग करने के परिणामस्वरूप एनाफिलैक्सिस का अनुभव किया, एक स्टेविया पत्तियों पर चबाने से और दूसरा पानी के साथ मिश्रित कच्चे स्टेविया पाउडर से। दोनों शिशुओं में एटॉलिक डार्माटाइटिस था। शोधकर्ता ने फिर 200 शिशुओं पर स्टेविया के साथ त्वचा परीक्षण किया और एटोपिक डार्माटाइटिस और अस्थमा वाले लोगों में स्टेविया के लिए सकारात्मक त्वचा परीक्षण की उच्च दर पाई।
क्या मुझे स्टेविया युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?
यह स्पष्ट नहीं है कि एस्टरेसा पौधों को एलर्जी के इतिहास वाले लोग अत्यधिक शुद्ध स्टेविया युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जोखिम में वृद्धि कर रहे हैं।
हालांकि, स्टेविया संयंत्र से कच्चे अर्क, जैसे कि आहार की खुराक में या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाए जाते हैं, शायद एस्टरिया पौधों के एलर्जी वाले लोगों से बचा जाना चाहिए।
> स्रोत:
> शहरी जेडी, कैराकोस्टस एमसी, टेलर एसएल। Steviol ग्लाइकोसाइड सुरक्षा: अत्यधिक शुद्ध Steviol स्वीटर्स खाद्य एलर्जी हैं? खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान। 2015; 75: 71-8।
> एटोपिक एक्जिमा के साथ शिशुओं में स्टेवियोसाइड द्वारा किमाता एच। एनाफिलैक्सिस। एलर्जी। 2007; 62 (5): 565-6।