आवश्यक फैटी एसिड: डॉ उडो इरस्मस के साथ एक साक्षात्कार

आवश्यक फैटी एसिड और थायराइड रोग, वजन घटाने, और स्वास्थ्य

मुझे एक आकर्षक विषय के बारे में पोषण विशेषज्ञ डॉ उडो इरस्मस का साक्षात्कार करने का अवसर मिला: थायराइड और चयापचय स्वास्थ्य में आवश्यक फैटी एसिड की भूमिका।

डॉ उडो इरस्मस के बारे में

परिचय के माध्यम से, उडो इरास्मस ने विज्ञान में अपना करियर शुरू किया, मनोविज्ञान में एक प्रमुख के साथ ऑनर्स जूलॉजी में बीएस डिग्री प्राप्त की, इसके बाद ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय से बायोकैमिस्ट्री और जेनेटिक्स में स्नातक अध्ययन के दो साल बाद।

डॉ। इरास्मस की दिशा बदल गई जब वह कीटनाशकों के साथ काम करते समय जहरीला हो गया, और जब पारंपरिक दृष्टिकोण काम नहीं करते थे, तो पोषण में समाधान खोजने की मांग की गई। डॉ इरास्मस ने मानव स्वास्थ्य पर वसा और तेल के प्रभावों पर अपने शोध पर ध्यान केंद्रित किया, और इस क्षेत्र में एक विशेषज्ञ बन गए, जिससे उनका पहला बेस्टसेलर, वसा और तेल पैदा हुआ । यह पुस्तक भी उनकी थीसिस बन गई और उन्हें पीएचडी अर्जित किया। 1 9 86 में पोषण में डॉ। इरास्मस ने एडलर स्कूल ऑफ प्रोफेशनल साइकोलॉजी से परामर्श मनोविज्ञान में एमए भी प्राप्त किया। डॉ। इरास्मस ने ताजा तेलों को दबाने और पैकेज करने के लिए प्रौद्योगिकी और फॉर्मूलेशन का नेतृत्व किया है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पौष्टिक बने रहें, और आवश्यक फैटी एसिड की शक्ति में इतना विश्वास किया कि उन्होंने प्रसिद्ध "उडो ऑयल" बनाने के लिए वर्षों से काम किया, एक संतुलित आवश्यक फैटी एसिड तेल जिसे पोषण विशेषज्ञों और दुनिया भर में समग्र चिकित्सकों द्वारा अनुशंसित किया जाता है।

आवश्यक फैटी एसिड क्या हैं?

डॉ इरास्मस के जीवन कार्य को समझने के लिए - आवश्यक फैटी एसिड का अध्ययन - बुनियादी आधार से शुरू करना महत्वपूर्ण है - एक आवश्यक फैटी एसिड क्या है?

विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं, केवल दो जिन्हें "आवश्यक" माना जाता है, ओमेगा 3 वसा , और ओमेगा 6 वसा होते हैं। इन वसा को सीधे खाद्य स्रोतों से उपभोग किया जाना चाहिए। अन्य वसा, जैसे कि ओमेगा 9 (मोनोअनसैचुरेटेड) वसा, और संतृप्त वसा - दूसरों के बीच - आवश्यक नहीं माना जाता है क्योंकि उन्हें शरीर द्वारा अन्य शर्करा और स्टार्च का उपभोग करके उत्पादित किया जा सकता है।

ओमेगा 3 फैटी एसिड फ्लेक्ससीड्स, हरी पत्तेदार सब्जियां, और उच्च वसा, अल्बाकोर ट्यूना, सार्डिन, अटलांटिक हलीबूट और सैल्मन, कोहो, गुलाबी और राजा सैल्मन, प्रशांत और अटलांटिक हेरिंग, अटलांटिक मैकेरल और झील जैसे ठंडे पानी की मछली जैसे खाद्य पदार्थों से आते हैं। ट्राउट। ओमेगा 6 फैटी एसिड तिल और सूरजमुखी के बीज और अन्य बीज और पागल में पाए जाते हैं। कुछ मछली और पशु मीट भी ओमेगा 6 का व्युत्पन्न रूप प्रदान करते हैं। जब मछली की बात आती है, तो डॉ इरास्मस हमेशा मछलियों के तेल की खुराक में मछली पसंद करते हैं - जो कि उनका दावा है कि आसानी से अप्रभावी या जहरीले भी हो सकते हैं।

डॉ। इरास्मस के अनुसार, 1 9 00 से, ओमेगा 6 खपत पिछले स्तर के लगभग 20 गुना बढ़ गई है, मुख्य रूप से खाद्य तैयारी में कुछ वनस्पति तेलों के उपयोग के कारण, जबकि ओमेगा 3 एस अब पिछले स्तरों में से केवल 1/6 है। इसका मतलब है कि हमें ओमेगा 6 और बहुत कम ओमेगा 3 फैटी एसिड मिलता है। डॉ इरास्मस कहते हैं: "बुरे वसा से बचने के लिए अच्छी वसा लाने के लिए और भी महत्वपूर्ण है। कम वसा और कोई वसा हमें गलत दिशा में ले जाता है। हमें सही वसा दृष्टिकोण की आवश्यकता है।"

आवश्यक फैटी एसिड के लाभ

आखिरकार, आवश्यक फैटी एसिड में असंतुलन और कमियां, डॉ इरामास, कारण, एक ट्रिगर, या कई बीमारियों और शर्तों के लिए एक योगदान कारक के अनुसार, और उचित खाद्य पदार्थों, या स्वस्थ तेलों के उपयोग से उन कमियों को संबोधित करने के अनुसार, विशाल हो सकते हैं स्वास्थ्य के लिए प्रभाव।

उन्होंने पाया है कि उचित आवश्यक फैटी एसिड सेवन और संतुलन के लाभों में शामिल हो सकते हैं:

• बढ़ी हुई ऊर्जा, प्रदर्शन, और सहनशक्ति
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, ट्राइग्लिसराइड्स के लिए कम जोखिम कारक
• मधुमेह के लिए कम जोखिम कारक
• मनोदशा, बुद्धि, व्यवहार और दृष्टि सहित बेहतर मस्तिष्क कार्य
• कम अवसाद
• यकृत, गुर्दे, एड्रेनल और थायरॉइड सहित ग्रंथि और अंग समारोह में सुधार
• तेज़ वसूली और उपचार
• स्वस्थ बच्चों और गर्भवती महिलाओं में बेहतर पाचन
• घट गया संक्रमण
• बेहतर त्वचा, बाल, और नाखून

आवश्यक फैटी एसिड और थायराइड

डॉ इरास्मस के अनुसार, ऐसे कुछ फायदे हैं जो थायराइड पीड़ितों के लिए उपयुक्त हैं।

उनका मानना ​​है कि आवश्यक फैटी एसिड थायराइड समारोह के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि, पहले, उन्हें प्रत्येक कोशिका के प्रत्येक झिल्ली के लिए संरचना की अखंडता की आवश्यकता होती है। दूसरा, वे सेल में ऊर्जा के स्तर में वृद्धि करते हैं। और तीसरा, कुछ सबूत हैं कि आवश्यक फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा 3 एस, रिसेप्टर साइटों पर हार्मोन की दक्षता में सुधार करते हैं।

रिसेप्टर मुद्दे के महत्व को समझने के लिए, मधुमेह की स्थिति के बारे में सोचें। प्री-डायबिटीज, भविष्य की मधुमेह के लिए एक मार्कर माना जाता है, जिसे इंसुलिन प्रतिरोध भी कहा जाता है। इंसुलिन शरीर में है, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया जा रहा है क्योंकि संतृप्त वसा इंसुलिन रिसेप्टर फ़ंक्शन को अवरुद्ध करते हैं, और आखिरकार रिसेप्टर्स desensitized हो जाते हैं - और अंत में प्रतिरक्षा और प्राप्त करने में असमर्थ - इंसुलिन। रिसेप्टर फ़ंक्शन के लिए आवश्यक फैटी एसिड आवश्यक हैं और मधुमेह को अधिक इंसुलिन संवेदनशील बना सकते हैं। इसलिए आवश्यक फैटी एसिड लेने वाले मधुमेह के लिए कम रिसेप्टर्स की आवश्यकता हो सकती है, और अंत में, कम इंसुलिन।

डॉ इरास्मस का मानना ​​है कि यह तंत्र अन्य हार्मोनल कार्यों, जैसे एंड्रोजन, पाइनल ग्रंथियों, एड्रेनल ग्रंथियों - और विशेष रूप से थायराइड के साथ होता है।

ऐसे चिकित्सक हैं जो मानते हैं कि थायराइड हार्मोन प्रतिरोध एक दुर्लभ घटना नहीं है और वास्तव में थायरॉइड रोग में आने का एक आम संकेत है, जैसे इंसुलिन प्रतिरोध मधुमेह के लिए एक अग्रदूत है। रिसेप्टर्स का यह मुद्दा महत्वपूर्ण है, क्योंकि डॉ इरास्मस के अनुसार, "उचित आवश्यक फैटी एसिड पोषण के साथ, कभी-कभी ऐसा होता है कि आपको कम रिसेप्टर्स मिलते हैं लेकिन वे बेहतर काम करते हैं।" इसका मतलब यह होगा कि आवश्यक फैटी एसिड के उचित स्तर थायराइड हार्मोन रिसेप्टर्स बेहतर काम कर सकते हैं, ताकि थायराइड हार्मोन वास्तव में अपने मिशन को पूरा कर सके। "

आवश्यक फैटी एसिड और सूजन

डॉ इरास्मस भी इस भूमिका को इंगित करते हैं कि जरूरी फैटी एसिड inflammatio एन को रोकने और कम करने में खेलते हैं। विशेष रूप से, आवश्यक फैटी एसिड हार्मोन-जैसे ईकोसैनोइड्स बनाते हैं जो प्रतिरक्षा और सूजन प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, और विशेष रूप से ओमेगा 3 एस में एंटी-इंफ्लैमरेटिव प्रभाव होते हैं जो ऑटोम्यून्यून क्षति को धीमा कर सकते हैं।

थायराइड की सूजन - गोइटर के रूप में जाना जाता है - ऑटोम्यून्यून थायराइड रोग के कई मामलों के लिए केंद्रीय है, और आम तौर पर लगभग सभी ऑटोम्यून्यून बीमारियों में सूजन देखी जाती है।

डॉ इरास्मस कहते हैं: "मेरा मानना ​​है कि शरीर में गलत होने वाली लगभग हर चीज के सूजन में कैंसर, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याएं शामिल हैं। हम जानते हैं कि ओमेगा 3s सूजन को कम करता है।"

डॉ इरास्मस का मानना ​​है कि यदि प्रोटीन रस होते हैं, तो वसा इंसुलेटर होते हैं, न केवल तंत्रिकाओं, बल्कि कोशिकाओं और झिल्ली। प्रोटीन प्रतिक्रियाएं सूजन, एलर्जी, और ऑटोम्यून्यून बीमारी का कारण बनती हैं । आवश्यक फैटी एसिड प्रोटीन को अति सक्रिय होने से रोकने में मदद करते हैं - और इसलिए इन विभिन्न प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं।

आवश्यक फैटी एसिड और वजन घटाने

जब थायराइड समारोह धीमा हो जाता है, चयापचय दर गिर सकती है और शरीर कम कैलोरी जलता है। डॉ इरास्मस का मानना ​​है कि जब थायराइड समारोह धीमा होता है, तो कार्बोहाइड्रेट जलने से विशेष रूप से प्रभावित होता है। डॉ इरास्मस का मानना ​​है कि हाइपोथायरायडिज्म वाले लोगों को अनाज और स्टार्च से हरी सब्ज़ियों में कार्बोहाइड्रेट के प्राथमिक स्रोत के रूप में स्विच करना चाहिए। हरी सब्जियां, साथ ही अच्छी वसा और प्रोटीन, आहार के मूल का निर्माण करना चाहिए।

उन्होंने सिद्धांत दिया कि पर्याप्त आवश्यक फैटी एसिड ऊर्जा में वृद्धि और भूख को दबाने में मदद करते हैं, जिससे वजन घटाने में सहायता मिलती है। इसके अलावा, वे जीन को अवरुद्ध करने के लिए पाए गए हैं जो शरीर में वसा उत्पन्न करते हैं (संतृप्त और ट्रांस वसा का यह प्रभाव नहीं होता है) और थर्मोजेनेसिस बढ़ाएं - वसा जलती है।

डॉ इरास्मस वास्तव में महसूस करते हैं कि ओमेगा 3s हेराल्ड किए गए संयुग्मित लिनोलेइक एसिड (सीएलए) से बेहतर काम करता है। उनका मानना ​​है कि सीएलए के कुछ नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं, खासकर उच्च खुराक पर।

डॉ इरास्मस 'इष्टतम थायराइड आहार

डॉ। इरास्मस के अनुसार, थायराइड रोगी के वजन कम करने के लिए, उन्हें चाहिए:

• हरी सब्जियां (हालांकि वह कहता है कि 5 फल और सब्ज़ियों के प्रयास एक दिन या 9 दिन सही दिशा में एक कदम हैं, वास्तविकता यह है कि हमें प्रत्येक दिन 1 फल, और 8 या 9 सब्जियों की तरह प्रयास करना चाहिए।)
• अच्छी वसा
• प्रोटीन
• उचित पाचन
• सीमित कार्बोहाइड्रेट। डॉ। इरास्मस कहते हैं, "यदि आप वजन बढ़ाते हैं, तो आप पर्याप्त carbs जला नहीं रहे हैं।" आप उन्हें कितना सीमित करना चाहिए? "जब तक आपका वजन सामान्य नहीं है!")
• व्यायाम
• पूरक: आवश्यक फैटी एसिड के साथ पूरक के अलावा, वह जस्ता, विटामिन सी, और पाचन एंजाइमों के उचित संतुलन की भी सिफारिश करता है।

आपको कितना आवश्यक फैटी एसिड चाहिए?

डॉ इरास्मस के विचार में, अगर हम सब्जियों, मछली और अन्य खाद्य पदार्थों से अच्छी वसा पर अपना आहार केंद्रित कर सकते हैं, तो हम आवश्यक फैटी एसिड में असंतुलन को दूर करने की दिशा में काम करेंगे। लेकिन जब आहार इष्टतम से कम होता है, या आप पर्याप्त मात्रा में खाद्य पदार्थ नहीं प्राप्त कर सकते हैं जो सही संतुलन और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 एस की मात्रा प्रदान करते हैं, तो एक विकल्प पूरक पर विचार करना है।

बाजार पर कई आवश्यक फैटी एसिड की खुराक हैं, जिनमें डॉ इरास्मस के विशेष रूप से तैयार तेल, जिसे "उडो ऑयल" कहा जाता है। उडो का तेल ताजा फ्लेक्स, तिल, और सूरजमुखी के बीज, साथ ही शाम प्राइमरोस, चावल की जर्म और ओट रोगाणु से तेलों का एक कार्बनिक मिश्रण है। डॉ इरास्मस सर्दी में प्रतिदिन शरीर के वजन के 50 पाउंड प्रति तेल के एक चम्मच तेल की सिफारिश करता है। इसका मतलब सर्दी में 200 पौंड व्यक्ति के लिए दिन में 4 चम्मच होगा। जिस तरह से आप जानते हैं कि आपने पर्याप्त तेल लिया है, डॉ इरास्मस के मुताबिक, आपकी त्वचा शुष्क, फ्लैकी या खुजली नहीं है - सर्दी में आम शिकायतें। ग्रीष्मकालीन खुराक थोड़ा नीचे गिराया जा सकता है, और फिर, त्वचा की सूखापन मूल्यांकन के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए, डॉ इरास्मस ने कहा है कि मोटापे से ग्रस्त लोगों के साथ काम करते हुए, उन्हें एक दिन में 5 चम्मच तेल पर रखा गया है। रूमेटोइड गठिया रोगियों के लिए, उन्हें दिन में 10 चम्मच पर रखा गया था।

तेल के उच्च स्तर पर, कैलोरी का सेवन बढ़ जाता है, इसलिए समग्र कैलोरी सेवन को कम करने के लिए, डॉ इरास्मस तेल में कैलोरी बनाने के लिए कार्बोहाइड्रेट कैलोरी - विशेष रूप से स्टार्च, अनाज और फल निकालने की सिफारिश करता है, और आहार पर ध्यान केंद्रित करता है स्वस्थ प्रोटीन और हरी सब्जियों पर।

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क्या आपके लिए आवश्यक फैटी एसिड के साथ पूरक है? शुरू करने के लिए कुछ हफ्तों के लिए प्रयास करना उचित हो सकता है, यह देखने के लिए कि क्या आप किसी भी अल्पकालिक लाभ को महसूस करना शुरू करते हैं, और आपकी त्वचा में अंतर देखते हैं। बस याद रखें कि वजन बढ़ाने से बचने के लिए, आपको तेल की कैलोरी को ऑफसेट करने और दैनिक कैलोरी की इष्टतम मात्रा बनाए रखने के लिए, आप खाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना चाहिए।

डॉ इरास्मस के बारे में अधिक जानकारी के लिए, अपनी साइट www.udoerasmus.com देखें या अपनी पुस्तक, फ़ैट्स द किल फ़ैट्स द हील के बारे में और जानें।