कोरियाई खाद्य पदार्थ स्वादपूर्ण, मसालेदार और आम तौर पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों से भरे हुए होते हैं, यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को देखने की कोशिश कर रहे हैं तो इसे पालन करने के लिए एक अच्छा जाने-माने व्यंजन बनाते हैं। इन व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियों, फल, और अन्य सामग्री का व्यापक उपयोग होता है ताकि पकवान, लहसुन, स्कैलियंस, मिर्च मिर्च और अदरक जैसे डिश को जीवंत किया जा सके।
इसके अतिरिक्त, क्योंकि देश प्रायद्वीप पर स्थित है, कोरियाई आहार में मछली की कई किस्में भी भरपूर मात्रा में हैं।
इस व्यंजन में शामिल कई कोलेस्ट्रॉल-अनुकूल खाद्य पदार्थों के बावजूद, कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप सीमित कर सकते हैं यदि आप अपने लिपिड स्तर को स्वस्थ सीमा में रखने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले आहार पर कोरियाई व्यंजन का उपभोग करना चाहते हैं तो यह आलेख आपको कुछ स्वस्थ दिशानिर्देश प्रदान करेगा।
सलाद
सलाद आमतौर पर स्वस्थ होते हैं, हालांकि, कुछ अवयव आपके पकवान में अतिरिक्त वसा जोड़ सकते हैं। विशिष्ट कोरियाई सलाद सलाद, पूरे अनाज , मछली, और फल सहित विभिन्न प्रकार के तत्वों के साथ प्रयोग करते हैं। कई मामलों में, पहले से मौजूद स्वादिष्ट स्वाद के कारण सलाद में सलाद ड्रेसिंग का उपयोग नहीं किया जाता है। कुछ सलाद, हालांकि, एक सजावट के रूप में एक दही आधार का उपयोग कर सकते हैं। अपने आहार में अतिरिक्त वसा और परिष्कृत शर्करा की शुरूआत से बचने के लिए, आप इसके बजाय कम वसा वाले सादे दही को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
सूप और स्टूज़
कोरियाई सूप और स्टूज़ भी स्वस्थ होते हैं, जिसमें कोलेस्ट्रॉल के अनुकूल वेजी और मसालों की कई भिन्नताएं होती हैं।
स्वाद के लिए लहसुन और स्कैलियंस के साथ कई सूप भी सजाए जाते हैं। कुछ सूप में सूअर का मांस या लाल मांस हो सकता है, जो आपके अन्य दुबला तत्वों में वसा जोड़ सकता है। कई सूप और stews में चावल और नूडल्स का भी उपयोग किया जाता है। यदि आप अपने फाइबर सेवन में वृद्धि करना चाहते हैं, तो पूरे अनाज या गेहूं नूडल्स और चावल का उपयोग करें।
पक्षों
कोरियाई खाना पकाने साइड आइटम बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग को नियोजित करता है, कुछ पक्ष मुख्य पाठ्यक्रम होने के लिए काफी बड़े होते हैं। इनमें से कुछ वस्तुओं को मक्खन में पकाया जा सकता है, इसलिए यदि आप अपनी वसा का सेवन देख रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मक्खन का उपयोग कम से कम नहीं किया जाता है, अगर मक्खन का उपयोग कम से कम नहीं किया जाता है। इसके अतिरिक्त, पिकलिंग या नमकीन एक आम तरीका है कि कुछ खाद्य पदार्थ-विशेष रूप से सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। चूंकि इस प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए यदि आप कम सोडियम आहार का पालन कर रहे हैं तो आपको बड़ी मात्रा में मसालेदार या नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से बचाना चाहिए।
मेन कोर्स
कोरियाई मुख्य पाठ्यक्रम बहुत विविध होते हैं और व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रकार की प्रोटीन होते हैं चाहे आप एक विशेष मांस पसंद करते हैं या शाकाहारी पकवान में रूचि रखते हैं। आमतौर पर इन मुख्य पाठ्यक्रमों में पाए जाने वाले प्रोटीन में मछली, चिकन, सूअर का मांस, मांस और टोफू शामिल होते हैं। यद्यपि आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन जब आप मुख्य भोजन के दौरान अपनी वसा और कैलोरी सेवन सीमित करना चाहते हैं तो इससे बचने के लिए कुछ नुकसान होते हैं:
- यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल देख रहे हैं, तो अपने भोजन में दुबला प्रोटीन शामिल करना सुनिश्चित करें, जिसमें कुक्कुट, मछली और सोया उत्पाद शामिल होंगे। पोर्क और गोमांस संतृप्त वसा में थोड़ा अधिक हैं। यद्यपि उन्हें स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने से पहले मांस के कट से वसा के किसी भी दृश्य टुकड़े को हटाना सुनिश्चित करना चाहिए।
- मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसे गए कुछ सॉस मक्खन के साथ तैयार किए जा सकते हैं, जो आपके भोजन में वसा भी जोड़ सकते हैं। यदि आप अपनी वसा का सेवन देखने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अनुरोध कर सकते हैं कि इन सॉस को मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय, पक्ष में परोसा जाता है।
- मुख्य पाठ्यक्रम में कुछ खाद्य पदार्थ तैयार किए जाने के तरीके के बारे में भी आपको सावधान रहना चाहिए। अधिकतर खाद्य पदार्थ आमतौर पर ग्रील्ड होते हैं, हल्के ढंग से sautéed, braised, या भुना हुआ। हालांकि, मुख्य पाठ्यक्रम में कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें तला हुआ जा सकता है। चूंकि तला हुआ भोजन संतृप्त वसा भी पेश कर सकता है और कभी-कभी आपके आहार में वसा को ट्रांसफर कर सकता है, इसलिए यदि आप कोलेस्ट्रॉल देख रहे हैं तो आपको इन प्रकार के खाद्य पदार्थों का उपभोग करने से बचना चाहिए।