सोया युक्त खाद्य पदार्थ सोयाबीन संयंत्र से व्युत्पन्न होते हैं। अपने आहार में प्रोटीन की पेशकश के अलावा, सोया उत्पादों में आइसोफ्लावोन भी हो सकते हैं, जो कई पौधों में पाए जाने वाले एस्ट्रोजेन-जैसे घटकों हैं। सोया उत्पादों, जैसे कि टोफू, सोया पेय, सोयाबीन बर्गर, और सोया पागल, पहले से ही आपके आहार में शामिल होने के योग्य होने की एक प्रतिष्ठित प्रतिष्ठा है, क्योंकि वे पशु प्रोटीन के लिए स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए सोया ने वर्षों में प्रतिष्ठा प्राप्त की है।
सोया के पास कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए क्या होता है?
जब सोया और कोलेस्ट्रॉल के बीच कनेक्शन पहली बार स्थापित किया गया था, वैज्ञानिकों ने पाया कि दो प्रमुख घटक संभावित रूप से कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं: सोया प्रोटीन स्वयं और आइसोफ्लावोन। मानव अध्ययनों ने सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोन और सोया की कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता का आकलन करने के लिए दोनों घटकों का संयोजन देखा है।
इन अध्ययनों में उपयोग किए जाने वाले सोया प्रोटीन और आइसोफ्लावोन सोया प्रोटीन के दिन 25 से 135 ग्राम और आइसोफ्लोन के दिन 40 से 300 मिलीग्राम के बीच थे। 50 ग्राम की औसत निगमित मात्रा के साथ, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एलडीएल ) केवल 3 प्रतिशत की औसत से कम हो गए थे। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एचडीएल ) और ट्राइग्लिसराइड्स सोया प्रोटीन और / या आइसोफ्लावोन से प्रभावित नहीं होते हैं। वर्तमान शोध से पता चलता है कि सोया प्रोटीन, या सोया प्रोटीन का कुछ घटक, कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण हो सकता है।
सोया प्रोटीन और आइसोफ्लावोन के संयोजन का उपयोग करने वाले अध्ययन सबसे अधिक दिखाते हैं, हालांकि कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभाव की छोटी डिग्री। अकेले आइसोफ्लोन का उपयोग करने वाले अध्ययनों में कम से कम अगर कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता होती है।
अब तक किए गए अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि सोया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में काम करता है, लेकिन केवल एक छोटे प्रतिशत से।
इसके साथ एक संभावित समस्या यह है कि यदि आपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सोया प्रोटीन का उपयोग करना चुना है, तो आपको इसकी बड़ी मात्रा में प्रवेश करने की आवश्यकता होगी। इनमें से अधिकतर अध्ययनों में उपयोग की जाने वाली औसत राशि 50 ग्राम थी, जो एक दिन के लिए अनुशंसित प्रोटीन सेवन का आधा से अधिक है। इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले व्यक्ति सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर की तुलना में सोया के कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले प्रभावों से अधिक लाभान्वित हुए। इस सिद्धांत को स्थापित करने के लिए अधिक अध्ययन करने की आवश्यकता है।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने सोया प्रदान कर सकते हैं कि स्वस्थ लाभों को मान्यता दी है। 1 999 में, एफडीए ने एक बयान जारी किया जिसने सोया उत्पादों के निर्माताओं को अपने खाद्य लेबल पर "दिल-स्वस्थ" दावा करने की अनुमति दी। यह इस तथ्य पर आधारित था कि सोया उत्पाद संतृप्त वसा और वर्तमान शोध में कम थे, जिसमें कहा गया था कि 25 ग्राम सोया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 10 प्रतिशत कम कर सकता है। तब से उभरने वाले शोध के आधार पर, एफडीए को कोलेस्ट्रॉल को कम करने की सोया की क्षमता के संबंध में अपने दावे की जांच करने की आवश्यकता हो सकती है।
क्या आपको अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सोया का उपयोग करना चाहिए?
कोलेस्ट्रॉल में छोटी कमी के बावजूद वे प्रदान कर सकते हैं, सोया उत्पादों को पशु वसा के लिए अच्छी प्रतिस्थापन के रूप में सिफारिश की जाती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।
एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को मामूली रूप से कम करने की उनकी क्षमता के अतिरिक्त, सोया उत्पाद प्रोटीन और फाइबर और संतृप्त वसा में कम होते हैं, जो हृदय-स्वस्थ भोजन के लिए अतिरिक्त plusses हैं।
सूत्रों का कहना है:
एसएक्स एफएम, ए लिंचेंस्टीन, एल वान हॉर्न, डब्ल्यू हैरिस, एट अल। सोया प्रोटीन, आइसोफ्लावोन, और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य: पोषण समिति के पेशेवरों के लिए एक अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन विज्ञान सलाहकार। सर्कुलेशन। 2006; 113: 1034-1044।