कम संतृप्त या कम वसा वास्तव में क्या मतलब है

संतृप्त वसा को आहार दुनिया में कई सालों तक खराब प्रतिनिधि मिला है। राष्ट्रीय कोलेस्ट्रॉल शिक्षा कार्यक्रम (एनसीईपी) और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने सिफारिश की है कि संतृप्त वसा में आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 7% से कम होना चाहिए। यद्यपि उभरते सबूत हैं कि यह सुझाव देने के लिए कि संतृप्त वसा युक्त सभी खाद्य पदार्थ जरूरी नहीं हैं, वर्तमान आहार संबंधी सिफारिशें आपके कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले आहार में उपभोग की गई वसा की मात्रा को सीमित करने की सलाह देते हैं।

इसलिए, जब आप अपने आहार में शामिल खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं, तो "कम संतृप्त वसा" या "संतृप्त वसा में कम" लेबल वाले खाद्य पदार्थ खरीदना मोहक हो सकते हैं। हालांकि इन दोनों पोषक तत्वों का दावा है कि इन खाद्य पदार्थों में उनके उच्च वसा वाले समकक्षों की तुलना में संतृप्त वसा की कम मात्रा होती है, तो आपके खाद्य पैकेजों पर इन बयानों का वास्तव में क्या अर्थ है?

खाद्य एवं औषधि प्रशासन में संतृप्त वसा सामग्री के संबंध में खाद्य लेबल लेबल करने वाले खाद्य निर्माताओं के लिए दिशानिर्देश हैं। नीचे सूचीबद्ध वाक्यांश खाद्य पैकेजिंग लेबल पर किए गए अधिक सामान्य बयान हैं और संतृप्त वसा सामग्री के संदर्भ में उनका क्या अर्थ है:

कम संतृप्त वसा या कम संतृप्त वसा

कुछ खाद्य पैकेजों में "कम संतृप्त वसा" या "कम संतृप्त वसा" जैसे बयान शामिल हो सकते हैं। इन बयानों का मतलब है कि खाद्य उत्पाद में 25% कम संतृप्त वसा प्रति समान भोजन की तुलना में सेवा प्रदान करता है जिसमें उन बयान शामिल नहीं होते हैं।

इसके अतिरिक्त, यदि प्रश्न में लेबल भोजन या मुख्य व्यंजन पर है, जैसे कि रेस्तरां में, इसका मतलब यह भी हो सकता है कि भोजन के समान भोजन की तुलना में प्रति 100 ग्राम प्रति 25% कम संतृप्त वसा है।

संतृप्त वसा में कम

इस शब्द का अर्थ है कि खाद्य पदार्थ में लगभग 1 ग्राम संतृप्त वसा या प्रति सेवारत कम होता है।

इसका मतलब यह भी है कि संतृप्त वसा भोजन की कुल कैलोरी में 15% या उससे कम योगदान देता है। यदि भोजन से संबंधित है, तो "संतृप्त वसा में कम" का अर्थ है कि प्रति 100 ग्राम भोजन के केवल 1 ग्राम संतृप्त वसा है, या संतृप्त वसा उस भोजन की कुल कैलोरी का 10% से कम बनाता है।

संतृप्त वसा मुक्त

"संतृप्त वसा रहित" शब्द भ्रामक हो सकता है क्योंकि भोजन को संतृप्त वसा से मुक्त किया जा सकता है, लेकिन इसमें अभी भी थोड़ी सी मात्रा होती है।

एक भोजन को "संतृप्त वसा मुक्त" लेबल किया जा सकता है यदि इसमें प्रति सेवित संतृप्त वसा के 0.5 ग्राम से कम होता है। यहां तक ​​कि यदि एक भोजन "संतृप्त वसा मुक्त" लेबल किया गया है, फिर भी यह आपके आहार में संतृप्त वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा में योगदान दे सकता है - खासकर यदि यह एक ऐसा भोजन है जिसे आप प्रति दिन कई सर्विंग्स का उपभोग करते हैं।

यहां तक ​​कि यदि एक खाद्य लेबल में अपने पैकेजिंग पर इन वाक्यांशों में से एक है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि खाद्य पदार्थ पूरी तरह से संतृप्त वसा से मुक्त है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप बहुत अधिक संतृप्त वसा का उपभोग नहीं कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए संतृप्त वसा सामग्री और सेवा के आकार के लिए पैकेज लेबल की बारीकी से जांच करना एक अच्छी आदत है।

इसके अतिरिक्त, आपको अन्य सामग्री, जैसे कि ट्रांस वसा , और कार्बोहाइड्रेट के लिए खाद्य लेबल भी देखना चाहिए, जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{उद्योग के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन मार्गदर्शन: एक खाद्य लेबलिंग गाइड:} > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

_{रॉल्फस एसआर, व्हिटनी ई। पोषण को समझना, 14 वां संस्करण 2015।}