प्रतिरोधी स्टार्च और आईबीएस

प्रतिरोधी स्टार्च हमारे आहार का एक हिस्सा है जो स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए अपनी क्षमता के कारण अनुसंधान दुनिया में कुछ ध्यान दे रहा है। चलो देखते हैं कि प्रतिरोधी स्टार्च क्या है, यह हमारे समग्र स्वास्थ्य में क्या भूमिका निभा सकता है, और क्या वे आईबीएस वाले व्यक्ति के मित्र या दुश्मन हैं।

प्रतिरोधी स्टार्च क्या है?

प्रतिरोधी स्टार्च पेट और छोटी आंत में पाचन और अवशोषण "प्रतिरोध" करता है।

इसका मतलब है कि यह एक अखंड स्थिति में आपकी बड़ी आंत में आता है। बड़ी आंत में, यह आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वन के लिए उपलब्ध है

प्रतिरोधी स्टार्च के स्वास्थ्य लाभ

प्रतिरोधी स्टार्च के मुख्य कारणों में से एक यह है कि हमारे वर्तमान मोटापा / मधुमेह / हृदय रोग संकट को संबोधित करने में इसके संभावित लाभों के कारण कुछ ध्यान प्राप्त हो रहा है। चूंकि प्रतिरोधी स्टार्च पच नहीं जाता है, इसकी खपत रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर में वृद्धि नहीं करती है। यह इसे उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के बहुत विपरीत के विपरीत रखता है जो मानक अमेरिकी आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

प्रतिरोधी स्टार्च का एक और कारण यह है कि संभावित स्वास्थ्य-बढ़ते गुणों के साथ ऐसा करना पड़ता है जब यह बड़ी आंत तक पहुंचता है। बड़ी आंत में, प्रतिरोधी स्टार्च को आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है। इस किण्वन का एक परिणाम शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) की रिहाई है, जिसे विशेष रूप से बुटीर कहा जाता है।

एससीएफए, और विशेष रूप से कमजोर, कोलन स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए माना जाता है - कैंसर की रोकथाम और सूजन में कमी के मामले में।

आखिरकार, प्रतिरोधी स्टार्च को उपयोगी आंत बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि के संदर्भ में एक प्रीबीोटिक भूमिका निभाने के लिए सोचा जाता है।

यह देखते हुए, शोधकर्ताओं को सबूत मिलना शुरू हो रहा है कि प्रतिरोधी स्टार्च निम्नलिखित में सहायक भूमिका निभा सकता है:

प्रतिरोधी स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ

जैसा कि आप देखेंगे, प्रतिरोधी स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ वे हैं जिन्हें आप आम तौर पर "स्टार्च" के रूप में वर्णित कर सकते हैं:

कुछ खाद्य पदार्थों के लिए, प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री तब बढ़ जाती है जब खाद्य पदार्थ पकाया जाता है और फिर चावल और आलू जैसे ठंडा किया जाता है।

प्रतिरोधी स्टार्च और एफओडीएमएपी

आप में से जो कम-फोडमैप आहार में अवगत हैं, आप जानते हैं कि एफओडीएमएपी किण्वित कार्बोहाइड्रेट हैं। यह सवाल पूछता है - प्रतिरोधी स्टार्च और एफओडीएमएपी के बीच संबंध क्या है?

विज्ञान जटिल है, लेकिन मुझे लगता है कि यह कहना सुरक्षित है कि एफओडीएमएपी कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट हैं जो प्रतिरोधी स्टार्च से भिन्न होते हैं, हालांकि दोनों एक ही खाद्य पदार्थ में मौजूद हो सकते हैं। प्रतिरोधी स्टार्च जैसा कि हमने पहले से ही चर्चा की है कि किण्वन योग्य है, लेकिन गैस उत्पादन एफओडीएमएपी की तुलना में बहुत छोटा है। एफओडीएमएपी शोधकर्ता वास्तव में सुझाव देते हैं कि कम-एफओडीएमएपी आहार वाले लोग इसे आंत बैक्टीरिया के फायदेमंद गुणों के लिए प्रतिरोधी स्टार्च में लेने का एक बिंदु बनाते हैं। यह सिफारिश चिंता से आती है कि यह अज्ञात है कि FODMAP प्रतिबंध का दीर्घकालिक प्रभाव आंत के भीतर जीवाणु संतुलन पर है।

प्रतिरोधी स्टार्च और आईबीएस

प्रतिरोधी स्टार्च और आईबीएस के बीच संबंधों पर कोई प्रत्यक्ष शोध प्रतीत नहीं होता है। हालांकि, आंत बैक्टीरिया के अनुकूल संतुलन को बढ़ाने और सूजन को कम करने के लिए इसकी क्षमता को देखते हुए, ऐसा लगता है कि प्रतिरोधी स्टार्च में सहायता होने का वादा है। जब आप मानते हैं कि प्रतिरोधी स्टार्च के समग्र स्वास्थ्य लाभों के संयोजन के साथ, आप अपना सेवन बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, क्योंकि यह एक किण्वित पदार्थ है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे अपने आहार में अधिक प्रतिरोधी स्टार्च जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं कि आपका शरीर आपके लक्षणों को बढ़ाए बिना सहन कर सके।

सूत्रों का कहना है:

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