काले को आश्चर्यजनक भोजन के रूप में बताया जाता है, और आप इसे हर जगह मेनू पर पा सकते हैं। लेकिन यदि आपके पास थायराइड रोग है तो काले रंग के बारे में कुछ चिंताएं हो सकती हैं ।
आइए पौधे के पौष्टिक पावरहाउस पर नज़र डालें।
काले क्या है?
काले के लिए लैटिन नाम ब्रैसिका ओलेरेशिया एसेफला है । काले सब्जियों के क्रूसिफेरस परिवार का सदस्य है।
कच्चे खाने पर यह कठिन और कड़वा होता है। काले गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स अंकुरित और कोलार्ड ग्रीन्स समेत अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों का करीबी रिश्तेदार है। काले में लंबी पत्तियां होती हैं, या तो घुंघराले या चिकनी होती हैं, और पत्तियां एक एकीकृत स्टेम या सिर नहीं बनाती हैं।
काले पत्तियां हरे या बैंगनी हो सकती हैं। काले विटामिन और खनिजों से भरा है, और विशेष रूप से, एंटीऑक्सीडेंट अल्फा-लिपोइक एसिड के रूप में जाना जाता है, जिसे कई स्वास्थ्य लाभ दिखाए गए हैं।
काले के स्वास्थ्य लाभ
कच्चे काले (2.4 औंस) का एक कप निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:
- विटामिन ए: अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 206 प्रतिशत (बीटा कैरोटीन से)
- विटामिन के: आरडीए का 684 प्रतिशत
- विटामिन सी: आरडीए का 134 प्रतिशत
- विटामिन बी 6: आरडीए का 9 प्रतिशत
- मैंगनीज: आरडीए का 26 प्रतिशत
- कैल्शियम: आरडीए का 9 प्रतिशत
- कॉपर: आरडीए का 10 प्रतिशत
- पोटेशियम: आरडीए का 9 प्रतिशत
- मैग्नीशियम: आरडीए का 6 प्रतिशत
पौष्टिक, कम कैलोरी भोजन होने के अलावा, विटामिन और खनिज समृद्ध काले की खपत के लिए कई स्वास्थ्य लाभों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो दुनिया के सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूचियों पर उच्च है।
इन लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- स्वस्थ त्वचा और बाल विटामिन ए और सी की उच्च मात्रा के कारण
- पाचन के साथ मदद करता है
- दिल की बीमारी के लिए जोखिम कम है
- हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है
- अस्थमा के विकास का खतरा कम है
- कम ग्लूकोज के स्तर और रक्त शर्करा संतुलन और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है
- मधुमेह के रोगियों में ऑक्सीडेटिव तनाव-प्रेरित परिवर्तनों को रोकें
- मधुमेह में परिधीय न्यूरोपैथी कम करने में मदद करता है
- कम कैलोरी / उच्च पानी की मात्रा के कारण कम ऊर्जा घनत्व
- कब्ज को रोकने में मदद करता है, पाचन में सहायक होता है और नियमितता को बढ़ावा देता है
- विटामिन के में उच्च (विटामिन डी की अपर्याप्त मात्रा के परिणामस्वरूप हड्डी फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है)
- ल्यूटिन में उच्च, जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा में मदद करता है
- उच्च temps पर खाद्य पदार्थ grilling कैंसरजन्य प्रभाव ब्लॉक कर सकते हैं
काले और थायराइड लिंक
काली, एक क्रूसिफेरस सब्जी के रूप में, गोइट्रोजन के रूप में जाने वाले खाद्य पदार्थों के परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि उनके पास क्षमता है, जब कच्चे और बड़ी मात्रा में, थायरॉइड को धीमा करने के लिए, और एक विस्तारित थायरॉइड (गोइटर कहा जाता है) के गठन को बढ़ावा देता है। ।
उस ने कहा, खपत की सटीक मात्रा का उपभोग किया जा सकता है। इसलिए, सही मात्रा जो थायराइड रोगियों के प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है अज्ञात है।
इसके अलावा, सामान्य आबादी के लिए, काली के स्वास्थ्य लाभ थायराइड के लिए किसी भी जोखिम से काफी अधिक हैं, और आहार के हिस्से के रूप में कुछ काले उपभोग को सुरक्षित और पौष्टिक रूप से फायदेमंद माना जाता है।
इसके अलावा, थायराइड रोग वाले लोगों में, थायरॉइड की स्थिति को और भी खराब करने का जोखिम भी कम होता है, जब तक कि काले (या कोई क्रूसिफेरस सब्जी) अधिक उपभोग नहीं होता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चे काले और रसदार काले का उपभोग चिंता का विषय हो सकता है। रसदार कच्चे काली काले उच्च में गोइट्रोजेनिक रसायनों की समग्र एकाग्रता बनाता है। इसलिए, यदि नियमित रूप से खपत होती है, तो कच्चे काले रस में आहार आयोडीन के अवशोषण को रोककर, थायरॉइड फ़ंक्शन को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करने की क्षमता होती है ।
से एक शब्द
अंत में, यदि आपके पास थायराइड की स्थिति है, तो आप कच्चे काले या काली और अन्य गोइट्रोजन के कच्चे रस के सेवन को रोकने या महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना चाह सकते हैं। इसके बजाय, भाप या क्रूसिफेरस सब्जियों को पकाएं, क्योंकि ज्यादातर गोइट्रोजन पूरी तरह गर्मी से नष्ट हो जाते हैं (इसलिए सुरक्षित रूप से संयम में खपत किया जा सकता है)।
भोजन डायरी रखने के लिए यह भी समझदार है, ताकि आप अपनी खपत (और यह कैसे तैयार हो) की खपत रिकॉर्ड कर सकें। फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक ही पृष्ठ पर हैं, अपनी खाद्य डायरी को अपने डॉक्टर की नियुक्ति में लाएं।
> स्रोत:
> बजाज जेके, साल्वान पी, साल्वान एस। थायरॉइड डिसफंक्शन में शामिल कई संभावित विषाक्त पदार्थ: एक समीक्षा। जे क्लिन डायग्न रेस । 2016 जनवरी; 10 (1): एफई 01-एफई03।